निर्देश, टिप्स और ट्रिक्स

पास्ता सलाद को जमने से संभावित समस्याएं

दुर्भाग्य से, पास्ता सलाद को फ्रीज करने से जुड़ी कई समस्याएं हैं। ये संबंधित हैं

• पास्ता,
• ड्रेसिंग और
• सब्ज़ी।

एक समस्या के रूप में पास्ता

यदि आप पास्ता सलाद को जमने के बाद फिर से पिघलने देते हैं, तो पास्ता आमतौर पर एक अत्यंत नरम और गूदेदार स्थिरता प्राप्त करेगा जो बहुत सुखद नहीं है। लेकिन: ऐसे मामले भी हैं जिनमें नूडल्स कम से कम कुछ हद तक अपनी "दृढ़ता" बनाए रखते हैं। अंत में, केवल एक चीज यहां मदद करती है: इसे आज़माएं, संभवतः विभिन्न प्रकार के पास्ता के साथ।

एक समस्या के रूप में ड्रेसिंग

पास्ता सलाद की ड्रेसिंग भी एक समस्या हो सकती है। क्लासिक मेयोनेज़ (विशेष रूप से घर का बना) फ्रीजर के लिए उपयुक्त नहीं है। विगलन प्रक्रिया के दौरान, मेयोनेज़ के अलग-अलग अवयव अलग हो जाते हैं, जिससे यह पानीदार-तरल और बिल्कुल अखाद्य हो जाता है। ऐसा ही होता है अगर ड्रेसिंग में दही या दूध हो।

सब्जियां एक समस्या के रूप में

नूडल सलाद में आमतौर पर न केवल नूडल्स और ड्रेसिंग या सॉस होता है, बल्कि इसमें बहुत सारी सब्जियां भी होती हैं। अब मामला यह है कि कुछ सब्जियों में पानी की मात्रा बहुत अधिक होती है। इनमें खीरा और टमाटर शामिल हैं। लेकिन उन सब्जियों का क्या होता है जिनमें जमने और गलने के बाद भारी मात्रा में पानी होता है? जैसे ही यह अपना पानी खोता है, यह अपनी उपस्थिति, ताजगी और स्वाद खो देता है। एक भूरे रंग की मलिनकिरण वाली और बिना किसी स्वाद तीव्रता वाली नरम, गूदेदार सब्जियां आनंददायक लेकिन कुछ भी हैं।

संक्षेप में: पास्ता सलाद के लिए केवल उन सब्जियों का उपयोग करें जिनमें पानी की मात्रा कम हो जिसे आप फ्रीज करने की योजना बना रहे हैं। इनमें शामिल हैं, दूसरों के बीच में:

• मटर
• हरी सेम
• एस्परैगस

फलों से तैयार पास्ता सलाद भी ठंड और विगलन के माध्यम से नकारात्मक रूप से बदल सकता है - सिद्धांत रूप में, सब्जियों के साथ पास्ता सलाद की तरह।

पास्ता सलाद को समझदारी से फ्रीज करना - निर्देश और सुझाव

पास्ता सलाद को फ्रीज करते समय सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे तैयार करते समय सही सामग्री का उपयोग किया जाए - वे जो फ्रीजर में स्थितियों को धता बताते हैं।

हमारा सुझाव: अपना पास्ता सलाद बिना मेयोनेज़ के तैयार करें और केवल कम पानी वाली सब्जियों का उपयोग करें। यदि पास्ता भी साथ चलता है, तो आपके पास डीफ्रॉस्टिंग के बाद भी एक स्वादिष्ट पास्ता सलाद होगा, भले ही यह ताजा जितना तीव्र स्वाद न हो।

संक्षिप्त निर्देश:

1. मात्रा के आधार पर, पास्ता सलाद को फ्रीजर के लिए उपयुक्त सीलबंद बक्सों/डिब्बों में भर दें।
2. कंटेनरों को एयरटाइट सील करें।
3. तारीख के साथ बक्से को चिह्नित करें (शेल्फ जीवन पर नजर रखें)।
4. लपेटे हुए पास्ता सलाद को फ्रीजर में रख दें।

आपको पास्ता सलाद का सेवन दो से तीन महीने बाद ही करना चाहिए।