फसल से लेकर उपयोग तक

जैतून जड़ी बूटी के बारे में आपको क्या पता होना चाहिए

सुगंधित जड़ी बूटी स्पेन, पुर्तगाल और मोरक्को से आती है। यह वास्तव में जैतून की तरह स्वाद लेता है, लेकिन थोड़ा सा अजवायन के फूल और मेंहदी जैसा भी है। दो प्रसिद्ध सुगंधित जड़ी बूटियों की तरह, यह भुना हुआ मांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और सॉस और सलाद ड्रेसिंग को सामंजस्यपूर्ण रूप से गोल करता है।

इसे निम्नलिखित नामों से भी जाना जाता है:

• पवित्र जड़ी बूटी
• पवित्र फूल
• सरू जड़ी बूटी

जैतून की जड़ी-बूटियों को सुखाएं

यदि आपने अपने बगीचे में जैतून की जड़ी-बूटियाँ लगाई हैं, तो आपको पहली कटाई से पहले एक मजबूत झाड़ी बनने तक प्रतीक्षा करनी चाहिए। फिर आप नियमित रूप से जड़ी-बूटी की शाखाओं को काट कर सुखा सकते हैं। सुखाने की प्रक्रिया के दौरान आपको यथासंभव धीरे से आगे बढ़ना चाहिए ताकि जड़ी बूटी अपनी अधिक सुगंध न खो दे।

एयर ड्राई और ओवन ड्राई

1. साफ, ताजी टहनियों को अलग करें।
2. इन्हें धोकर अच्छी तरह सुखा लें।
3. शाखाओं को बंडल करें और उन्हें एक हवादार जगह पर उल्टा लटका दें जो जितना संभव हो उतना गर्म हो, लेकिन धूप नहीं।
4. कुछ दिनों के बाद, जब सूखे पत्तों को आसानी से उपजी से छील दिया जा सकता है, तो सुखाने की प्रक्रिया समाप्त हो जाती है।
5. सूखे जैतून की जड़ी-बूटियों को एयरटाइट डिब्बे या जार में भरकर एक अंधेरी जगह पर रख दें।

यदि आप अपनी जैतून की जड़ी-बूटियों को ओवन में सुखाते हैं तो आप अपने लक्ष्य तक तेज़ी से पहुँचेंगे।

1. ऐसा करने के लिए, ओवन को 40 डिग्री पर प्रीहीट करें।
2. जड़ी बूटियों को ओवन में बेकिंग शीट पर रखें।
3. ओवन के दरवाजे के बीच एक लकड़ी का चम्मच या मोटे बर्तन धारक को जकड़ें ताकि नमी बच सके।
4. कुछ घंटों के बाद, जड़ी बूटी सूख जाती है और इसे संग्रहीत किया जा सकता है।

आप डीहाइड्रेटर में सुखाने के अच्छे परिणाम भी प्राप्त कर सकते हैं।

सूखे जैतून के जड़ी बूटियों का प्रयोग

भूमध्यसागरीय भोजन पसंद करने वालों को जैतून की जड़ी-बूटी का उपयोग करना अच्छा लगेगा। यह सलाद और पेस्टोस के लिए उपयुक्त है, यह मांस, मछली और मशरूम के व्यंजनों को परिष्कृत करता है। हालाँकि, आपको सूखी पत्ता गोभी को नहीं पकाना चाहिए, बल्कि इसे परोसने से ठीक पहले भोजन के ऊपर डालें या खाना पकाने के समय के अंत में इसे मिलाएँ।
सूखे जैतून की जड़ी-बूटियों से एक प्रभावी औषधीय चाय बनाई जा सकती है। इसका गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल संक्रमण, पेट फूलना और खमीर कैंडिडा अल्बिकन्स के खिलाफ सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।