Noix confites et gâteau aux noix

Noix confites

Ingrédients:

400 g de sucre
2 sachets de vrai sucre vanillé
200 g de cerneaux de noix
125 ml d'eau
Une feuille de papier cadeau

préparation

• Mélanger le sucre, le sucre vanillé et l'eau dans une casserole.
• Porter à ébullition à feu maximum en remuant constamment
• Mettez les noix dans le mélange frémissant, réduisez le feu.
• Continuez à remuer jusqu'à ce que le caramel se soit enroulé autour des noix et ait atteint une teinte brun moyen.
• Verser les noix sur le papier cuisson et séparer avec deux fourchettes.
• Laissez-les refroidir avant de manger, les noix sont très chaudes.

gâteau aux noix d'engadiner

Ingrédients:

Pâte

500g de farine
300 beurre froid, coupé en morceaux
200 g de sucre
2 oeufs
1 pincée de sel.

remplissage

400 g de noix hachées grossièrement
200 g de sucre
200 ml de crème
2 cuillères à soupe de miel

Pour la peinture

1 jaune d'oeuf
cannelle

préparation

• Faire une pâte brisée à partir des ingrédients de la pâte et réfrigérer.
• Pendant ce temps, graissez un moule à charnière ou un moule à tarte ou tapissez-le de papier sulfurisé.
• Tapisser le fond et le bord avec un peu plus de la moitié de la pâte.
• Etalez le reste de la pâte et découpez des biscuits, par exemple en forme de sapin ou d'étoile. Alternativement, vous pouvez placer la pâte sur la garniture comme une assiette.
• Caraméliser le sucre dans une casserole, ajouter les noix, déglacer avec la crème.
• Étaler rapidement le mélange sur le fond préparé et recouvrir aussitôt avec les biscuits légèrement superposés ou la feuille de pâte.
• Badigeonner de jaune d'œuf et saupoudrer de cannelle.

Cuire au four à 180 degrés pendant environ 40 minutes (stick test).

Le gâteau se conserve plusieurs semaines s'il est conservé dans un endroit frais et sec.