धोने से लेकर उपभोग तक

केवल कुरकुरे, ताजे फूलों को फ्रीज करें

यदि फूलगोभी को लंबे समय तक वहीं पड़ा रहने दिया जाए, तो वह मुरझाने लगती है, विटामिन खो देती है, उसका दंश और अंत में उसकी बर्फ-सफेद उपस्थिति होती है। जब ठंड की बात आती है तो गुणवत्ता का यह नुकसान एक बहिष्करण मानदंड है।

यदि आप जून और अक्टूबर के बीच अपने बिस्तर से फूलगोभी की कटाई करते हैं, तो फ्रीजर का रास्ता छोटा है। दूसरी ओर, सुपरमार्केट में फूलगोभी के सिर हर दिन ताजा नहीं दिए जाते हैं। ये विशेषताएँ आपको उनकी ताजगी के बारे में जानकारी देती हैं:

• पत्ते हरे और मोटे होते हैं
• फूल सफेद और दृढ़ होते हैं
• छोटे धब्बे दिखाई दे रहे हैं

तैयारी के चरण

1. किसी भी हरे पत्ते को हाथ से या चाकू से हटा दें।
2. फिर डंठल काट लें।
3. फूलगोभी के सिर को टुकड़ों में काट लें। फूलों का आकार बाद में उपयोग पर आधारित होना चाहिए।
4. टुकड़ों को पानी से अच्छी तरह धो लें।

ब्लैंचिंग गुणवत्ता सुनिश्चित करता है

विटामिन, स्वाद और सफेद रंग बनाए रखने के लिए फूलगोभी के फूलों को ब्लांच करें।

• 3 से 4 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें
• नींबू के रस का एक अतिरिक्त छींटा रंग बनाए रखेगा
• फूले हुए फूलों को बर्फ के पानी में धो लें
• ठन्डे फूलगोभी को कागज़ के तौलिये पर निकाल लें

एक उपयोगी मध्यवर्ती चरण: प्री-फ़्रीज़िंग

इस तरह के प्री-फ्रीजिंग ने खुद को साबित कर दिया है ताकि फ्रॉस्टी फूलगोभी फ्लोरेट्स एक भी गांठ में एकजुट न हों। ऐसा करने के लिए, फूलों को उनके बीच थोड़ी सी जगह के साथ एक सपाट ट्रे पर फैला दिया जाता है और लगभग 30 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दिया जाता है। इस दौरान प्रत्येक गुलाब के चारों ओर बर्फ की एक परत बन जाती है, जो बाद में उन्हें आपस में चिपकने से रोकती है।

फ्रीजर कंटेनर में पैक करें और फ्रीज करें

पहले से जमे हुए फूल एक फ्रीजर बैग या फ्रीजर कैन में होते हैं, जिसमें उन्हें लंबे समय तक सुरक्षित रूप से संग्रहीत किया जा सकता है। फ्रीजर बैग को कसकर बंद करने से पहले, हवा को अपने हाथ की हथेली से निचोड़ा जाना चाहिए। यदि आपके पास वैक्यूम सीलर है, तो आप इसका उपयोग हवा को चूसने के लिए कर सकते हैं और साथ ही बैग को सील कर सकते हैं।

सहनशीलता

छाती में बर्फीला तापमान फूलगोभी की खाने की क्षमता को पूरे 12 महीने तक बढ़ा देता है।

जमे हुए राज्य में प्रक्रिया

जब फूलगोभी को पिघलाया जाता है, तो इसमें एक समान स्थिरता होती है, जिससे इसे संसाधित करना मुश्किल हो जाता है। इसलिए जमी हुई फूलगोभी को सॉस पैन में डाल दिया जाता है या पैन दिया। फ्रोजन फूलगोभी को माइक्रोवेव में साइड डिश के रूप में पकाया जा सकता है। पूरी प्रक्रिया में लगभग 5 मिनट लगते हैं।

त्वरित पाठकों के लिए निष्कर्ष

• फूलगोभी और ठंढ: अपनी खुद की फसल से या सुपरमार्केट से निर्दोष फूलगोभी अच्छी तरह से जमी जा सकती है
• ताजगी के लक्षण: हरे, कुरकुरे पत्ते और सफेद और दृढ़ फूल
• तैयारी: साग और डंठल हटा दें और फूलगोभी को फूल या महीन काट लें
• धुलाई: फूलों को पानी से अच्छी तरह साफ करें और फिर उन्हें किचन पेपर पर निकाल लें
• सुझाव: फूलगोभी को बगीचे से नमकीन पानी में 30 मिनट के लिए रख दें; छिपे हुए जानवरों को धोया जाता है
• प्री-फ्रीजिंग: ट्रे पर वितरित करें; आधे घंटे के लिए छाती में रखो; टुकड़े बाद में आपस में चिपकेंगे नहीं
• पैकिंग: पहले से जमे हुए टुकड़ों को फ्रीजर बॉक्स या फ्रीजर बैग में रखें; हवा को निचोड़ें, कसकर बंद करें और फ्रीज करें
• शेल्फ लाइफ: फ्रोजन फूलगोभी को 12 महीने तक स्टोर किया जा सकता है
• पिघलना: पिघली हुई फूलगोभी गूदेदार हो जाती है, इसलिए इसे जमने के दौरान उबलते हुए भोजन में डाल दें
• फूलगोभी को साइड डिश के रूप में: माइक्रोवेव में फ्रोजन करके लगभग 5 मिनट में पका लें