Jus de rhubarbe »Voici comment ils font du jus de rhubarbe

Particularités de la rhubarbe

La rhubarbe est une plante de jardin reconnaissante et peu exigeante. Il n'a besoin que de beaucoup d'eau, sinon il se contente même d'un emplacement ombragé et de tout type de sol. Lors de la récolte des tiges de rhubarbe, il faut faire attention au bon moment: La date clé de la dernière récolte de l'année est la Saint-Valentin. Juin). La raison en est que la rhubarbe forme de plus en plus d'acide oxalique toxique au cours d'une année. En été, la valeur est si élevée que la rhubarbe n'est plus propre à la consommation.

Méthodes de jus appropriées et inadaptées pour la rhubarbe

L'expérience enseigne au cuisinier et au jardinier amateur que toutes les méthodes de jus ne conviennent pas à tous les fruits ou légumes. En ce qui concerne le jus de rhubarbe, vous pouvez utiliser les recommandations suivantes comme guide.

Mieux vaut pas: extraire le jus de la rhubarbe à froid

La rhubarbe est un légume très fibreux. Lorsque vous extrayez du jus avec un presse-agrumes électrique ou un presse-agrumes électrique, il peut être facile Il arrive que les fibres se coincent dans les outils des appareils et qu'elles s'en libèrent constamment Besoin de devenir. Cela prend beaucoup de temps et rallonge le processus d'extraction du jus.
La rhubarbe devant être chauffée avant consommation afin de rendre l'acide oxalique inoffensif, l'extraction du jus à chaud est préférable à l'extraction à froid.

Deux façons d'extraire à chaud la rhubarbe

Avec le hot juicing, vous avez le choix entre une casserole et un extracteur de vapeur. C'est plus facile avec l'extracteur à vapeur, mais faire du jus de rhubarbe dans une casserole a l'avantage de ne pas avoir à acheter un nouvel appareil de cuisine. Dans tous les cas, vous pouvez saupoudrer un peu de sucre sur la rhubarbe pour adoucir le jus.

• Casserole: Lavez les tiges de rhubarbe, coupez-les en morceaux de deux centimètres de long et placez-les dans une casserole suffisamment grande. Recouvrir les morceaux de rhubarbe d'eau et cuire 20 minutes. Passer la rhubarbe bouillie au tamis. Pour clarifier le jus ainsi obtenu, le filtrer sur une étamine. Si vous souhaitez conserver le jus de rhubarbe, faites-le bouillir à nouveau avant de le remplir dans des bouteilles stériles et de les sceller immédiatement.
• Extracteur vapeur: Mettez la rhubarbe lavée et hachée dans le panier à fruits de l'extracteur vapeur. Remplissez le pot inférieur de l'appareil avec un peu d'eau, placez le récipient à jus dessus et la corbeille de fruits remplie dessus. Mettez un couvercle sur l'extracteur de vapeur et mettez-le sur la cuisinière pendant environ une heure. Passé ce délai, versez le jus de rhubarbe obtenu dans des bouteilles stériles (c'est ainsi qu'il se conservera).