De délicieuses recettes avec des instructions

Faire réduire les petits pois au four

Vous n'avez besoin d'aucun équipement spécial pour cuisiner des pois. Les bocaux à couvercle dévissable ou les bocaux et le four suffisent. Veuillez noter que les légumineuses doivent être bouillies deux fois en raison de leur teneur élevée en protéines, car c'est le seul moyen de tuer de manière fiable les bactéries.

Ingrédients pour 4 verres de 500 ml chacun

• 2 kg de petits pois
• 20 g de sel nature ou de sel de table sans additifs d'iode ou de fluorure
• l'eau

préparation

1. Stérilisez les bocaux et égouttez-les sur un torchon propre.
2. Décortiquez les petits pois et blanchissez-les brièvement dans de l'eau bouillante.
3. Égoutter et réfrigérer immédiatement.
4. Versez les petits pois dans les verres.
5. Ajoutez une cuillère à café de sel dans chaque verre.
6. Versez de l'eau bouillante dessus. Il devrait y avoir trois centimètres d'espace en haut.
7. Placer dans une lèchefrite et verser trois à quatre centimètres d'eau.
8. Faire bouillir à 120 degrés pendant 90 minutes.
9. Laisser refroidir et conserver le lendemain de la même manière pendant encore 60 minutes à 120 degrés.
10. Conserver dans un endroit frais et sombre.

Classique: conserver les petits pois en marmite à pression

Préparez les verres comme décrit ci-dessus et placez-les sur une grille dans l'autocuiseur. Les aliments ne doivent pas se toucher, car c'est la seule façon pour la vapeur de circuler librement.

1. Remplissez environ 4 litres d'eau.
2. Fermez le couvercle et portez l'eau à ébullition.
3. Laissez la vapeur s'échapper pendant dix minutes.
4. Fermez les vannes pour que la pression dans le pot puisse s'accumuler.
5. Faire bouillir pendant 40 minutes.
6. Éteignez l'appareil et relâchez la pression.
7. Ouvrez la marmite et retirez les verres chauds à l'aide d'un lève-verre.