विषयसूची
- लाल आलू
- हल्के मांस वाली किस्में
- ए - सी. से
- K - L. से
- P - S. से
- लाल गूदे वाले आलू की किस्में
- लाल चमड़ी वाले आलू की खेती
दुनिया भर में कई हजार प्रकार के आलू हैं, इसलिए चुनाव करना आसान नहीं है। इस किस्म के साथ, गुणों पर करीब से नज़र डालना सार्थक है या व्यक्तिगत किस्मों के दावों को देखने के लिए। आलू की किस्म अपने स्थान के लिए जितनी अधिक अनुकूलित होती है, फसल उतनी ही बड़ी होती है। आलू अलग-अलग होते हैं, उदाहरण के लिए, स्वाद में, पकाए जाने पर और रंग में स्थिरता। विशेष रूप से लाल-चमड़ी वाली किस्मों ने हाल के वर्षों में बढ़ती लोकप्रियता का आनंद लिया है।
लाल आलू
पहली नज़र में, लाल-चमड़ी वाले आलू पीले या नीले रंग के अन्य प्रकारों से भिन्न नहीं होते हैं। पीले आलू के समान, मोमी और मैदा के साथ-साथ जल्दी और देर से उगाए जाने वाले रूप होते हैं। हालांकि, जब स्वास्थ्य कारक की बात आती है, तो लाल-चमड़ी वाली किस्म का एक फायदा होता है क्योंकि इसमें काफी अधिक रंग होते हैं।
एक फल में जितना अधिक रंग होता है, उतना ही वह मानव कोशिकाओं की रक्षा करता है। एंथोसायनिन नामक ये रंग मुक्त कणों को बांधते हैं और इस तरह कोशिकाओं को जल्दी बूढ़ा होने से रोकते हैं। इसलिए त्वचा के लाल होने पर यह न केवल एक फायदा है, बल्कि मांस का रंग भी लाल होता है।
हल्के मांस वाली किस्में
लाल आलू की सबसे आम किस्में लाल त्वचा और हल्के पीले से सफेद मांस वाले होते हैं। किस्मों का चयन बहुत बड़ा है, यही वजह है कि ट्रैक रखना हमेशा आसान नहीं होता है। आलू की अधिकांश किस्में मोमी होती हैं और पहले पक जाती हैं।
ए - सी. से
Asterix
यहां तक कि "एस्टेरिक्स" नाम से भी कई बच्चे चुभ जाते हैं और अजीब नाम के कारण आलू बच्चों को स्वादिष्ट बनाने का एक अच्छा तरीका है। अपनी तरह में, यह मुख्य रूप से उच्च उपज की विशेषता है। इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है और यह भयानक लेट ब्लाइट के लिए प्रतिरोधी है।
- पका मध्यम देर से
- मोमी
बॉलविट्ज़ रेड रोलर
"बॉलविट्जर रोटवाल्ज़" एक लाल-चमड़ी वाली किस्म है जिसे हाल के वर्षों में तेजी से भुला दिया गया है। लाल आलू की सूची में यह बहुत कम पाया जाता है क्योंकि छिलका निकालना बहुत श्रमसाध्य होता है। क्योंकि इस किस्म में चिकनी सतह और गहरी आंखें नहीं होती हैं, जिससे यह दिखने में मिशापेन जैसी दिखती है। हालांकि, यह एक बहुत ही बहुमुखी तनाव है। गूदा मुख्य रूप से हल्के लाल रंग के दानों के साथ मलाईदार पीले रंग का होता है।
- देर से पका हुआ
- मुख्य रूप से मोमी से थोड़ा मैदा तक
Cheyenne
"चेयेन" किस्म एक नई नस्ल है जो केवल कुछ वर्षों से बाजार में है। वह फ्रांस से आती है और उच्च पैदावार और अच्छी भंडारण संपत्तियों के लिए पैदा हुई थी। आलू की तीखी सुगंध के साथ स्वाद को भुलाया नहीं गया। यह किस्म अगले कुछ वर्षों में लोकप्रिय लौरा को अच्छी तरह से टक्कर दे सकती है।
- परिपक्व मध्यम जल्दी
- मोमी
चेरी
"चेरी" एक किस्म है जिसे संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, लेकिन नाजुक खोल के साथ खाया जा सकता है। इसे उगाना और देखभाल करना बहुत आसान है और जल्दी पक जाता है।
