मूली पेस्टो
पास्ता के साथ यह पेस्टो बहुत ही स्वादिष्ट लगता है। ताजी कटी हुई मूली के पत्तों का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि इनका स्वाद विशेष रूप से सुगंधित होता है।
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4 व्यक्तियों के लिए सामग्री:
- 2 गुच्छा मूली के पत्ते
- 1 कप सूरजमुखी के बीज
- 150 मिली उच्च गुणवत्ता वाला सूरजमुखी तेल
- लहसुन की 2 कलियां
- 5 बड़े चम्मच परमेसन
- 1 चुटकी नमक
तैयारी:
- मूली के साग को धोकर साफ कर लें और मोटे स्ट्रिप्स में काट लें।
- लहसुन को छीलकर चौथाई कर लें।
- सूरजमुखी के बीजों को थोड़े से तेल में भून लें।
- मूली के पत्तों को लहसुन और अन्य सभी सामग्री के साथ एक लंबे कंटेनर में डालें और हैंड ब्लेंडर से बारीक पीस लें।
क्रीम चीज़ के साथ मूली का सूप
यह हार्दिक सूप ताजा किसान की रोटी के साथ हल्का, गर्म रात का खाना बनाता है।
4 व्यक्तियों के लिए सामग्री:
- मूली के 2 गुच्छा
- 4 shallots
- 1 छोटा चम्मच मक्खन
- 750 मिली वेजिटेबल स्टॉक
- 200 ग्राम क्रीम चीज़
- 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम
- सजावट के लिए: कुछ cress
तैयारी:
- मूली के हरे और जड़ को काट लें। कंदों को अच्छी तरह धो लें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
- छोले को छीलकर बारीक काट लें।
- एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें लगभग तीन चौथाई मूली डालें।
- वेजिटेबल स्टॉक से डिग्लज़ करें और दस मिनट तक उबालें। मूली नरम होनी चाहिए लेकिन फिर भी काटनी चाहिए।
- क्रीम पनीर और खट्टा क्रीम जोड़ें।
- सूप को प्यूरी करें। अगर यह ज्यादा क्रीमी है तो थोड़ा पानी डालें।
- सूप में बाकी मूली के टुकड़े डालें और थोड़ी देर के लिए फिर से गरम करें।
- क्रेस को धोकर सुखा लें।
- सूप को प्लेट में बांट लें और साग से सजाकर परोसें।
टिप्स
मूली खरीदते समय, कुरकुरा पत्ते देखें। यदि यह मुरझाया हुआ या फीका पड़ा हुआ है, तो कंद अब ताजा नहीं हैं और पहले से ही अपनी बहुत अधिक सुगंध खो चुके हैं। हो सके तो मूली के साग का प्रयोग उसी दिन करना चाहिए। मुड़ी हुई छोटी गेंदों को, एक नम कपड़े में लपेटकर, सब्जी की दराज में लगभग तीन दिनों तक रखें।
