Séchez vous-même les mangues
Épluchez votre mangue et coupez les fruits en morceaux pas trop gros. Plus les morceaux de mangue sont gros, plus le temps de séchage est long et plus il y a de risque qu'il reste trop d'humidité résiduelle et que les mangues sèches commencent à moisir. Séchez les morceaux de mangue à l'air chaud et sec, au grenier, au déshydrateur ou au four.
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Pour sécher dans le grenier ou à l'air, vous pouvez tirer les morceaux de mangue sur une ficelle et les suspendre pour sécher. Les morceaux de fruits ne doivent pas se toucher, sinon ils ne sècheront pas uniformément et il y a un risque de moisissure. Un léger courant d'air est avantageux car le processus de séchage ne devrait pas prendre trop de temps. Trouvez un endroit sec et chaud pour cela.
Si vous souhaitez sécher les morceaux de mangue au four, placez les morceaux sur une grille ou une plaque à pâtisserie et réglez le four à 70°C. Ne fermez pas complètement la porte du four, laissez une ouverture par laquelle l'humidité peut s'échapper. Emballez hermétiquement les morceaux de mangue complètement séchés et refroidis et stockez-les dans un endroit sombre et frais.
L'essentiel en bref :
- n'utilisez que des fruits bien mûrs sans meurtrissures
- couper en morceaux pas trop gros
- sécher rapidement et complètement
- emballer seulement après refroidissement
- Stocker hermétique, frais et sombre
L'utilisation de la mangue séchée
Les mangues séchées peuvent être utilisées de la même manière que mangues fraîches même. Contrairement aux fruits frais, ils conservent leur arôme lorsqu'ils sont cuits. Ils sont délicieux dans les plats sucrés et salés avec du riz, mais peuvent tout aussi bien être transformés en confiture ou en chutney.
Différent de mangues fraîches elles conviennent également comme additif pour les tisanes, elles affinent et améliorent le goût et assurent une douceur agréable. Ils ont le même effet dans les céréales du matin ou en collation.
Conseils & Astuces
Ne séchez que des mangues bien mûres et non endommagées, cela garantit le bon goût et une longue durée de conservation.
UE
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