Moment de la journée
Quand tu as récolté ça Légumes du balcon A consommer directement, le temps joue un rôle subalterne. La laitue frisée et les herbes ont un goût plus intense à certains moments de la journée. D'autres types de légumes doivent être récoltés dans un délai défini en raison de certains ingrédients.
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Récolte le matin
La récolte du matin est recommandée lors des journées chaudes. Pendant la journée, les parties de la plante perdent de l'eau, de sorte que les cellules rétrécissent et la durée de conservation de la Revenu les puits. Les herbes sont plus aromatiques et plus fraîches le matin que le soir. Si vous arrosez des plantes aromatiques et de la laitue la veille de la récolte, elles auront encore meilleur goût.
Ce qui est récolté le matin :
- Poivrons, oignons et cucurbitacées
- Haricots, lentilles, pois et lupins
- Herbes méditerranéennes et laitue
Récolte le soir
Certains légumes ne doivent pas être récoltés le matin. Ceux-ci incluent les épinards et la roquette, car ces plantes absorbent les nitrates du sol pendant la nuit. La substance est décomposée pendant la journée lorsqu'elle est exposée au soleil, de sorte que la concentration est plus faible le soir que le matin. Les légumes racines, tubercules et choux regorgent de vitamines en fin d'après-midi. Les lève-tôt doivent être patients avec la récolte.
saison
La saison à laquelle vous devez récolter vos légumes dépend de l'espèce. Chaque variété a ses propres préférences, la récolte s'étend donc de juin à l'hiver.
Légumes primeurs
Pour de nombreux types de légumes, une récolte trop tardive a un effet négatif sur l'arôme. Les aubergines et les pois développent une pulpe sèche et farineuse s'ils restent trop longtemps dans le sol. Le chou-rave prend rapidement une consistance boisée. Dans le cas des concombres et des courgettes, la brillance et la couleur de la peau révèlent le moment optimal de la récolte. Si la peau extérieure jaunit, il est généralement trop tard.
Légumes tardifs
Les légumes racines poussent à l'abri du sol et développent un goût plus intense avec le temps. De nombreux types de poireaux, choux de Bruxelles, panais et salsifis se spécialisent dans les aliments froids. Ils deviennent plus aromatiques dès les premières gelées.
