L'ail sauvage est naturellement présent dans la nature, mais la plante peut également être plantée dans le jardin à la maison. Au fil du temps, l'opinion a été acceptée selon laquelle les légumes sauvages ne doivent plus être consommés après leur floraison, car ils deviennent alors toxiques. Cependant, cette thèse n'est pas tout à fait correcte, bien que le goût change avec le début de la floraison.
comestibilité
L'ail des ours est une plante domestique et a un goût particulièrement délicat et épicé qui rappelle subtilement l'ail. Les feuilles d'ail des ours frais sont particulièrement adaptées aux salades. Étant donné que la culture de l'ail des ours est relativement facile, on le trouve également dans de nombreux jardins domestiques. La plante épicée pousse à l'état sauvage dans les forêts locales et se trouve principalement en bordure des champs. Au fil du temps, la rumeur s'est répandue que l'ail sauvage est toxique pendant et après la floraison. Cependant, cela ne correspond pas à la vérité, pas un seul composant de l'ail sauvage n'est toxique, complètement indépendant du respectif
Saison et état des fleurs. Cependant, il existe de grandes différences de qualité, selon le moment où les légumes sauvages sont récoltés.- Aussi connu sous le nom d'ail des forêts
- Toutes les parties de la plante peuvent être consommées sans danger
- Peu importe à quelle période de l'année ils sont récoltés
- Les feuilles jeunes et fraîches ont le goût le plus intense
- Les fleurs sont également savoureuses et comestibles
- Peut être utilisé comme les feuilles
- Cependant, les feuilles des plantes à fleurs n'ont plus si bon goût
- Les feuilles deviennent fibreuses et inesthétiques au début de la floraison
L'apogée
L'ail sauvage est l'une des herbes de printemps les plus populaires et commence à développer ses feuilles et ses fleurs très tôt. Étant donné que l'ail sauvage ressemble beaucoup à d'autres plantes, dont certaines sont vénéneuses, la prudence est de mise. Par conséquent, un échantillon doit être effectué avant la consommation pour s'assurer qu'il s'agit bien du légume sauvage souhaité. Pour ce faire, une feuille est collée
frotté entre les doigts. Si cela crée une odeur d'ail, il est garanti que c'est de l'ail sauvage. Si ce n'est pas le cas, alors il vaut mieux ne pas manger la plante.- La floraison commence en avril
- Des inflorescences blanches se forment alors
- Les fleurs poussent en forme d'étoile
- Ils ont aussi un goût épicé
- Avec la période de floraison, l'arôme des feuilles migre vers les fleurs
- Les fleurs peuvent être utilisées comme décoration pour la nourriture
récolte
L'ail sauvage est l'une des premières plantes sauvages récoltées au cours de l'année. S'il pousse dans un endroit abrité du jardin, il développera ses feuilles au goût aromatique dès le début du printemps. Théoriquement, l'ail sauvage peut être récolté du printemps à l'automne, car la plante n'est toxique à aucun moment de l'année. Les rumeurs persistent, mais elles ne correspondent pas aux faits. Même après la floraison, les légumes sauvages sont encore comestibles. Cependant, l'ail sauvage doit être récolté avant ou pendant la période de floraison, car les feuilles deviennent de plus en plus fibreuses après la floraison et perdent progressivement leur goût. Les feuilles fraîchement récoltées ne peuvent être conservées que quelques jours, mais avec les bonnes méthodes, elles peuvent être conservées pour une consommation ultérieure.
- Dans de nombreux endroits, les premières feuilles délicates se forment déjà début mars
- La période de récolte idéale est de mars à début mai
- Récoltez tôt le matin, lorsque les feuilles sont particulièrement juteuses
- Il suffit de collecter des stocks importants
- Ne récoltez qu'une ou deux feuilles par plante
- Couper les feuilles et ne pas les déchirer brutalement
- Protégez les plantes et ne les piétinez pas inutilement
- Recueillir dans la nature loin des chemins
- Peut être conservé par congélation et séchage
- Le trempage dans du vinaigre ou de l'huile est également possible
Conseil: Si les feuilles d'ail sauvage sont enveloppées dans un torchon humide après la récolte, elles resteront fraîches et savoureuses au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
réserve naturelle
Il est préférable de cultiver vous-même de l'ail sauvage et de ne cueillir que votre propre ail sauvage. Si vous voulez récolter de l'ail sauvage dans la nature, ce n'est pas si facile et quelques règles doivent être strictement respectées.
Si l'ail sauvage se trouve dans la réserve naturelle ou la zone de protection de la zone, il y a une interdiction absolue de cueillir !
Comme pour toutes les plantes sauvages (champignons, baies sauvages, herbes sauvages...) il faut une "raison raisonnable" pour prendre quelque chose de la nature. En tant que raison reconnue, u. UNE. "Faim". C'est pourquoi vous ne devez cueillir que ce dont vous avez vraiment besoin sans détruire la plante. Pour que l'ail sauvage ne soit pas altéré, vous ne devez pas récolter plus d'une feuille par plante afin qu'il puisse continuer à vivre.
