यहां बताया गया है कि इसे चरण दर चरण कैसे करें

प्याज़ का अचार बनाने की विधि

आप की जरूरत है:

• 600 ग्राम मोती प्याज
• 250 मिलीलीटर सफेद शराब सिरका
• 75 ग्राम समुद्री नमक
• 3 बड़े चम्मच चीनी*
• 3-4 गर्म मिर्च मिर्च
• 2 बड़े चम्मच राई
• 2 तेज पत्ते
• 1 बड़ा चम्मच सौंफ
• पानी
• मेसन की बर्नियां **
• कटोरा (ढक्कन के साथ)
• खाना पकाने के बर्तन

* हम आपको सलाह देते हैं कि छोटी मात्रा के बावजूद सामान्य दानेदार चीनी से बचें और इसके बजाय बर्च चीनी का उपयोग करें। इसका मीठा प्रभाव लगभग समान होता है, लेकिन यह आपके स्वास्थ्य के लिए अधिक फायदेमंद होता है।

** संरक्षित करने वाले जार रोगाणुहीन होने चाहिए (उन्हें पानी और धोने वाले तरल से अच्छी तरह धो लें, फिर बड़े पैमाने पर बर्तन को पानी से ढक दें, लगभग पांच मिनट तक उबालें और फिर साफ किचन पेपर पर सुखाएं परमिट)।

मोती प्याज को सही तरीके से कैसे चुनें

1. सबसे पहले प्याज को 30 सेकेंड के लिए उबलते पानी में उबाल लें।
2. मोती प्याज को छलनी से छान लें।
3. प्याज को ठंडे पानी से कुछ देर के लिए धो लें।
4. मोती प्याज छीलें। आम तौर पर, प्रारंभिक उपायों के लिए धन्यवाद करना आसान होता है।
5. छिले हुए प्याज को एक बाउल में डालें।
6. समुद्री नमक और एक लीटर पानी डालें।
7. कटोरे को ढक्कन या कपड़े से ढक दें।
8. पूरी चीज को एक अंधेरी जगह पर रख दें।
9. प्याज, नमक और पानी के मिश्रण को ढककर 24 घंटे के लिए छोड़ दें।
10. प्याज को छान लें।
11. मसाले तैयार कर लीजिये (मिर्च, राई, तेजपत्ता और सौंफ तैयार कर लीजिये और ज़रूरत पड़ने पर धो कर काट लीजिये).
12. सफेद वाइन सिरका, चीनी और सभी मसालों को सॉस पैन में डालें।
13. 100 मिलीलीटर पानी डालें।
14. अब मोती प्याज को भी बर्तन में डाल दें।
15. मिश्रण को उबाल लें।
16. प्याज के आकार के आधार पर मिश्रण को दो से पांच मिनट तक पकने दें।
17. बर्तन को हॉब से निकाल लें।
18. मोती प्याज सहित शोरबा भरें, निष्फल संरक्षित जार में पूरी तरह से भरें।
19. तुरंत जार को कसकर बंद कर दें।
20. मसालेदार मोती प्याज के साथ मेसन जार को एक अंधेरी और ठंडी जगह पर रखें।
21. पूरी चीज़ को कम से कम तीन से चार सप्ताह तक ऐसे ही रहने दें।