आगे बढ़ने का यह सबसे अच्छा तरीका है

सिरका के साथ मौसम का विस्तार

गर्मी और शरद ऋतु गर्म मिर्च हैं और फली हर जगह ताजा उपलब्ध हैं। जिस किसी ने भी उन्हें अपने बगीचे में या बड़े टब में लगाया है, वह निश्चित रूप से छोटे और ज्यादातर उग्र गर्म फलों का बहुत बड़ा प्रशंसक है। लेकिन फिर उनका पूरे साल स्वागत किया जाता है, सर्दियों और वसंत में सीधे कांच से। सिरका पॉड्स को लंबे समय तक बनाए रखता है और उन्हें एक अलग स्वाद भी देता है, लेकिन वे गर्म रहते हैं!

कौन सी किस्म चुनें?

इस देश में अनगिनत प्रकार की मिर्च भी पनपती हैं। सिद्धांत रूप में, वे सभी अचार बनाने के लिए उपयुक्त हैं। हालांकि, मोटे मांस वाली किस्में जैसे कि जलापेनोस या केयेन शराब को बेहतर तरीके से अवशोषित कर सकती हैं।

मिर्च का अचार बनाने का निर्णय निश्चित रूप से व्यक्तिगत प्राथमिकताओं से निकटता से जुड़ा हुआ है। तीक्ष्णता यहाँ एक निर्णायक भूमिका निभाती है, क्योंकि यह लोड होने के बाद भी काफी हद तक बरकरार रहती है।

लोड करने से पहले, सुनिश्चित करें कि आपको तीक्ष्णता पसंद है। आप अलग-अलग मात्रा में तीखेपन के साथ गर्म मिर्च भी मिला सकते हैं। समग्र तीखापन समान रूप से सिरका स्टॉक के माध्यम से वितरित किया जाता है।

जैविक गुणवत्ता में क्षेत्रीय गर्म मिर्च अच्छी तरह से यात्रा किए गए नमूनों की तुलना में ताजा हैं और कीटनाशकों से दूषित नहीं हैं। वे उन लोगों के लिए सबसे अच्छा विकल्प हैं जिनके पास अपनी मिर्च की खेती नहीं है।

हरा, पीला या लाल?

केवल लाल मिर्च को पका हुआ कहा जाता है, लेकिन सभी "रंग" खाने योग्य होते हैं। यदि आप उन्हें अपने बगीचे में चुनते हैं, तो आपको केवल यह सुनिश्चित करना चाहिए कि फली एक निश्चित आकार तक पहुंच गई है। तब उनका स्वाद अच्छा होता है और आमतौर पर मसालेदार होते हैं।

सम्मिलन में ही रंग निर्णायक भूमिका नहीं निभाता है। बेशक, रंगीन मिश्रण अच्छा लगता है। यदि आप चाहें, तो आप न केवल किस्मों को जोड़ सकते हैं, बल्कि विभिन्न रंगों को भी अपने दिल की सामग्री में जोड़ सकते हैं।

सिरका के साथ आसान नुस्खा

सिरका के साथ यह मूल नुस्खा कैलोरी में कम है क्योंकि इसमें किसी तेल की आवश्यकता नहीं होती है। दो मध्यम आकार के गिलास के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम ताजा गर्म मिर्च
• 400 मिलीलीटर सिरका
• 400 मिली पानी
• 2 बड़े चम्मच चीनी
• 3 चम्मच नमक

तैयारी:

1. ताज़ी गरम मिर्च को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें।
2. लंबे तनों को छोटा करें।
3. एक सॉस पैन में, नमक और चीनी के साथ पानी और सिरका गरम करें। आप काढ़ा आज़मा सकते हैं और यदि आवश्यक हो, नमक की मात्रा इच्छानुसार बदलें। थोड़ी सी काली मिर्च भी अच्छी तरह फिट हो जाती है।
4. मिर्च डालें और सब कुछ थोड़ी देर उबलने दें।
5. काली मिर्च को स्लेटेड चमचे से निकालिये और गिलासों के बीच बांट दीजिये.
6. काढ़ा को फिर से उबाल लें और मिर्च के ऊपर डालें ताकि वे पूरी तरह से ढक जाएँ।
7. जार को बंद कर दें और ढक्कन पर खड़े रहते हुए उन्हें ठंडा होने के लिए पलट दें।
8. फिर बंद जार को चार सप्ताह के लिए किसी ठंडी और अंधेरी जगह पर रख दें। तभी उन्होंने अपना नया स्वाद पूरी तरह से विकसित किया है।

तेल में क्रीम चीज़ के साथ गरम मिर्च

तेल में भरवां मिर्च एक क्लासिक है। कुछ बड़े प्रकार की मिर्च भी अच्छी तरह भरी जा सकती हैं। निम्नलिखित भरवां मिर्च के लिए एक नुस्खा है, जिसे तेल में लेपित किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में लगभग 14 दिनों तक ठंडा रखा जाता है।

