Les champignons comestibles ne sont souvent non toxiques que lorsqu'ils sont cuits ou frits
Lorsqu'ils sont crus, de nombreux champignons comestibles contiennent des hémolysines et d'autres substances toxiques pour l'homme et qui se décomposent lorsqu'elles sont chauffées. Cuites, elles sont un régal pour le palais, crues mais difficiles à tolérer voire mortelles. De plus, la tolérance des champignons dépend parfois aussi des conditions physiques d'une personne. Même la consommation excessive de champignons crus ou cuits peut être difficile pour un connaisseur de champignons, alors que d'autres n'y voient aucun problème. Cette indigestibilité est due au fait que les champignons sont majoritairement constitués de chitine plutôt que de cellulose.
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Les champignons les plus connus et les plus dangereux
Parmi les milliers
Types de champignons il existe une grande proportion de spécimens toxiques dans le monde. Par conséquent, seuls les connaisseurs absolus de champignons devraient consommer des champignons récoltés. En cas de doute, il est essentiel de se faire aider par un expert pour déterminer ce que vous avez trouvé. Les champignons vénéneux les plus célèbres de ce pays sont les suivants Champignons:- Champignon de mort vert
- Champignon de la mort blanche
- Transport de poison
- Tête rugueuse à bosse pointue
- Tête rugueuse orange-renard
- Amanite mouche
- Champignon panthère
- Bolet de Satan
- Speitäubling
La ressemblance dangereuse
Les champignons vénéneux tels que l'agaric de mouche sont souvent connus des enfants et, comme les arbustes vénéneux dans les bois et les champs, ne représentent pas un grand danger. D'un autre côté, les variétés de champignons vénéneux qui ressemblent de manière trompeuse à de savoureux champignons comestibles sont beaucoup plus dangereuses. La vésicule biliaire commune, par exemple, est l'un des doppelgangers dangereux des cèpes. On dit que le champignon à chapeau vert est responsable de jusqu'à quatre-vingt-dix pour cent de tous les empoisonnements mortels aux champignons en Europe centrale, car il ressemble particulièrement aux champignons ordinaires.
Protéger et conserver les champignons vénéneux
Même si les champignons vénéneux constituent une menace fondamentale pour les cueilleurs de champignons inexpérimentés, ils remplissent toujours une fonction dans un écosystème sain. Les spécimens toxiques pour l'homme, comme l'agaric de mouche, ne sont pas comestibles pour les cueilleurs de champignons, mais ils représentent les saison une nourriture importante pour divers habitants des forêts et insectes. Vous devez donc consciemment laisser les découvertes vénéneuses là où vous vous trouvez lors de la collecte des champignons et ne pas marcher dessus.
Conseils & Astuces
En tant que débutant en cueillette de champignons, il ne faut pas se fier uniquement à un livret d'identification. Afin de dissiper les doutes sur la comestibles des champignons, vous pouvez vous promener en forêt avec des amateurs de champignons régionaux pour découvrir le vôtre œil s'entraîner en conséquence.