Conserver la citrouille »Idée de recette sucrée-salée

Faire bouillir la citrouille correctement

Si vous voulez conserver une citrouille, vous devez d'abord vous assurer que le fruit est mûr. Une bonne option est le test de frappe. Si la citrouille sonne creux, elle est prête à être récoltée.
En plus du potiron, vous aurez besoin d'autres ingrédients, tels que: eau, vinaigre, sucre, les épices pour la version sucrée sont la vanille, la cannelle et le gingembre Clous de girofle, Les épices pour la variante épicée sont les tranches de raifort, les feuilles de laurier, les morceaux de gingembre, les petits oignons, les graines d'aneth ou les graines de moutarde.

1. Tout d'abord, stérilisez vos bocaux, couvercles et gommes dans de l'eau bouillante ou au four pendant 10 minutes à 100 degrés.
2. Préparez maintenant le potiron. À l'exception d'Hokkaido, toutes les citrouilles doivent être épluchées. La coquille du Hokkaido devient très molle à la cuisson et peut être consommée avec.
3. Coupez le potiron en deux et retirez le fond mou et les graines. Les zones de pression et pourries doivent également être coupées. Vous n'avez pas besoin de jeter les graines de citrouille. Lavez les grains, séchez-les et faites-les rôtir comme une collation savoureuse entre les repas.
4. Ensuite, divisez les moitiés de citrouille en bouchées et déposez-les dans les verres jusqu'à environ deux centimètres sous le bord.
5. Préparez maintenant une infusion sucrée ou salée. Le sucre doit être dissous, les épices salées doivent bouillir une fois.
6. Versez l'infusion encore chaude sur les fruits. Il doit y avoir 1 cm d'espace au bord, les citrouilles doivent être couvertes.
7. Séchez à nouveau le bord du verre puis refermez les verres.

Vous pouvez maintenant réveiller les pots de citrouille de deux manières différentes.

Conservation au four

Préchauffer le four à 100 degrés. Sortez la lèchefrite et mettez les verres dedans. Remplissez avec environ 2 cm de haut d'eau tiède. Faites ensuite bouillir la citrouille pendant une demi-heure à 90 degrés. Laissez les bocaux refroidir un peu dans le four avant de les retirer et de les placer sous un torchon pour qu'ils refroidissent complètement. Les citrouilles marinées se conservent dans le bocal pendant environ un an.

Conserver dans la machine à conserver

Mettez vos verres dans la bouilloire pour qu'ils ne se touchent pas. Versez suffisamment d'eau jusqu'à ce que les verres soient à moitié dans l'eau. Respectez les instructions du fabricant de la chaudière lors de l'ébullition. En règle générale, les pots de citrouille sont réveillés à 90 degrés pendant une demi-heure. Après le temps de cuisson, les verres restent dans la machine pendant un certain temps jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement sous un chiffon.