रोपण याकॉन: आप सभी का एक सिंहावलोकन जो आपको जानना आवश्यक है

याकॉन जेरूसलम आटिचोक से निकटता से संबंधित है। आप यहां जान सकते हैं कि मीठे कंद को अपने बगीचे में कैसे उगाया जाए, उसकी देखभाल कैसे की जाए और उसका उपयोग कैसे किया जाए।

आपने याकॉन के बारे में कभी नहीं सुना होगा (स्मालैन्थस सोनचिफोलियस) सुना? फिर यह समय की बात है। सुपर कंद अच्छी सामग्री से भरा होता है, इसमें कुछ कैलोरी होती है और यहां तक ​​कि वजन कम करने में आपकी मदद करने के लिए भी कहा जाता है। स्वाद के मामले में इसकी तुलना नाशपाती या खरबूजे से की जा सकती है। याकॉन अभी भी हमारे लिए अपेक्षाकृत अज्ञात है, लेकिन दाहिने हाथ की गति से यह आपके बगीचे में भी विकसित हो सकता है। हम आपको बताएंगे कि याकॉन के सर्वोत्तम प्रकार, खरीदते समय क्या देखना है, अपने बगीचे में कंद को सर्वोत्तम तरीके से कैसे उगाएं और याकॉन रूट का उपयोग कैसे करें।

याकॉन: उत्पत्ति और विशेषताएं

याकॉन एंडीज हाइलैंड्स से आता है और इंका द्वारा पहले से ही एक औषधीय और उपयोगी पौधे के रूप में मूल्यवान था। इस बीच, याकॉन की खेती अब केवल दक्षिण अमेरिका में ही नहीं, बल्कि एशिया, ओशिनिया, संयुक्त राज्य अमेरिका और यूरोप में भी की जाती है। यह सूरजमुखी परिवार (Asteraceae या Compositae) से संबंधित है, इसलिए पीले फूल की तरह दिखता है सूरजमुखी (सूरजमुखी). पौधा शाकाहारी होता है और दो मीटर तक ऊँचा हो सकता है। अपने उष्णकटिबंधीय घर में, पौधा बारहमासी होता है, लेकिन चूंकि यह ठंढ बर्दाश्त नहीं कर सकता है, इसलिए इसे सर्दियों में यहां एक राइज़ोम के रूप में संग्रहित किया जाना चाहिए। नज़दीकी रिश्ता सूरजमूखी का पौधा (हेलियनथस ट्यूबरोसस) तथा शकरकंद (इपोमिया बटाटा) याकॉन में जड़ के कंद भी खाने योग्य होते हैं। शकरकंद की तुलना में, ये मैदा नहीं, बल्कि कुरकुरे और ताजे होते हैं और स्वाद में मीठे होते हैं।

याकॉन की किस्में

Yacon के कई अलग-अलग प्रकार हैं, लेकिन वर्तमान में जर्मनी में सीमित संख्या में ही उपलब्ध हैं। याकॉन बल्बों के बीच मुख्य अंतर उनका रंग और मिठास है। जड़ों का रंग लगभग सफेद से लेकर हल्के भूरे से लेकर बैंगनी से लेकर गहरे लाल तक होता है। कंद का रंग विविधता पर निर्भर करता है। किस्मों के बीच एक और अंतर चीनी सामग्री है। याकॉन कंद में बहुत सारे फ्रुक्टुलिगोसेकेराइड होते हैं, एक प्रकार की चीनी जो कंदों को बहुत मीठा बनाती है। इसकी मिठास और फल स्वाद के कारण, इंकास ने अपने याकोन रूट को "भूमिगत उगने वाले फल" भी कहा। किस्म के आधार पर, कंद कम मीठे से लेकर बहुत मीठे तक हो सकते हैं। निम्नलिखित सभी किस्मों को जर्मन जलवायु परिस्थितियों में उगाया जा सकता है।

