Presser les groseilles à maquereau
Le jus de groseille à maquereau peut facilement être préparé avec un presse-agrumes, dans un presse-agrumes ou dans une casserole. Dans tous les cas, vous obtiendrez un rendement en jus élevé qui, s'il est bien conservé, peut être bien conservé pendant l'hiver.
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Jus de groseille de la casserole
Le jus fonctionne de la même manière qu'un extracteur à vapeur. La chaleur détruit la peau extérieure des baies, le jus s'échappe et peut être transformé davantage.
- Lavez soigneusement les groseilles à maquereau.
- Mettez les baies dans une grande casserole et ajoutez un peu d'eau (environ 20% du poids des baies)
- Fermez la cocotte et faites cuire le tout env. une demi-heure jusqu'à ce qu'une sauce épaisse se forme.
- Laissez refroidir la pulpe des fruits.
- Mettez un tamis sur un grand bol et placez-y un chiffon de coton fin.
- Verser progressivement les baies et presser le jus.
- Le jus peut être bu immédiatement. Il peut être nécessaire de sucrer un peu plus.
- Si vous souhaitez mettre le jus dans des bouteilles, faites-le bouillir à nouveau et versez le liquide chaud dans des bouteilles stériles à couvercle pivotant.
Jus de groseille dans le presse-agrumes
- Mettez les groseilles lavées dans la corbeille de fruits du presse-agrumes.
- Si vous voulez un jus sucré, ajoutez une couche de sucre.
- Placez la corbeille de fruits sur le réservoir d'eau rempli, fermez le presse-agrumes et faites chauffer le tout.
- Lorsque l'eau bout, les baies éclatent et libèrent leur jus.
- Remplissez le jus chaud du tube de drainage dans des bouteilles stériles à couvercle pivotant.
Jus de groseille de la centrifugeuse lente
Le presse-agrumes extrait généralement le jus avec une presse à vis. Le processus de pressage est lent et doux, aucun oxygène n'est tourbillonné dans le jus. La pression à froid signifie que toutes les vitamines restent dans le jus. Les restes de baies tombent dans un récipient séparé et peuvent être jetés sur le compost.
Si le jus obtenu doit être conservé, il doit être chauffé et mis en bouteille encore chaud.
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