राई के खीरे को पत्थर के बर्तन में डालें

खीरे के लिए पत्थर का बर्तन

एक पत्थर के बर्तन के कई फायदे हैं, यही वजह है कि दशकों से इसका उपयोग खीरे के अचार के लिए किया जाता रहा है। आज भी कई लोग इस परंपरा को निभा रहे हैं। स्थिरता के मामले में, यह वर्तमान में युवा पीढ़ी द्वारा भी खोजा जा रहा है। ये हैं एक नजर में फायदे:

• यह प्राकृतिक सामग्री से बना है
• वर्षों के लिए फिर से इस्तेमाल किया जा सकता है
• एक बड़ी क्षमता प्रदान करता है
• डालने पर काम आता है

सरसों के अचार के प्रेमी भी कसम खाएंगे कि वे पत्थर के बर्तन से बेहतर स्वाद लेते हैं - जो भी हो।

धो लें और गर्म पानी से धो लें

यहां तक ​​कि पत्थर के बड़े बर्तन को भी इस्तेमाल करने से पहले अच्छी तरह साफ कर लेना चाहिए। यह गर्म पानी और कुछ चम्मच सोडा के साथ सबसे अच्छा काम करता है। इस घोल को पत्थर के बर्तन में डाल दिया जाता है और कुछ समय के लिए खड़े रहने के लिए छोड़ दिया जाता है। जब पानी थोड़ा ठंडा हो जाए तो अंदर के हिस्से को ब्रश से साफ किया जा सकता है। फिर पत्थर के बर्तन को खूब पानी से धोया जाता है।

खीरे या खीरे का अचार?

अधिकांश अचार वाले खीरे के व्यंजनों में छोटे अचार वाले खीरे की आवश्यकता होती है। वैसे तो सरसों का खीरा खीरे से बनाया जाता है। सलाद के विपरीत, सरसों के खीरे के नमूनों को पौधे पर लंबे समय तक परिपक्व होने दिया जाता है। यदि वे मोटे और पीले हैं, तो सरसों के साथ जोड़े जाने पर वे विशेष रूप से स्वादिष्ट होंगे। शरद ऋतु पके खीरे का समय है और इसलिए सर्दियों के लिए उन्हें सरसों के खीरे के रूप में अचार बनाने का सबसे अच्छा समय है।

केवल लुगदी की आवश्यकता है

खीरे को छीलकर कूट लिया जाता है, क्योंकि बचा हुआ गूदा ही पत्थर के घड़े में जाता है। अगर खीरा मुश्किल से या केवल नरम गुठली होती है, जैसा कि अक्सर हरे नमूनों के मामले में होता है, उन्हें रहने दिया जाता है। अचार बनाने से पहले गूदे को टुकड़ों में काट दिया जाता है, लेकिन जरूरी नहीं कि वे काटने के आकार के हों।

खीरे के स्वाद देने वाले

सरसों के बीज मुख्य सामग्री हैं, इसलिए वे हमेशा सरसों के अचार के सिरके के स्टॉक में बड़ी संख्या में पाए जाते हैं। इसके अलावा, अन्य जड़ी-बूटियाँ और मसाले सरसों के स्वाद को सामंजस्यपूर्ण रूप से पूरक करते हैं। ये विशेष रूप से प्याज, लहसुन और सहिजन, ताजा सोआ और तेज पत्ते, काली मिर्च और मिर्च हैं। लेकिन ये किसी भी तरह से सभी संभव सामग्री नहीं हैं। आप अन्य स्वादों के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं।

पत्थर के बर्तन में सरसों का अचार बनाने की विधि

5 लीटर की क्षमता वाले पत्थर के बर्तन के लिए आपको निम्नलिखित अवयवों की आवश्यकता होगी:

• 3 मोटी, मध्यम आकार की पीली खीरा
• चीनी के 10 बड़े चम्मच
• 3 बड़े चम्मच नमक
• 100 ग्राम सरसों के दाने
• 375 मिली सिरका (10%)
• 2 बड़े प्याज
• डिल का 1 गुच्छा
• 1/2 स्टिक सहिजन

