Seuls les citrons frais offrent de la qualité
Les citrons entiers ont une longue durée de conservation, mais avec le temps, ils perdent leur fraîcheur, se ratatinent, se dessèchent ou se décolorent. Les citrons bleus moisis ne sont pas rares non plus. Mais alors il sera trop tard pour sécuriser votre précieux jus.
lire aussi
- Conserver les citrons - c'est ainsi que vous conservez correctement les fruits jaunes
- Récoltez les citrons de votre propre citronnier toute l'année
- Conserver une papaye en la congelant
Un citron coupé avec son espace ouvert offre un terreau idéal pour toutes sortes de germes. Il doit donc être utilisé dans la journée. Si vous ne pouvez pas le faire, pressez tout de suite le citron entier.
Comment presser complètement un citron
Le jus de citron peut être pressé avec un presse-citron spécial. Une machine à jus peut également aider. Si vous n'avez pas les deux, vous n'avez pas à gaspiller une goutte.
- Lavez d'abord le citron sous l'eau tiède.
- Placez le citron sur une surface ferme. Placez votre main dessus et faites-le rouler d'avant en arrière tout en appliquant une pression ferme avec votre main.
- Coupez ensuite le citron en deux et pressez-le.
- De plus, vous pouvez piquer l'intérieur avec une fourchette tout en retournant le citron à moitié d'avant en arrière. Ainsi, encore plus de jus peut être extrait.
Des astuces
Si vous congelez le jus d'un citron bio, vous devez d'abord frotter finement le zeste jaune sur une râpe de cuisine. Il a aromatisé de nombreuses recettes de pâtisserie et est également facile à congeler.
Tamiser toutes les graines
Avant de congeler, passez le jus de citron fraîchement pressé à travers un tamis de cuisine fin qui récupérera toutes les graines. Ceux-ci sont éliminés car les noyaux de citron ne sont pas consommés et sont plutôt ennuyeux. Le jus de citron est généralement utilisé plus tard à l'état congelé et les pépins ne peuvent plus être retirés.
Glaçons, le portionnement pratique
Bien sûr, vous pouvez mettre tout le jus de citron dans un seul congélateur et le congeler, mais ce n'est pas pratique. La quantité totale de jus de citron est rarement nécessaire à la fois. De nombreux mini conteneurs seraient une solution, mais il existe un autre moyen: avec un bac à glaçons.
Le jus de citron pressé est versé dans les boîtes du bac à glaçons puis placé au congélateur. Veuillez noter les points suivants :
- Congelez les quantités appropriées pour toutes les recettes
- Remplissez donc les cases à différents niveaux
- laissez d'abord le contenu geler
- puis retirer les glaçons
- continuer à stocker dans un sac de congélation
Utilisation et durée de conservation
Le jus de citron congelé se conserve un an. Les morceaux aigres peuvent être ajoutés directement du congélateur à la casserole. Ils fondent en très peu de temps.
Les glaçons au citron sont un moyen facile d'aromatiser l'eau en été.
Le journal de jardin fraîcheur-ABC
Comment conserver les fruits et légumes correctement pour qu'ils restent frais le plus longtemps possible ?
Le journal de jardin fraîcheur ABC en affiche :
- comme fichier PDF gratuit à imprimer vous-même
