निर्देशों और सुझावों के साथ पकाने की विधि

कौन से खीरे अच्छे हैं?

स्प्रीवाल्ड गेरकिंस पूरे अचार वाले होते हैं। इसलिए, आपको छोटे, दृढ़ फलों के साथ एक प्रकार का खीरा चुनना चाहिए।

सामग्री

• 3 किलो अचारी खीरा
• 750 मिली सिरका, पारंपरिक रूप से 10 प्रतिशत एसिड के साथ स्प्रिट सिरका का उपयोग किया जाता है।
• 3 लीटर पानी
• 130 ग्राम नमक
• 500 ग्राम चीनी

यदि आप स्पिरिट विनेगर का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप इसे 1500 मिली व्हाइट वाइन विनेगर से 5 प्रतिशत की अम्लता के साथ बदल सकते हैं।

750 मिलीलीटर की क्षमता वाले प्रत्येक गिलास में भी शामिल हैं:

• 1 कटा हुआ प्याज
• 1 छोटा चम्मच सरसों के दाने
• 6 काली मिर्च
• 2 साबुत मसाले के दाने
• ताजा, कटा हुआ सोआ के 3 डंठल
• कटा हुआ तारगोन का 1 डंठल
• तेज पत्ता

खीरे का अचार बनाने के लिए आपको संरक्षित जार की भी आवश्यकता होगी। अच्छी तरह से अनुकूल हैं:

• बरकरार सील के साथ पेंच कैप जार,
• कांच के ढक्कन, स्विंग टॉप और रबर के छल्ले वाले बर्तन।
• कांच के ढक्कन, धातु क्लिप और रबर के छल्ले के साथ पारंपरिक मेसन जार।

सभी बर्तनों को स्प्रीवाल्ड अचार डालने से पहले दस मिनट के लिए उबलते पानी में निष्फल कर देना चाहिए।

तैयारी

1. खीरे को अच्छी तरह धो लें और डंठल का आधार काट लें।
2. मसालों के साथ सब्जियों को जार में कसकर परत करें।
3. सिरका को पानी, नमक और चीनी के साथ उबालें। क्रिस्टल पूरी तरह से भंग होना चाहिए।
4. काढ़ा ठंडा होने दें और खीरे के ऊपर डालें। इन्हें कवर किया जाना चाहिए, शीर्ष पर लगभग दो सेंटीमीटर चौड़ा मार्जिन छोड़कर।

खीरा कम करें

1. गिलासों को कैनिंग मशीन की जाली पर रखें और इतना पानी डालें कि आधा गिलास उनमें हो जाए।
2. 85 डिग्री पर 30 मिनट तक उबालें।
3. निकालें, ठंडा होने दें और जांच लें कि सभी ग्लासों में वैक्यूम बन गया है।
4. ठंडी और अंधेरी जगह पर रखें और सेवन करने से पहले कम से कम दो सप्ताह तक खड़े रहने दें।