Pas de problème avec ces méthodes

Ces herbes sont faciles à sécher

Les excédents de récolte de certaines herbes qui poussent dans les jardins locaux peuvent être facilement séchés: Armoise, sarriette, camomille, lavande, marjolaine, origan, menthe poivrée, sauge et thym Verveine citronnée.

Même les restes inutilisés des herbes achetées peuvent être transformés en une petite quantité sèche. L'essentiel est qu'ils soient séchés lorsqu'ils sont encore frais et en parfait état.

Vous devriez sécher ces herbes !

Dans la famille diversifiée des herbes épicées, certains représentants sont non seulement extrêmement faciles à sécher, mais gagnent également en intensité aromatique grâce à ce processus. Parmi les herbes énumérées ci-dessus, ce sont:

• marjolaine
• Origan
• Romarin
• thym

Ne séchez ces herbes que dans des cas exceptionnels

Lorsque nous utilisons des herbes du jardin dans la cuisine, nous voulons sentir et goûter leur arôme typique. Avec certaines herbes, cependant, cela disparaît dès que le processus de séchage commence. Par conséquent, vous ne devez utiliser que les herbes fraîches suivantes :

• basilic
• aneth
• persil
• ciboulette
• Mélisse

Si vous avez beaucoup de tiges fraîches de ces types d'herbes que vous ne pouvez pas utiliser à temps, veuillez noter les points suivants lors du séchage :

• Séchez rapidement les herbes
• Raccourcir le processus de séchage avec des appareils électriques

Une fois que ces herbes sont complètement sèches, elles doivent être broyées, prêtes à l'emploi et conservées dans un récipient sombre et bien fermé. Mais même dans ces circonstances, leur arôme s'évapore plus rapidement que ce n'est le cas avec les autres herbes. Par conséquent, il est préférable d'en sécher une petite quantité et de l'utiliser dès que possible.

Des herbes simplement meilleures fraîches

Le dernier groupe d'herbes comprend tous les spécimens qui ne doivent être utilisés que frais. Certains d'entre eux sont difficiles à sécher, d'autres n'ont pratiquement plus de goût par la suite. C'est toi. une. Bourrache, cresson et livèche oseille.

Récolte et préparation respectueuses des arômes

De nombreuses herbes du jardin contiennent des huiles essentielles qui leur donnent leur goût particulier et ont également des propriétés curatives pour nous, les humains. Cependant, la concentration d'huiles essentielles fluctue au cours d'une journée. Avant de cueillir, découvrez quelle heure de la journée est idéale pour une herbe particulière.

De plus, vous devez suivre les instructions ci-dessous afin de conserver autant d'arôme que possible dans la variante sèche.

• ne pas hacher avant séchage
• ne pas laver à fond,
• Secouez simplement les impuretés

Si les herbes du jardin sont fortement contaminées, vous devez bien sûr les laver. Ensuite, cependant, ceux-ci doivent absolument être séchés avec du papier absorbant absorbant.

Méthodes appropriées de séchage

Nous avons trois options différentes pour le séchage des herbes :

• Séchage à l'air,
• Séchage au four
• Séchage au déshydrateur

Une autre option serait de sécher rapidement les herbes au micro-ondes à basse température. Cependant, le micro-ondes n'est pas exactement dégoûté de l'arôme et ne doit pas être utilisé.

Herbes de jardin séchées à l'air

Le séchage à l'air fonctionne avec le facteur temps. Lentement et doucement, les herbes sont déshydratées, laissant ce qui est important pour nous: le goût typique. Les huiles essentielles sont également conservées lorsqu'elles sont séchées à l'air et les herbes sèches du jardin peuvent toujours être utilisées pour le bien de notre santé.

1. Nettoyez l'herbe de toute contamination. Pour ce faire, mettez les tiges dans une passoire et secouez-les doucement. Vous ne devez utiliser de l'eau pour les nettoyer que s'ils sont fortement contaminés.
2. Séchez les herbes humides avec du papier absorbant absorbant. Si nécessaire, laissez-les sécher un peu à l'air.
3. Attachez sans serrer plusieurs brindilles ensemble en petits paquets.
4. Accrochez les paquets à l'envers. Laissez suffisamment d'espace entre eux pour que l'air puisse circuler librement. Un endroit toujours chaud, ombragé et abrité est idéal.

