Seuls les pneus sont autorisés dans le pot
La saison de récolte des baies de sureau s'étend d'août à octobre. Dans les semaines précédentes, les baies ne sont pas encore mûr et donc encore même après traitement toxique. Dans les semaines qui suivent, le sureau risque de perdre ses grappes de fruits en même temps que les feuilles fanées. La technique de récolte suivante empêche efficacement la décoloration inesthétique du jus de baies et les fruits éclatés :
- Mettez des gants et un tablier, ainsi qu'un couteau et un panier lavable
- chaque ombelle complète récolter
- Ramassez les fruits non mûrs avec deux doigts et jetez-les
- Transportez les ombelles de fruits dans le panier dans la maison et rincez-les sous l'eau courante
- sur un tamis le Sureau peigner avec une fourchette
- résister à la tentation de grignoter des fruits frais
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Le traitement commence immédiatement après la récolte, car les fruits du sureau n'ont pas une longue durée de conservation.
Diverses méthodes de préparation
Les baies de sureau noires perdent leur statut toxique si elles sont cuites à une température d'au moins 80 degrés Celsius. Ce fait ne restreint que très peu les possibilités de préparation délicieuse. Nous avons rassemblé pour vous les meilleures variantes :
- se réduire avec de la confiture avec 1 kilo de baies et 1 kilo de sucre confit ainsi qu'un peu de jus de citron et de liqueur de groseille
- Transformer en jus rafraîchissant en ajoutant 2 kilos de fruits et 200 grammes de sucre pendant une heure cuisiner
- Utilisez 500 grammes de baies, 150 millilitres d'eau, 3 cuillères à soupe de sucre, 1 pincée de cannelle et 10 prunes pour évoquer une délicieuse noix de sureau sur la cuisinière
Si vous n'avez pas le temps de traiter immédiatement, congelez les cônes sans plus tarder. Les fruits congelés peuvent facilement être secoués des tiges plus tard.
Conseils & Astuces
Ils donnent aux fruits de sureau une durée de conservation nettement plus longue grâce au séchage. Cela peut être fait très facilement au four ou au déshydrateur à moins de 40 degrés Celsius. Comme les baies sont encore indigestes une fois séchées, elles servent d'ingrédient aromatique pour les confitures, gelées, compotes et jus bouillis.
