Laver soigneusement les cerises
Pour que vous puissiez profiter pleinement de l'arôme, il y a quelques points à considérer lors du lavage :
- Lavez les fruits avant d'enlever le pédoncule et le noyau, sinon ils perdront leur jus et leur goût.
- Videz l'eau dans l'évier et placez-y les cerises.
- Déplacez doucement et frottez la saleté avec vos doigts.
- Sélectionnez des fruits cassés et gâtés.
- Enfin, dévissez la poignée.
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Les cerises ne doivent jamais être rincées à l'eau courante, car les fruits sensibles éclatent facilement.
Bien conserver les cerises
Pour que les cerises aient un goût aromatique, elles ne doivent pas être cueillies lorsqu'elles ne sont pas mûres. Contrairement aux abricots ou aux nectarines par exemple, les cerises ne mûrissent plus. L'arôme des fruits récoltés trop tôt est désagréablement acide et peu intense.
Ne lavez les cerises que peu de temps avant de les consommer, car c'est la seule façon de les conserver enveloppées dans un torchon dans le bac à légumes du réfrigérateur pendant environ deux jours. Les cerises sont souvent offertes dans un sac en plastique. Il est préférable de l'éliminer, car de l'eau de condensation peut se former sous la peau en plastique, ce qui entraîne une pourriture rapide et la formation de moisissures.
Comment reconnaître les cerises mûres
Vous n'avez pas besoin de goûter les fruits délicieux pour savoir s'ils sont réellement mûrs. Si la tige repose fermement sur le fruit et est lisse et verte, les cerises ont été cueillies exactement au bon moment. La peau extérieure doit être brillante et entièrement colorée.
Des astuces
Avez-vous des problèmes avec dénoyauter les cerises, mettez-les au congélateur quelques minutes. Cela rend la pulpe un peu plus ferme et la pierre peut être facilement enlevée.
