अजवायन »उपयोग और प्रसंस्करण

विशिष्ट सुगंध

अजवायन में कई आवश्यक तेल और फिनोल होते हैं, जो जड़ी बूटी के मजबूत, तीखे स्वाद के लिए जिम्मेदार होते हैं। उन्हें एक जीवाणुरोधी प्रभाव भी कहा जाता है, जो अजवायन को एक मूल्यवान औषधीय जड़ी बूटी बनाता है।

अजवायन - दक्षिण का मसाला

अजवायन की तेज सुगंध भूमध्यसागरीय व्यंजनों में उपयोग की जाने वाली सभी जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ अच्छी तरह से चलती है। दोस्त, जैसा कि अजवायन को भी जाना जाता है, परम पिज्जा मसाला है। अजवायन कई भूमध्यसागरीय व्यंजन जैसे टमाटर सॉस या मुसाका को उनकी अचूक सुगंध देता है। हालांकि, यह न केवल गर्मियों के व्यंजनों में फिट बैठता है, बल्कि एक हार्दिक आलू स्टू को एक दिलचस्प नोट भी देता है।

गर्मियों के दौरान आप इन व्यंजनों को ताज़ी तोड़ी हुई पत्तियों और अजवायन के फूलों से सजा सकते हैं। खाना पकाने के समय के अंत से कम से कम पंद्रह मिनट पहले जड़ी-बूटियों को व्यंजन में जोड़ें।

ताजा अजवायन की प्रक्रिया करें

ताजे कटे हुए अजवायन का स्वाद सूखे की तुलना में थोड़ा हल्का होता है और व्यंजनों में एक सुखद नोट मिलाता है। सुगंधित, खाने योग्य फूल भूमध्यसागरीय व्यंजनों की एक सुंदर सजावट हैं। इनका सेवन बिना किसी हिचकिचाहट के किया जा सकता है।

शेल्फ जीवन

आप ताजे कटे हुए अजवायन को प्लास्टिक के कंटेनर या प्लास्टिक बैग में कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं। कई अन्य जड़ी बूटियों की तरह, यह भी हो सकता है अजवायन को फ्रीज करें।

अजवायन को सुखा लें

अजवायन कुछ जड़ी बूटियों में से एक है जिसकी सुगंध सुखाने से तेज हो जाती है. अजवायन को इस तरह से प्रोसेस करने का सबसे अच्छा समय यह है फूल आने के दौरान या उसके तुरंत बाद, क्योंकि दोस्त तब सबसे ज्यादा तीखा स्वाद लेता है।

जड़ी-बूटी की पूरी शाखाओं को हमेशा सुखाया जाता है, ढीले ढंग से एक साथ बांधा जाता है और उल्टा लटका दिया जाता है। फिर पत्तियों और फूलों को डंठल से हटा दें और अजवायन को कसकर फिटिंग वाले कंटेनर में एक अंधेरी जगह पर स्टोर करें।

सलाह & चाल

अजवायन सामान्य सर्दी के लिए एक बेहतरीन उपाय है। चाय के आसव या दोस्त के साथ स्नान का एक expectorant प्रभाव होता है, कफ को बढ़ावा देता है और कष्टप्रद खांसी से राहत देता है।

एसकेबी