Le défi du carottage
Couper la pulpe du noyau morceau par morceau avec un couteau est toujours une option viable. Mais à part le fait que c'est un sacré boulot, le résultat laisse aussi beaucoup à désirer. Les olives doivent principalement être conservées entières ou peut ensuite être coupé en morceaux fins et réguliers. Pour ce faire, il faut retirer le noyau sans déchirer le reste de l'olive.
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Il existe trois méthodes
Les olives sont petites et lisses. Il est difficile à tenir et il y a un risque élevé de blessure lorsque vous travaillez avec un couteau tranchant. Ce n'est pas obligatoire, vous pouvez vous débarrasser du noyau ennuyeux comme suit :
- Retirer le noyau d'olive avec un dénoyauteur d'olive
- Presser le noyau avec une lame de couteau
- Evider les olives avec le rouleau à pâtisserie
Retirer le noyau d'olive avec un dénoyauteur d'olive
Certes, un dénoyauteur d'olives ne fait pas partie de l'équipement de base d'une cuisine dans ce pays. Cela ne vaut la peine d'être acheté que si l'olive est utilisée plus souvent en cuisine. Il fonctionne de la même manière que le dispositif d'élimination des noyaux de cerise.
Mettez une olive dans la pince, pressez et le noyau est sorti. Il continue avec l'olive suivante. Le dénoyautage d'un grand nombre d'olives peut parfois prendre beaucoup de temps.
Presser le noyau avec une lame de couteau
Un couteau peut toujours être utile pour dénoyauter les olives. Cependant, sa longue lame n'est pas utilisée pour la coupe. Et voici comment vous retirez le noyau avec un couteau :
- Choisissez un couteau avec une longue lame.
- Étaler les olives sur une planche en bois.
- Posez la lame à plat sur une olive. Avec un peu d'habileté et de pratique, vous pouvez également traiter plusieurs olives en même temps.
- Appliquez une légère pression avec la lame pendant que vous déplacez le couteau vers vous et vers l'arrière plusieurs fois. L'olive roule d'avant en arrière en dessous.
- Avec le mouvement de roulement et la pression douce, le noyau se desserre et est poussé vers l'extérieur. S'il ne dépasse que partiellement de l'olive, vous pouvez simplement le retirer à la main.
Des astuces
Lors de l'utilisation de cette méthode, veillez particulièrement à ce que la pression appliquée ne soit pas trop forte. Sinon, l'olive et le noyau peuvent être écrasés.
Evider les olives avec le rouleau à pâtisserie
Quelque part dans un tiroir de cuisine se trouve un rouleau à pâtisserie toujours prêt à l'emploi. Le carottage avec cet objet de cuisine fonctionne de manière similaire à la variante de couteau décrite ci-dessus. Cependant, il est beaucoup plus efficace s'il y a beaucoup d'olives à dénoyauter.
Les olives sont étalées sur une surface ferme et plane et roulées plusieurs fois avec le rouleau à pâtisserie jusqu'à ce que les noyaux soient sortis.
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