Attention: Risque de confusion toxique
Si vous souhaitez récolter des baies de genévrier, vous ne devez récolter que les fruits du genévrier commun (Juniperus communis). Le bois peut facilement être confondu avec l'arbre apparenté de Sade (Juniperus sabina), dont les fruits bleu-noir sont toxiques. Pour distinguer les espèces, considérez les pousses et les feuilles. Dans l'arbre de Sade en forme d'arbuste, ils sont en forme d'écailles, tandis que le genévrier plus grand développe des feuilles d'aiguilles pointues.
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Moment de la récolte
Cela peut prendre jusqu'à trois ans pour que Juniperus communis porte des fruits mûrs. Lorsque le fruit mûrit, les cônes sont de couleur bleu-noir et ont une teinte bleuâtre. Les fruits non mûrs sont de couleur verte et sont difficiles à cueillir. La période idéale pour récolter est en automne. Vérifiez les buissons à partir de la fin août. Vous pouvez cueillir des fruits jusqu'en septembre.
Cueillir des fruits
Le genévrier commun est jonché de feuilles d'aiguilles pointues qui s'enfoncent rapidement dans la peau. Des gants doivent être portés pour éviter les blessures.
Instructions pour la récolte :
- placez un grand chiffon sous la plante
- secouez le tronc avec votre main
- alternativement, tapotez soigneusement le tronc avec un long bâton
- Ramasser les fruits tombés
Séchage de la récolte
Placez les baies de genièvre sur une serviette dans un endroit aéré et ombragé. Une pièce sombre et chaude régulièrement ventilée est idéale. Le processus de séchage peut prendre jusqu'à trois semaines, selon le climat. Si les fruits brunissent ou si des trous sont visibles, ils doivent être jetés. Ils peuvent être infestés de parasites ou de maladies et ne sont pas comestibles. Vérifiez quotidiennement la progression du séchage. Les fruits secs peuvent se conserver plusieurs années.
Stocker correctement
Mettez les baies séchées dans un verre avec un bouchon à vis et placez-le dans un endroit frais et sec. Il est important que les fruits ne contiennent pas d'humidité. Même de petites quantités d'eau peuvent provoquer la formation de moisissures. Si vous répartissez votre récolte sur plusieurs cuves, le risque de moisissure de tous les fruits est réduit.