'बेक्या': इस किस्म की विशेषता शुरुआती फूल और उच्च उपज है। कंदों में भूरी त्वचा और सफेद मांस होता है। 'बेक्या' याकॉन की कम मीठी किस्मों में से एक है।

'मोराडो': याकॉन किस्म 'मोराडो' जर्मनी में पहले से ही व्यापक है। कंद बैंगनी और बहुत मीठे होते हैं।

'कजमार्का': इस किस्म की विशेषता उच्च उपज है। कंद का रंग लाल से बैंगनी होता है।

"क्विनॉल्ट": याकॉन किस्म 'क्विनॉल्ट' जल्दी फूल जाती है और इसमें चीनी की मात्रा अधिक होती है। कंद बैंगनी होते हैं।

याकोन खरीदें

चूंकि यह अपेक्षाकृत नई सब्जी है, इसलिए याकॉन को खरीदना इतना आसान नहीं होगा। अपने खुद के बगीचे के लिए याकॉन को पौधे या राइज़ोम (ग्राउंड स्प्राउट) के रूप में खरीदा जा सकता है। दोनों विशेष ऑनलाइन खुदरा विक्रेताओं से उपलब्ध हैं। यह तय करते समय कि क्या युवा पौधों या प्रकंदों को प्राथमिकता दी जाती है, निम्नलिखित को ध्यान में रखा जाना चाहिए: शुरुआती पौधे वसंत में राइजोम पर शुरू होते हैं और बढ़ते हैं अधिक तेजी से। हालांकि, प्रकंद की तुलना में, पौधे आमतौर पर अधिक महंगे होते हैं और शिपिंग के प्रति अधिक संवेदनशील होते हैं। चूंकि आप युवा पौधों के लिए राइज़ोम पसंद कर सकते हैं, हम Yacon rhizomes खरीदने की सलाह देते हैं।

यदि आपको याकोन कंद दुकान में या साप्ताहिक बाजार में मिलते हैं, तो आप उन्हें केवल खा सकते हैं, रोप नहीं सकते। पौधे दो अलग-अलग प्रकार की जड़ें विकसित करता है: खाद्य कंद, जो भंडारण अंगों के रूप में काम करते हैं, और प्रजनन के लिए प्रकंद। Yacon को केवल rhizomes के माध्यम से प्रचारित किया जा सकता है। अच्छी खबर यह है कि आपको याकॉन को उगाने के पहले साल के लिए ही खरीदना होगा, क्योंकि कंद को खुद उगाना आसान होता है। आप इसके बारे में "प्रचार याकॉन" अध्याय में अधिक जानकारी प्राप्त कर सकते हैं।

युक्ति: यदि आपने एक ऑनलाइन रिटेलर के माध्यम से प्रकंद खरीदा है, तो प्राप्त होने पर स्थिति की जांच करें। अक्सर ऐसा होता है कि प्रकंद कुछ रबरयुक्त हो गए हैं और परिवहन के दौरान विकसित हो सकते हैं। राइजोम को कमरे के तापमान के पानी में लगभग 8 घंटे के लिए भिगो दें, फिर उन्हें फिर से सेट करना चाहिए। फिर उन्हें बिना खाद के रेत या गमले की मिट्टी में डाल दें। 10 डिग्री सेल्सियस से नीचे के तापमान पर, प्रकंद को रोपण के समय तक अच्छी तरह से संग्रहीत किया जा सकता है।

रोपण याकोन

याकॉन पाले के प्रति बहुत संवेदनशील है। बहुत जल्दी रोपण करना फल नहीं देता है: यदि युवा पौधे या जड़ें ठंढ में फंस जाते हैं, तो वे गंभीर रूप से क्षतिग्रस्त हो जाते हैं। इसलिए आपको यह सुनिश्चित करने के लिए बर्फ संतों (मई के मध्य) के बाद तक इंतजार करना चाहिए ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि आपका याकॉन ठंढ से क्षतिग्रस्त नहीं है। प्रकंद को या तो सीधे बगीचे में लगाया जा सकता है या गमलों में उगाया जा सकता है।

