Voici comment bien le préparer

Protéger de la décoloration

Tout d'abord, une remarque importante: le chou rouge contient le colorant anthocyane, qui peut laisser des traces sur les vêtements et les mains. Son retrait est difficile, c'est pourquoi il ne faut même pas lui donner une chance:

• Portez des gants de ménage pendant la préparation
• Protégez vos vêtements avec un tablier de cuisine

Congeler le chou rouge - les possibilités

Lorsque vous congelez du chou rouge, souvent appelé chou rouge, vous pouvez procéder rapidement ou prendre suffisamment de temps pour effectuer une préparation utile.
Vous pouvez congeler le chou rouge comme suit :

• à l'état brut
• blanchi
• prêt à l'emploi

Le chou rouge étant un accompagnement classique, il est assez pratique de le préparer à l'avance et de le congeler en portions. Cuisiner de petites quantités à chaque fois est un peu compliqué et l'approvisionnement en glace est un grand soulagement.

Préparez d'abord la tête de chou rouge

1. Retirez les feuilles extérieures du chou.
2. Utilisez un grand couteau pour couper la tête en quatre.
3. Retirez les restes avec un couteau bien aiguisé.
4. Couper chaque quartier en fines lanières sur une planche de bois.
5. Alternativement, vous pouvez utiliser une trancheuse à pain ou une grande râpe.
6. Laver les lanières de chou à l'eau salée.
7. Ensuite, laissez bien égoutter les lanières dans une passoire.

Congeler le chou rouge cru

Le chou rouge broyé, lavé et égoutté peut être conditionné cru dans des conteneurs de congélation adaptés et congelé immédiatement après étiquetage. Il n'est préparé prêt à manger qu'après avoir été décongelé.

Blanchir le chou rouge avant de le congeler

Afin de préserver encore mieux le goût original du chou et les ingrédients sains lorsque la température est inférieure à zéro, les lanières de chou rouge doivent être brièvement blanchies avant de les congeler.

1. Mettez beaucoup d'eau dans une grande casserole.
2. Ajouter une cuillère à café de sel.
3. Portez la saumure à ébullition.
4. Mettez le chou rouge dans l'eau bouillante, mais vous devez blanchir de plus grandes quantités par portions, sinon l'eau refroidira trop.
5. Laissez cuire les lanières de chou pendant environ 1 à 3 minutes, selon leur taille.
6. Sortez le chou rouge avec une louche puis versez-le immédiatement dans un bol préparé avec de l'eau glacée.
7. Le chou rouge refroidit rapidement dans l'eau glacée et doit être retiré dès que possible et placé dans un tamis pour égoutter.
8. Une fois le chou rouge complètement égoutté, vous pouvez le diviser en plus petites quantités et le placer dans des récipients de congélation appropriés.
9. Étiquetez tous les contenants avec le contenu et la date et placez-les immédiatement au congélateur.

Congeler le chou rouge préparé

Chou rouge prêt à l'emploi ou Les restes de nourriture peuvent être congelés pour plus tard. Il est seulement important qu'il soit complètement froid au préalable. Si vous mettez le chou rouge dans un bac à glaçons pour le précongeler, vous obtiendrez de bons cubes portionnables.

durabilité

Le chou rouge se conserve au moins six mois au congélateur.

décongélation

Le chou rouge peut être décongelé au réfrigérateur pendant la nuit. La décongélation fonctionne plus rapidement dans une casserole, où elle est ajoutée avec un peu d'eau et réchauffée à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit complètement décongelée. Remuez de temps en temps.

Conclusion pour les lecteurs rapides :

• Trois options: le chou rouge peut être congelé cru, blanchi ou cuit
• Préparation: enlever les feuilles extérieures; trimestre; Découpez la tige; coupé en rayures
• Lavage: laver les lamelles de chou à l'eau salée puis bien les égoutter
• Astuce: Protégez-vous des taches de chou rouge avec des gants de ménage et un tablier de cuisine
• Congeler cru: mettre les lanières de chou au congélateur; étiqueter; congeler immédiatement
• Blanchiment: Selon la taille des lamelles, 1 à 3 minutes dans de l'eau salée; effrayer; Égoutter
• Chou rouge bouilli: laissez-le refroidir d'abord; Remplir dans des contenants et congeler
• Durée de conservation: 6 mois
• Décongélation: une nuit au réfrigérateur; Faire chauffer doucement dans une casserole avec un peu d'eau