इस तरह यह अधिक समय तक चलेगा

अंडे की जर्दी जमने के लिए तैयार करें

जब डीप-फ़्रीज़िंग अंडों की बात आती है, तो ताजगी आवश्यक है: जीवाणु संदूषण को रोकने के लिए, अंडों को बिल्कुल ताज़ा फ्रीजर में जाना चाहिए। कच्चे अंडे की जर्दी कमरे के तापमान पर सिर्फ दो घंटे के बाद खराब हो सकती है।
अंडे की जर्दी को पिघलाने पर सख्त त्वचा बन जाती है, जो नियोजित प्रसंस्करण के आधार पर कष्टप्रद हो सकती है। इसे रोकने के लिए, अंडे की जर्दी को या तो थोड़ा नमक (दस अंडे की जर्दी के लिए एक चम्मच) या चीनी (दस अंडे की जर्दी के लिए एक बड़ा चम्मच) के साथ मिलाएं।
यदि आपने पहले से योजना नहीं बनाई है कि आप बाद में यॉल्क्स का उपयोग करना चाहते हैं, तो आप उन्हें दो भागों में फ्रीज कर सकते हैं: नमकीन व्यंजनों के लिए एक नमकीन, मिठाई के लिए चीनी के साथ एक।

भाग इष्टतम

आपको अंडे की जर्दी को छोटे अलग-अलग हिस्सों में फ्रीज करना चाहिए ताकि बाद में प्रसंस्करण के लिए उन्हें बेहतर तरीके से विभाजित किया जा सके। अंडे की जर्दी को स्टोर करने के तीन तरीके हैं जिन्हें आप फ्रीज करना चाहते हैं:

• कसकर लॉक करने योग्य प्लास्टिक के बक्से
• फ्रीज बैग
• आइस क्यूब मोल्ड्स

प्लास्टिक के बक्से

प्लास्टिक के बक्से का नुकसान यह है कि उनमें से ज्यादातर अंडे के छोटे हिस्से के लिए बहुत बड़े हैं। बक्से को पूरी तरह से भरने की जरूरत नहीं है, लेकिन आधे भरे हुए भी वे फ्रीजर डिब्बे में बहुत अधिक जगह लेते हैं। यदि आप प्लास्टिक के बक्से चुनते हैं, तो उन्हें अंडे की जर्दी की मात्रा, अतिरिक्त (नमक या चीनी) और ठंड की तारीख के साथ लेबल करें।

फ्रीज बैग

फ्रीजर बैग्स को अंडे की थोड़ी मात्रा से भरना आसान होता है और फिर फ्रीज में पड़े फ्लैट, जो फ्रीजर में बहुत कम जगह लेता है। भरने से पहले, बैगों को जमने की तारीख, अंडे की जर्दी की मात्रा और "नमक" या "चीनी" शब्दों के साथ लेबल करें।

आइस क्यूब मोल्ड्स

आइस क्यूब मोल्ड्स में विभाजित अंडे की जर्दी बाद के प्रसंस्करण के लिए विशेष रूप से सुविधाजनक है। एक आइस क्यूब मोटे तौर पर अंडे की जर्दी के समान होता है, इसलिए आप अपनी जरूरत की मात्रा आसानी से ले सकते हैं। जैसे ही द्रव्यमान पूरी तरह से जम जाता है, आप अंडे की जर्दी के क्यूब्स को पहले से लेबल किए गए फ्रीजर बैग में स्थानांतरित कर सकते हैं।

डीफ्रॉस्टिंग करते समय क्या महत्वपूर्ण है?

अंडे को पिघलाते समय स्वच्छता विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, क्योंकि कच्चे पशु खाद्य पदार्थ विशेष रूप से हानिकारक कीटाणुओं के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं। यह सलाह दी जाती है कि यॉल्क्स को रेफ्रिजरेटर में धीरे-धीरे पिघलने दें। इस तरह, कोल्ड चेन बाधित नहीं होती है और रोगाणुओं के अंडे को दूषित करने की कोई संभावना नहीं होती है।
जमे हुए अंडे की जर्दी को दस महीने बाद तक खा लें और खाने से पहले उन्हें बेक करके, भूनकर या उबालकर पकाएं।