C'est la meilleure façon d'éplucher les fruits

Les trois méthodes de mue

Si la recette demande des morceaux de paprika sans pelure, c'est facile à faire avec quelques trucs et astuces. Vous avez les trois options suivantes :

• Retirer la peau avec un économe
• Ébouillanter les poivrons avec de l'eau chaude et retirer la peau
• Faites-les griller au four puis épluchez-les

Laver soigneusement chaque poivron

Lavez soigneusement toutes les gousses, même si la peau est enlevée par la suite. Lors du travail, la contamination peut facilement atteindre la pulpe du fruit par les mains.

Soyez particulièrement prudent au niveau du manche, car la saleté s'y dépose très facilement. Avec une brosse à légumes, vous pouvez également atteindre des endroits difficiles d'accès.

Autres étapes préparatoires

Selon la façon dont les poivrons sont utilisés, d'autres étapes peuvent être nécessaires avant de les éplucher :

• enlever la tige et les graines
• couper en petits morceaux

Retirer la peau avec un économe

Un éplucheur n'est pas vraiment un outil optimal pour retirer efficacement la peau du poivre. La pulpe elle-même n'a que quelques millimètres d'épaisseur, donc un millimètre de trop peut être enlevé. Même le meilleur éplucheur enlève toujours un peu plus que la peau.

Si les poivrons doivent être utilisés et consommés à l'état brut, il n'y a pas de meilleure alternative disponible.

Épluchez le poivron comme vous le feriez avec un concombre ou une pomme de terre. Ensuite seulement, retirez la tige et le boîtier du noyau.

L'eau chaude décolle la coquille

Dans les plats chauds, la peau se décolle d'elle-même, ce qui est très gênant au moment de manger. Si vous souhaitez utiliser les poivrons pour des soupes et des ragoûts, vous devez donc les éplucher au préalable. L'eau chaude n'a aucune influence sur le goût ultérieur.

1. Retirez toutes les parties non comestibles et divisez chaque gousse en quatre parties.
2. Mettez les morceaux de poivron dans une grande casserole.
3. Faites chauffer suffisamment d'eau dans une bouilloire.
4. Verser sur les morceaux de poivrons, ils doivent tous être complètement recouverts d'eau.
5. Laissez les légumes infuser brièvement.
6. Passer le contenu de la casserole au tamis.
7. Rincez les morceaux de poivron à l'eau froide.
8. Épluchez les morceaux de légumes avec un petit couteau, la peau doit maintenant se décoller facilement.

Rôtir les poivrons au four

La chaleur du four permet également de retirer plus facilement la peau de la pulpe. Le goût du paprika est également modifié au four. Les arômes torréfiés qui s'en dégagent sont cependant un enrichissement gustatif. La méthode au four est idéale pour préparer des antipasti.

1. Coupez les gousses en lanières d'environ 2-3 cm de large et répartissez-les sur un plateau, chacune côté peau vers le haut.
2. Badigeonner les bols d'un peu d'huile et activer la fonction gril.
3. Faire griller les poivrons jusqu'à ce que la peau devienne noire. Gardez le processus de torréfaction court dans œilpour que la pulpe ne brûle pas trop.
4. Laissez refroidir les lanières de poivrons grillés sous un linge humide.
5. Retirez ensuite le bol refroidi à la main.

Conclusion pour les lecteurs rapides :

• Préparation: lavage; Retirer la tige et les graines; Paprika couper en gros morceaux
• Éplucheur de légumes: est la seule méthode d'épluchage si vous voulez que les poivrons restent crus
• Mode opératoire: laissez le fruit entier pour le moment; Enlevez la peau; puis poursuite du processus
• Astuce: Seuls les fruits croquants et dodus peuvent être épluchés de cette façon
• Eau bouillante: y laisser infuser brièvement les morceaux de poivrons; repousser le froid; Retirer la peau
• Torréfaction: Donne un arôme torréfié bienvenu; idéal pour les antipasti
• Étape 1: noyau et quartier; Étaler sur une plaque à pâtisserie avec la peau vers le haut
• Étape 2: Badigeonner d'huile et rôtir sous le grill jusqu'à ce que la peau devienne noire
• Étape 3: Laisser refroidir sous un linge humide; puis décoller la coque à la main