यदि आपके पास एक अलग आकार का पत्थर का बर्तन है, तो आप नुस्खा में मात्रा को तदनुसार समायोजित कर सकते हैं।

तैयारी

1. छिले और छिलके वाले खीरे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. प्याज से त्वचा निकालें और उन्हें छल्ले में काट लें।
3. सहिजन को छीलकर किचन ग्रेटर पर बारीक पीस लें।
4. डिल को साफ धो लें, लेकिन इसे काटने की जरूरत नहीं है।
5. पत्थर के बर्तन में बारी-बारी से खीरा, प्याज, सहिजन और सोआ डालें।
6. शेष सामग्री के साथ सिरका मिलाएं। घोल को कई बार तब तक हिलाएं जब तक कि नमक और चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
7. इस मसाले के स्टॉक को खीरे के साथ पत्थर के बर्तन में डालें।
8. सामग्री शुरुआत में केवल आंशिक रूप से इस तरल द्वारा कवर की जाती है। चिंता न करें, समय के साथ खीरे से अधिक रस रिसने लगेगा।
9. पत्थर के घड़े की रिम में थोड़ा सा पानी भरकर उस पर ढक्कन लगा दें। तो पत्थर के बर्तन को भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है।
10. लगभग 4 दिनों के लिए बर्तन को ठंडे स्थान पर रख दें।
11. इस दौरान सामग्री को रोजाना हिलाएं ताकि खीरे के सभी टुकड़े मसाले के स्टॉक के संपर्क में आ जाएं।

सहनशीलता

पत्थर के बर्तन में सरसों के खीरे को कई हफ्तों तक रखा जा सकता है।

त्वरित पाठकों के लिए निष्कर्ष:

• पत्थर के बर्तन के लाभ: प्राकृतिक सामग्री से बना; दशकों के लिए प्रयोग करने योग्य; बड़ी क्षमता; प्रयोग करने के लिए व्यावहारिक
• युक्ति: पानी के लिए रिम के साथ पत्थर के बर्तन का उपयोग करें ताकि बाद में इसे वायुरोधी बनाया जा सके
• सफाई: गर्म पानी और सोडा डालें; संक्षेप में खड़े होने दें; बर्तन को ब्रश करें और फिर अच्छी तरह से धो लें
• उपयुक्त खीरे: पके, पीले खीरे आदर्श होते हैं; खीरे के अचार का प्रयोग सरसों के अचार में नहीं किया जाता है
• गूदा: केवल खीरे के गूदे का उपयोग किया जाता है; खोल और बीज हटा दिए जाते हैं
• स्वाद: सरसों के अलावा, प्याज, लहसुन, सहिजन, सोआ, काली मिर्च आदि। ए।
• 5 एल पत्थर के बर्तन के लिए पकाने की विधि: 3 मोटी पीली खीरे; 10 बड़े चम्मच चीनी; 3 बड़े चम्मच नमक; 375 मिली सिरका
• 5 एल पत्थर के बर्तन के लिए पकाने की विधि: 2 बड़े प्याज; डिल का 1 गुच्छा; ½ सहिजन की छड़ी
• चरण 1: खीरे को छीलकर कोर में काट लें और टुकड़ों में काट लें; प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें
• चरण 2: सहिजन को छीलकर किचन ग्रेटर पर रगड़ें; डिल धो लें
• चरण 3: पत्थर के बर्तन में खीरा, प्याज, सोआ और सहिजन की परत चढ़ाएं
• चरण 4: शेष सामग्री को तब तक मिलाएं जब तक कि नमक और चीनी घुल न जाए; बर्तन में डालना
• चरण 5: बर्तन के किनारे को पानी से भरें और ढक्कन लगा दें; पॉट लगभग। 4 दिनों के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें
• चरण 6: इस दौरान सामग्री को रोजाना हिलाएं और खीरा और मसाले का स्टॉक मिलाएं
• शेल्फ लाइफ: पत्थर के बर्तन में सरसों के खीरे को कई हफ्तों तक रखा जा सकता है