Le séchage à l'air des herbes du jardin prend entre 3 et 5 jours, selon la variété. Avant de retirer à nouveau les herbes du jardin, assurez-vous qu'elles sont bien sèches. Le séchage peut prendre un peu plus de temps, surtout lorsque les journées ne sont pas très chaudes.

Séchage des herbes au four

Une température plus élevée peut être réglée dans le four que ce n'est le cas avec le séchage à l'air. En conséquence, les herbes du jardin peuvent naturellement perdre leur humidité plus rapidement.

Avec ce type de séchage, gardez cependant à l'esprit que le résultat sera de moins bonne qualité. Non seulement l'arôme typique en souffre, mais la concentration d'ingrédients curatifs diminue également. Si ce dernier est requis, le four n'est pas adapté au séchage.

• Hacher grossièrement les herbes du jardin nettoyées
• Tapisser la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé
• Étaler les herbes sur du papier sulfurisé
• Réglez le niveau de température le plus bas
• jamais au dessus de 50°C
• Laisser la porte du four entrouverte
• Retournez les herbes entre les deux

Cela ne prend pas des jours pour sécher au four, mais cela peut prendre de 2 à 5 heures, selon la variété. Vérifiez encore et encore à quel point le séchage a progressé. Les herbes ne doivent pas être exposées à la chaleur plus longtemps que nécessaire.

Laissez ensuite les herbes reposer un peu plus longtemps afin qu'elles puissent complètement refroidir et que l'humidité résiduelle puisse s'évaporer.

Séchage optimal dans le déshydrateur automatique

Un déshydrateur est présent dans de plus en plus de foyers privés. Sa façon douce de conserver les légumes, les fruits et les herbes a fait le tour des personnes soucieuses de leur nutrition. De plus, de bons appareils sont désormais disponibles à bas prix dans les magasins. Quiconque veut souvent sécher ses propres produits de jardin ou produits achetés doit absolument l'acheter envisager.

• sèche doucement à basse température
• Le processus de séchage s'exécute automatiquement
• plusieurs couches peuvent être séchées en même temps
• convient également aux herbes du jardin

Il met plusieurs heures à sécher dans un déshydrateur automatique, peut-être un peu plus longtemps qu'au four. Afin d'obtenir un bon résultat, vous devez absolument respecter les informations contenues dans le mode d'emploi.

Conservation des herbes séchées

Une fois les herbes séchées, la course contre la montre commence. La lumière et la chaleur décomposent de plus en plus de substances aromatiques. Il est important de protéger les herbes de ces deux influences :

• conserver dans un verre foncé
• hermétiquement fermé
• sombre, sec et frais

Cependant, avant de ranger vos herbes séchées dans le garde-manger, vous devriez les examiner de près au préalable :

• vérifiez s'ils sont vraiment secs
• vérifier si il y a de la moisissure dessus
• peut-être. le renifler

durabilité

En principe, les herbes de jardin séchées peuvent être conservées pendant des années. Durable ici signifie seulement qu'ils ne se gâtent pas et restent donc comestibles. Cependant, l'arôme perd progressivement de son intensité avec le temps. La vitesse à laquelle une herbe séchée perd son goût dépend également de la variété. Alors que le persil, par exemple, a à peine bon goût après quelques semaines, le thym séché a encore beaucoup de saveur après un an.

Par conséquent, consommez des herbes séchées peu de temps après le séchage. Dès que l'alimentation est faible, vous pouvez recommencer à sécher.

Conclusion pour les lecteurs rapides :

• Herbes appropriées: armoise, sarriette, camomille, lavande, marjolaine, origan, menthe poivrée, sauge, thym et verveine citronnée
• Convient sous condition: basilic, aneth, persil, ciboulette, mélisse
• Ne convient pas: bourrache, cresson, livèche, pimpinelle, oseille
• Préparation: il suffit de secouer les impuretés; Laver dans des cas exceptionnels, sécher avec du papier absorbant
• Séchage à l'air: suspendez les petits paquets lâches à l'envers pendant environ 5 jours
• Emplacement: chaud, ombragé et abrité du vent; pas de soleil direct
• Four: réglage le plus bas, 2 à 5 heures; écart de porte ouverte
• Déshydrateur automatique: séchage doux; plusieurs heures; Notez les instructions du fabricant
• Stockage: Dans un récipient sombre et scellable; frais et sec
• Durée de conservation: selon la variété; L'arôme diminue, donc à consommer rapidement