ठीक से स्टोर करें या इसे टिकाऊ बनाएं

ताजी चेरी को ठीक से स्टोर करें

ताज़ी चेरी कुछ दिनों के बाद कटाई के बाद सड़ने और ढलने लगती हैं। तो आपको उन्हें यथासंभव लंबे समय तक चलने और सुगंधित रखने के लिए निम्नलिखित पर विचार करना चाहिए:

• चेरी को तने के साथ स्टोर करें। इस तरह वे कोई रस नहीं खोते हैं, वे स्वादिष्ट रहते हैं और कोई भी पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया प्रवेश नहीं कर सकता है।
• ताजी चेरी को हमेशा फ्रिज में रखें। ठंडा तापमान लंबे समय तक शैल्फ जीवन सुनिश्चित करता है।
• यदि आवश्यक हो, तो खरीदारी के बाद चेरी को उनके प्लास्टिक बैग या कटोरी से निकाल लें। इसमें हवा केवल खराब तरीके से प्रसारित हो सकती है, जिससे आसानी से मोल्ड हो सकता है।

फ्रीज चेरी

यदि आप चेरी के मौसम के बाहर अपनी फसल का आनंद लेना चाहते हैं, तो आप चेरी को फ्रीज कर सकते हैं। फल फ्रीजर बैग या कसकर बंद फ्रीजर कंटेनर में कई महीनों तक सुरक्षित रहते हैं। फ्रीज करते समय, आपके पास दो विकल्प होते हैं:

• खड़ी चेरी को फ्रीज करें: यदि आप चेरी को बाद में संसाधित करते समय जितना संभव हो उतना प्रयास बचाना चाहते हैं, तो उन्हें खड़ा करके फ्रीज करें। सबसे पहले चेरी को एक बोर्ड पर कुछ घंटों के लिए फ्रीजर में रख दें। यह रसदार फलों को एक साथ एक गांठ में जमने से रोकेगा।
• चेरी को स्टोन से फ्रीज़ करना: अगर आप चेरी स्टोन को फलों में जमने पर छोड़ देते हैं, तो इसका यह फायदा है कि चेरी अपना रस नहीं खोती है। जमने पर चाकू से पत्थर से पत्थर निकालना भी आसान होता है।

चेरी का जूस बनाएं

यदि आप चेरी के रस का उपयोग पेय या मिठाई के लिए करना चाहते हैं, तो आप घर पर आसानी से चेरी का रस निकाल सकते हैं। ऐसा करने का सबसे आसान तरीका स्टीम एक्सट्रैक्टर है, क्योंकि आपको फलों को स्टोन करने की ज़रूरत नहीं है। गर्म रस के दौरान गर्म किए गए रस को एक वर्ष तक रखा जा सकता है जब इसे बाँझ बोतलों में भर दिया जाता है।

चेरी कम करें

अगर उन्हें उबाला जाए तो चेरी का शेल्फ जीवन विशेष रूप से लंबा होता है। गर्म करने से उन कीटाणुओं का नाश होता है जो अन्यथा फल को सड़ जाते हैं। आप विभिन्न रूपों में चेरी को बहुत अच्छी तरह उबाल सकते हैं:

• साबुत चेरी को उबाल लें: चेरी को स्टोन के साथ या बिना स्टोन के बाँझ जार में डालें, शक्करयुक्त पानी से भरें और ओवन में 30 मिनट के लिए पानी के स्नान में उबाल लें।
• कुकिंग चेरी कॉम्पोट: चेरी को स्टोन करें, उन्हें सॉस पैन में डालें, उन्हें मसाले और थोड़ा पानी या वाइन के साथ उबलने दें, स्टार्च के साथ गाढ़ा करें और स्टेराइल ग्लास में रखें
• कुकिंग चेरी जैम: चेरी को स्टोन करें, संरक्षित चीनी के साथ मिलाएं, खड़ी होने दें, फिर चार मिनट के लिए जैम में उबालें और बाँझ जार में रखें
• चेरी जेली पकाना: चेरी भाप लें, जेली बनाने के लिए चीनी को संरक्षित करके रस को उबाल लें और बाँझ गिलास में डालें