दो मध्यम आकार के गिलास के लिए सामग्री:

• 250 ग्राम गर्म मिर्च
• 250 ग्राम क्रीम चीज़
• प्याज़ या लहसुन की 2 कलियाँ
• ½ छोटा चम्मच नमक
• लगभग। 150 मिली जैतून का तेल
• गर्म मिर्च को अच्छी तरह से धो लें और फिर उन्हें उबलते पानी से धो लें।
• एक मिनट के बाद, मिर्च को बर्फ के ठंडे पानी से बुझा दें।
• तने के क्षेत्र को काट लें और ध्यान से बीज निकाल दें।
• क्रीम चीज़ को बारीक कटा हुआ चिव्स या कद्दूकस किया हुआ लहसुन, जो भी आप पसंद करते हैं, के साथ मिलाएं।
• क्रीम चीज़ मिश्रण के साथ एक छोटा फ्रीजर बैग भरें और फिर एक छोटा कोना काट लें।
• क्रीम चीज़ को पेपरोनी में डालें।
• भरी हुई मिर्च को गिलासों में डालिये और लगभग किनारे तक तेल से भर दीजिये.

सहनशीलता

तीन महीने के भीतर अचार मिर्च का सेवन करें। रेफ्रिजरेटर में खुले जार स्टोर करें।

त्वरित पाठकों के लिए निष्कर्ष:

• अचार बनाना: सिरका मिर्च को लंबे समय तक बनाए रखता है और उनके तीखेपन को बरकरार रखता है
• युक्ति: फलों के सिरके का प्रयोग न करें, क्योंकि यह फली को बदसूरत बना देता है
• प्रकार: सभी प्रकार का अचार बनाया जा सकता है, लेकिन मोटे मांस वाले प्रकार काढ़ा को बेहतर तरीके से अवशोषित करते हैं
• गर्मी: अलग-अलग डिग्री की गर्मी वाली मिर्च को एक साथ चुना जा सकता है; काढ़ा में तीखापन मिलाया जाता है
• रंग: मिर्च का रंग मायने नहीं रखता, उन्हें केवल स्वाद और तीखापन विकसित करना चाहिए
• युक्ति: एक गिलास में रंगीन काली मिर्च का मिश्रण तीखी मिर्च के सभी दोस्तों के लिए एक अच्छा उपहार है
• पकाने की विधि: 300 ग्राम ताजा गर्म मिर्च; 400 मिलीलीटर सिरका; 400 मिलीलीटर पानी; 2 बड़े चम्मच चीनी; 3 चम्मच नमक
• चरण 1: मिर्च को अच्छी तरह से धो लें और डंठल को छोटा कर लें
• चरण 2: पानी और सिरके को नमक और चीनी के साथ गरम करें और मिर्च को कुछ देर के लिए उबाल लें
• चरण 3: काली मिर्च को स्लेटेड चम्मच से निकालें और गिलासों के बीच वितरित करें
• चरण 4: स्टॉक को फिर से उबाल लें और गिलास में डालें
• चरण 5: जार बंद करें और उन्हें ठंडा होने के लिए ढक्कन पर रखें
• चरण 6: मिर्च को लगभग 4 सप्ताह के लिए किसी ठंडी और अंधेरी जगह में भीगने दें
• शेल्फ जीवन: 3 महीने के भीतर सिरका मिर्च का उपयोग करें; खुले हुए गिलासों को फ्रिज में स्टोर करें
• तेल में भरवां मिर्च: एक क्लासिक जो लगभग लेता है। 14 दिनों के लिए रेफ्रिजेरेटेड रखा जा सकता है
• पकाने की विधि: 250 ग्राम गर्म मिर्च; क्रीम पनीर के 250 ग्राम; कुछ चिव्स या लहसुन की 2 कलियाँ; 1 चम्मच नमक; लगभग। 150 मिली जैतून का तेल
• चरण 1: गर्म मिर्च को धो लें और उबलते पानी से धो लें; एक मिनट बाद बर्फ के पानी से बुझाएं
• चरण 2: तने के क्षेत्र को काट लें और ध्यान से बीज हटा दें
• चरण 3: क्रीम चीज़ को नमक और चिव्स या कसा हुआ लहसुन के साथ मिलाएं
• चरण 4: क्रीम चीज़ के मिश्रण को एक प्लास्टिक बैग में डालें; एक कोने काट दिया; इसके साथ मिर्च भरें
• Step 5: मिर्च को गिलासों में डालिये, तेल से भर दीजिये और कस कर बंद कर दीजिये
• भंडारण: भरी हुई मिर्च को तेल में भिगोकर फ्रिज में स्टोर करें और जल्दी से सेवन करें


गार्डन जर्नल फ्रेशनेस-एबीसी
फलों और सब्जियों को सही तरीके से कैसे संग्रहीत किया जा सकता है ताकि वे यथासंभव लंबे समय तक ताजा रहें?
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