नाशपाती का संरक्षण: एक बुनियादी नुस्खा
अचार वाले नाशपाती के लिए इस सरल मूल नुस्खा के साथ आप अपनी फसल को एक वर्ष से अधिक समय तक रख सकते हैं। यदि आप अलग-अलग स्वाद चाहते हैं, तो आप अलग-अलग मसालों, वाइन या जूस के साथ स्वाद के लिए नुस्खा बदल सकते हैं। कुछ सुझाव यह आपको अगले भाग में मिलेगा।
- ऐसे नाशपाती चुनें जो बहुत नरम न हों और जिनमें भूरे रंग के धब्बे न हों।
- फलों को छीलें, कोर निकालें और नाशपाती को वेजेज या क्यूब्स में काट लें।
- पर्याप्त बड़े उबले गिलास हाथ में लें और उनमें नाशपाती के टुकड़े भर दें।
- एक बर्तन में ढेर सारा पानी डालें, उसमें उबाल आने दें और उसमें कुछ बड़े चम्मच चीनी घोलें।
- नाशपाती से भरे गिलास को ऊपर तक ठंडा चीनी पानी से भरें।
- सावधानी से बंद जार को 90 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट तक उबालें। आप इसे या तो थोड़े से पानी से भरे बड़े सॉस पैन में या ओवन में पानी से भरे ड्रिप पैन में गिलास रखकर कर सकते हैं।
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रेड वाइन और अन्य विशिष्टताओं में नाशपाती
रेड वाइन, दालचीनी,
लौंग और अन्य सुगंधित पदार्थ मसालेदार नाशपाती को एक अनूठा स्वाद देते हैं जिसके साथ वे उदाहरण के लिए, विंटर डेज़र्ट या क्रिसमस रोस्ट का मुख्य आकर्षण स्वाद के साथ साथ देना।ऊपर वर्णित रेसिपी के लिए कुछ स्वादिष्ट विविधताएँ निम्नलिखित सूची में पाई जा सकती हैं:
- कुछ सुगंधित पदार्थ जो नाशपाती के साथ अच्छी तरह से जाते हैं: दालचीनी, वेनिला, लौंग, इलायची, सौंफ, मिर्च, रम, ब्राउन शुगर
- रेड वाइन नाशपाती: पानी के बजाय एक अच्छी रेड वाइन का प्रयोग करें। अपने व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार मसाले डालें। दालचीनी और लौंग विशेष रूप से उपयुक्त हैं।
- सफेद शराब और सेब के रस में नाशपाती: मूल नुस्खा में पानी को सफेद शराब और सेब के रस के साथ 1: 2 के अनुपात में बदलें। यहां भी, आप सुगंधित पदार्थों के साथ बाहर जा सकते हैं: दालचीनी, वेनिला, लौंग और रम का एक अच्छा पानी का छींटा संरक्षित नाशपाती को परिष्कृत करता है।
- कैरामेलाइज़्ड चीनी का उपयोग करें: चयनित तरल में चीनी को घोलने के बजाय, आप इसे विशेष रूप से बढ़िया स्वाद प्राप्त करने के लिए इसे कैरामेलाइज़ और डीग्लज़ करने दे सकते हैं। एक सॉस पैन में सफेद या ब्राउन शुगर डालें, इसे लगातार हिलाते हुए उसमें पिघलने दें, और इसे पानी, वाइन या जूस से बुझा दें, जबकि यह अभी भी हल्का भूरा है।
गार्डन जर्नल फ्रेशनेस-एबीसी
फलों और सब्जियों को सही तरीके से कैसे संग्रहीत किया जा सकता है ताकि वे यथासंभव लंबे समय तक ताजा रहें?
एक पोस्टर के रूप में उद्यान पत्रिका ताजगी एबीसी:
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