- बहुत असामयिक
- मुख्य रूप से मोमी
टिप: यदि बहुत जल्दी पकने वाले आलू की खेती वर्ष की शुरुआत में शुरू की जाती है, तो दूसरी जल्दी पकने वाली किस्म को फिर से लगाया जा सकता है।
K - L. से
कैनरी पेलुका
"कैनरी पेलुका" एक ऐसी किस्म है जो अपने रंग के कारण जब आप इसे देखते हैं तो अक्सर उत्साह से भर जाता है। इसमें लाल से वाइन-लाल पैटर्न होता है और इसमें एक अच्छा मक्खन जैसा स्वाद होता है। उसका मूल घर कैनरी द्वीप समूह है, यही वजह है कि वह बहुत गर्म जलवायु पसंद करती है। दूसरी ओर, जब डालने की बात आती है तो इसकी मांग कम होती है। यह भंडारण के लिए बहुत उपयुक्त है।
- बहुत देर से पका
- मुख्य रूप से मैदा से थोड़ा मोम जैसा
केर का गुलाबी
केर की गुलाबी एक बहुत लोकप्रिय किस्म है, खासकर आयरलैंड में, और इसलिए इसे अक्सर "आयरिश आलू" कहा जाता है। इसकी एक तीव्र गुलाबी त्वचा है, लेकिन यह रोग के लिए अतिसंवेदनशील है। यह मुख्य रूप से मैश किए हुए आलू या आलू के आटे के लिए उपयुक्त है।
- देर से पका हुआ
- आटे का
लौरा
"लौरा" किस्म सबसे लोकप्रिय लाल आलू है। इन सबसे ऊपर, यह एक अच्छे शेल्फ जीवन की विशेषता है और पकाए जाने पर इसकी स्थिरता बरकरार रखता है। उदाहरण के लिए, यह पुलाव या स्टॉज के लिए इसे आदर्श बनाता है। लेकिन आलू के सलाद के रूप में भी यह न केवल एक स्वादिष्ट विकल्प है, बल्कि देखने में भी दिलचस्प है, क्योंकि पकाने के बाद बाहरी किनारे पर लाल रंग रहता है।
- सुबह से मध्य सुबह तक पकते हैं
- मुख्य रूप से मोमी
लिंज़ गुलाब
"लिंजर रोज़" एक लाल किस्म है जो ऑस्ट्रिया में विशेष रूप से आम है। इसमें एक बहुत अच्छा मलाईदार पीला गूदा और एक तीव्र आलू का स्वाद है। इसमें उत्कृष्ट भंडारण गुण हैं, जो विशेष रूप से लंबी निष्क्रियता में स्पष्ट है।
- जल्दी से मध्यम पके
- मुख्य रूप से मोमी
P - S. से
पीच ब्लूम
पीच ब्लूम आलू की पूरी तरह से लाल किस्म नहीं है, बल्कि लाल और पीले रंग की मार्बल वाली त्वचा है। हालांकि, यह इसे बेक्ड आलू के रूप में विशेष रूप से आकर्षक बनाता है। पीच ब्लूम एक बहुत पुरानी किस्म है जो अपने उत्कृष्ट स्वाद से सबसे ऊपर है। इसके अलावा, यह आलू की किस्मों में से एक है जो संस्कृति के मामले में बहुत ही कम है।
- जल्दी से मध्यम पके
- आटे का
रेड किंग एडवर्ड सप्तम
"रेड किंग एडवर्ड VII" किस्म की विशेषता बड़े कंदों द्वारा होती है, जब इसमें पोषक तत्वों से भरपूर मिट्टी होती है। अपने आकार के कारण, यह पके हुए आलू के रूप में उपयुक्त है, जो इसकी लाल त्वचा से भी प्रभावित कर सकता है। अच्छी पैदावार के लिए, हालांकि, यह न केवल पोषक तत्वों से भरपूर मिट्टी से जुड़ा होता है, बल्कि पानी की निरंतर आपूर्ति से भी जुड़ा होता है
*बहुत देर से पके
* मुख्य रूप से मोमी
कृत्रिम उपग्रह
"स्पुतनिक" नाम कोई संयोग नहीं है, बल्कि आलू की किस्में भी जाने-माने नामों पर आधारित हैं। इस मामले में, यह 1960 में अंतरिक्ष में प्रक्षेपित किए गए पहले उपग्रह की स्मृति है। विविधता मूल रूप से पोलैंड से आती है और खाने के दौरान इसके सुखद माउथफिल द्वारा सबसे ऊपर की विशेषता है।
