पके बड़बेरी को पहचानें
सामान्य मौसम की स्थिति में पकने का समय से Elderberries अगस्त की शुरुआत से सितंबर के मध्य तक। फल शाखाओं से घने, आकर्षक अंगूरों में लटकते हैं। चूंकि उनमें अपरिपक्व अवस्था में जहरीला सांबुनिग्रिन होता है, इसलिए आपको निम्नलिखित मानदंडों के आधार पर परिपक्वता की स्थिति का आकलन करना चाहिए:
- जामुन नीले-काले से बैंगनी-काले रंग के होते हैं
- देखने के लिए कोई लाल रंग की झिलमिलाहट नहीं है
- लाल बड़बेरी में हरे धब्बे नहीं होते हैं
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यह सुनिश्चित करने के लिए कि जामुन पूरी तरह से पके हुए हैं, दस्ताने पहनें और जामुन को मैश करें। यदि बरगंडी का रस निकलता है, तो सभी चिंताओं को दूर किया जा सकता है।
सही चयन के लिए निर्देश
यदि परिपक्वता परीक्षण संतोषजनक है, तो दस्ताने और पुराने कपड़े पहनें। एल्डरबेरी का रस दाग का कारण बनता है जिसे हटाना मुश्किल होता है। इसलिए, प्लास्टिक की चादर से ढकी टोकरी फसल के लिए परिवहन का एक आदर्श साधन है। इसे सही कैसे करें:
- कैंची से एक पूरा छाता काट लें
- कुछ कच्चे जामुन चुनें
- पानी की बौछार के नीचे फसल को अच्छी तरह से धो लें
- एक कांटा के साथ रसोई की चलनी पर प्रत्येक छतरी से जामुन को मिलाएं
फसल की योजना इस तरह से बनाएं कि आपके पास आगे की प्रक्रिया के लिए पर्याप्त समय हो। एल्डरबेरी का एक लंबा शैल्फ जीवन नहीं होता है और जल्दी से एक अवांछनीय किण्वन प्रक्रिया में प्रवेश करते हैं। यदि आप तुरंत फल उबाल नहीं सकते हैं, तब तक पूरे शंकु को फ्रीज कर दें।
लाल बड़बेरी को पत्थर मारो
लाल बड़े के फलों में गुठली होती है, उनके जहरीली सामग्री के माध्यम से रसोइया विघटित नहीं। इसलिए इन्हें तैयार करने से पहले पत्थर मारना जरूरी है।
टिप्स
यह विशेष रूप से काले बड़बेरी जामुन हैं जो बाहर खड़े हैं उबलना परमिट। बस कुछ सामग्रियों से आप सुगंधित जैम, फ्रूटी जेली या प्रथम श्रेणी का सिरप बना सकते हैं। हालांकि, फल तभी पचते हैं जब उन्हें कम से कम 80 डिग्री सेल्सियस तक गर्म किया जाता है, क्योंकि इस तापमान से विष सामग्री घुल जाती है।
