Congeler des courgettes crues »Comment procéder étape par étape

Conseils généraux pour congeler les courgettes

Les courgettes sont des légumes dits de saison. Cela signifie qu'il est toujours disponible à un certain moment de l'année. Dans le cas des courgettes, vous les trouverez en été (c'est pourquoi les légumes sont parfois appelés courges d'été). Afin de profiter de la haute qualité, il est conseillé de toujours acheter des courgettes biologiques de la culture régionale pour la congélation (aussi petites et foncées que possible) - et (uniquement) pendant la saison estivale.

D'ailleurs, le mot "courgette" vient de l'italien et est déjà le pluriel utilisé dans La zone germanophone, cependant, est également utilisée au singulier, bien qu'il s'agisse en fait de "Zucchino" lit. Nous nous en tenons ici à la "langue familière" allemande.

Comment congeler vos courgettes crues

Une courgette se conservera le plus longtemps au congélateur si vous ne faites pas cuire les légumes d'abord, mais les congelez crus. Voici notre guide pratique étape par étape :

1. Lavez soigneusement les courgettes sous l'eau chaude courante.
2. Séchez soigneusement les légumes - par exemple avec du papier absorbant.
3. Utilisez un couteau de cuisine bien aiguisé pour couper les courgettes en petits morceaux, comme des cubes ou des tranches.
4. Saupoudrez maintenant les morceaux de courgettes coupées avec un peu de sel. De cette façon, vous vous assurez qu'ils restent bien croustillants lors de la décongélation ultérieure. La propriété du sel est d'éliminer l'humidité des courgettes (et autres légumes). C'est un énorme avantage lorsqu'il s'agit de congeler des courgettes.
5. Attends quelques minutes. Pendant ce temps, de l'eau (due au sel) se forme sous les légumes.
6. Versez l'« eau de courgette » après une dizaine de minutes - idéalement dans un récipient pour l'utiliser comme base pour une délicieuse soupe de courgettes si nécessaire.
7. Mettez les cubes ou les tranches de courgettes préparés dans un récipient en verre approprié avec les parois aussi épaisses que possible. Alternativement, vous pouvez utiliser un récipient en plastique ou en aluminium. Assurez-vous cependant que la boîte est adaptée au congélateur.
8. Fermez hermétiquement le récipient.
9. Mettez le récipient au congélateur.

Les courgettes se conservent au moins douze mois lorsqu'elles sont congelées crues.

Des astuces

• Pour protéger l'environnement, évitez d'utiliser des sacs de congélation en plastique.
• Si vous ne voulez pas congeler une seule courgette, vous aurez besoin de plusieurs contenants. Notre conseil: utilisez un récipient séparé pour chaque courgette afin que les morceaux individuels aient suffisamment d'espace dans le congélateur pour se déplier.