करंट की किस्में
तीन अलग-अलग प्रकार के करंट ज्ञात हैं:
- यूरोपिय लाल बेरी
- सफेद करंट
- काले करंट
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- करंट को सुखाकर लंबे समय तक रख दें
सभी जामुन अंगूर के रूप में उगते हैं और गर्मियों में पकते हैं। रंग के अलावा, अंतर स्वाद में निहित है। लाल करंट अपेक्षाकृत खट्टा होता है। उन्हें कच्चा खाया जा सकता है, लाल अनाज में एक घटक हैं, जाम, डेसर्ट के लिए उपयुक्त हैं और केक के लिए टॉपिंग के रूप में उपयुक्त हैं।
सफेद जामुन बाजार में कम ही मिलते हैं। लाल बहन की तुलना में उनमें अधिक मिठास और स्वाद होता है।
काले करंट लाल और सफेद जामुन से थोड़े बड़े होते हैं। उनके पास कड़वा स्वाद और थोड़ा खट्टा सुगंध है।
करंट पास करें
चूंकि करंट आमतौर पर बड़ी मात्रा में पकते हैं और वे रेफ्रिजरेटर में बहुत लंबे समय तक नहीं रहते हैं, इसलिए जामुन को प्यूरी और फ्रीज करने की सलाह दी जाती है। वैसे भी, कई छोटे बीज जिन्हें छानना पड़ता है, प्यूरी में कष्टप्रद होते हैं। ऐसा करने के लिए, आप एक छलनी के माध्यम से जामुन पास कर सकते हैं।
- सबसे पहले करंट को धोकर छान लें।
- फलियों से जामुन तोड़ लें। ऐसा करने का सबसे आसान तरीका एक कांटा का उपयोग करना और जामुन को पोंछना है।
- झुर्रीदार और बिना पके जामुनों को सावधानी से छाँटें।
- अब जामुन को छलनी में डालकर चम्मच या कलछी की सहायता से छान लें. परिणाम एक काफी तरल, बीज रहित दलिया है जिसे मिठाई सॉस के आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है या क्वार्क डिश में उभारा जा सकता है।
- यदि आप करंट जेली या जैम तैयार करना चाहते हैं, तो जामुन को थोड़ी देर उबालें और फिर उन्हें छान लें।
छने हुए करंट का प्रयोग करें
पतली प्यूरी क्वार्क और दही को एक स्वादिष्ट सुगंध देती है, स्टार्च के साथ थोड़ी गाढ़ी होती है, मैश किए हुए करंट फलों के सलाद के लिए एक स्वादिष्ट चटनी बन जाते हैं। यह जेली, सिरप या नींबू पानी या लिकर बनाने के लिए भी उपयुक्त है।