- जल्दी पके
- मुख्य रूप से मोमी
लाल गूदे वाले आलू की किस्में
आलू की किस्मों की सूची लगभग अंतहीन लगती है और लाल किस्में हैं जिनकी त्वचा न केवल लाल रंग की होती है, बल्कि अंदर लाल रंग भी होती है।
हाईलैंड बरगंडी रेड
आलू की किस्म "हाईलैंड बरगंडी रेड" स्कॉटलैंड से आती है और 1902 के आसपास से बाजार में है। अपने रंग के कारण आलू के प्रशंसकों के बीच इसे एक वास्तविक दुर्लभ वस्तु माना जाता है। इसके चिकने खोल के कारण इसे कई तरह से प्रोसेस भी किया जा सकता है।
- पका मध्यम देर से
- आटे का
हीदर लाल
लाल मांस वाले आलू की किस्मों के अवलोकन से हेइडरोट किस्म गायब नहीं होनी चाहिए। यह एक विशिष्ट उद्यान आलू है जिसे बहुत अधिक देखभाल की आवश्यकता होती है। इसके लिए बागवानों को भरपूर फसल का इनाम दिया जाता है।
- पका मध्यम देर से
- मोमी
रॉयल पर्पल
कोनिग्सपुरपुर किस्म भी बहुत पुरानी नस्ल है। यह 1860 से उपलब्ध है और इसकी पौष्टिक सुगंध से सबसे ऊपर है।
- मध्यम से जल्दी पकने वाला
- मुख्य रूप से मोमी
मैजेंटा प्यार
लाल-चमड़ी वाली किस्मों को विकसित करना आसान होता है, जबकि लाल-मांस की किस्म काफी अधिक कठिन होती है। नई नस्लें दुर्लभ हैं, जैसा कि "मैजेंटा लव" किस्म है। यह लंबे समय से बाजार में नहीं है, लेकिन मुख्य रूप से त्वचा और गूदे पर इसके तीव्र लाल रंग की विशेषता है। इसकी बहुत सूक्ष्म सुगंध है, जो इसे बहुमुखी बनाती है। इन आलूओं से बने चिप्स विशेष रूप से आकर्षक होते हैं, लेकिन वे आलू के सलाद के रूप में भी एक अच्छा आंकड़ा काटते हैं।
- पका मध्यम देर से
- मोमी
लाल सलाद आलू
जैसा कि नाम से पता चलता है, लाल सलाद आलू सलाद आलू के रूप में बहुत उपयुक्त है। यह अंडाकार तक लम्बा होता है और इसलिए इसे काटना बहुत आसान होता है। हालांकि, कंद आम तौर पर बहुत छोटे रहते हैं, जिसका अर्थ है कि उन्हें अक्सर श्रमसाध्य रूप से काटने की आवश्यकता नहीं होती है।
- देर से पका हुआ
- मोमी
केफ़रमार्क प्रजनन रेखा
"केफ़रमार्कटर ज़ुचस्टैम" ऑस्ट्रिया की एक लाल किस्म है। उनका मांस सफेद मार्बलिंग से लाल होता है। यह मुख्य रूप से ऑस्ट्रिया के मोटे इलाकों में खेती की जाती है और तदनुसार थोड़ा कम गर्म जलवायु के अनुकूल है। लाल-चमड़ी वाली किस्म खाना पकाने के बाद भी बाहर और अंदर दोनों जगह अपना लाल रंग बरकरार रखती है।
- जल्दी पकने का माध्यम
- मोमी
टिप: लाल चमड़ी वाले आलू को बहुत अधिक तापमान पर न पकाएं. यह सुनिश्चित करता है कि लाल रंग बेहतर संरक्षित है।
लाल चमड़ी वाले आलू की खेती
लाल आलू कई मायनों में अपने पीले रिश्तेदारों के समान होते हैं, लेकिन उनकी देखभाल करना थोड़ा अधिक जटिल होता है। लगभग सभी किस्मों को बहुत पोषक तत्वों से भरपूर मिट्टी की आवश्यकता होती है ताकि वे सुंदर कंद विकसित कर सकें। इसके अलावा, उन्हें पर्याप्त पानी की आपूर्ति की जानी चाहिए, विशेष रूप से संवेदनशील अंकुरण चरण में फूल आने तक। अन्यथा, न केवल कंद काफी छोटे होते हैं, आलू आम तौर पर कम उपज देते हैं। यहाँ हैं पीली चमड़ी वाली किस्में काफी अधिक मजबूत।