बर्तन में याकॉन को प्राथमिकता दें

अपने याकॉन को बर्तनों में पसंद करके, आप इसे एक बड़ी शुरुआत दे सकते हैं। आप आखिरी ठंढ की उम्मीद से लगभग दो महीने पहले शुरू कर सकते हैं। यदि मई के मध्य के आसपास आखिरी ठंढ की उम्मीद है, तो आप मार्च के मध्य में गमले में उगना शुरू कर सकते हैं। 3 से 5 सेंटीमीटर गहरा छेद करें और कटे हुए हिस्से को नीचे की ओर और कलियों को ऊपर रखते हुए राइज़ोम के टुकड़े को रखें। फिर इसे मिट्टी से ढक दें और पानी दें। बर्तन खिड़की पर या गर्म ग्रीनहाउस में खड़ा हो सकता है। यदि बाहर का तापमान हिमांक बिंदु से नीचे नहीं जाता है, तो युवा पौधों को बगीचे में लगाया जा सकता है।

याकॉन रोपण: स्थान और आवश्यकताएं

जब तक यह जमता नहीं है, तब तक याकॉन अपने स्थान पर कोई बड़ी मांग नहीं करता है। कंद हल्की, रेतीली मिट्टी पर सबसे अच्छा पनपता है। याकॉन को जलभराव बिल्कुल पसंद नहीं है। याकॉन धूप वाली जगहों पर खड़ा होना पसंद करता है जहां सुबह से शाम तक सूरज उस पर चमकता है। चूंकि पौधे 2 मीटर ऊंचाई तक बढ़ सकते हैं, इसलिए आश्रय वाले स्थान की सलाह दी जाती है। पोषण संबंधी आवश्यकताओं के संदर्भ में, याकॉन बहुत ही मितव्ययी है। इसे नाइट्रोजन और फास्फोरस की थोड़ी जरूरत होती है, लेकिन मिट्टी में पर्याप्त मात्रा में पोटेशियम होना चाहिए।

Yacon की स्थान आवश्यकताएँ एक नज़र में:

• सारा दिन धूप
• हवा से आश्रय
• हल्की, हवादार मिट्टी
• जलभराव नहीं
• कम पोषण संबंधी आवश्यकताएं

याकॉन रोपण: निर्देश

यदि प्रकंद सीधे बगीचे में लगाए जाते हैं, तो निम्नानुसार आगे बढ़ें:
पृथ्वी को अच्छी तरह से ढीला करो। यदि मिट्टी बहुत कॉम्पैक्ट और दृढ़ है, तो मिट्टी में रेत का काम किया जा सकता है। क्या आपको भी काम करना पसंद है? खाद मिट्टी में, क्योंकि याकॉन कार्बनिक पदार्थों के उच्च अनुपात के बारे में खुश है। राइजोम को जमीन में लगभग 5 से 10 सेमी गहराई में स्थापित करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, एक छेद खोदा जाता है और कटे हुए हिस्से को नीचे और अंकुर के साथ छेद में प्रकंद को रखा जाता है। खुदाई सामग्री के साथ छेद भरें और इसे अच्छी तरह से पानी दें।

यदि आपने गमले में अपना याकॉन पसंद किया है, तो ध्यान से युवा पौधे की जड़ की गेंद को बर्तन से हटा दें। फिर रूट बॉल को सावधानी से ढीला करें। मिट्टी को भी अच्छी तरह से ढीला और खाद से समृद्ध किया जाना चाहिए। फिर युवा पौधे को एक तैयार छेद में रखा जाता है और अच्छी तरह से पानी पिलाया जाता है। पंक्ति में कम से कम 80 सेमी की दूरी रोपण की सिफारिश की जाती है। पंक्तियों के बीच कम से कम एक मीटर की जगह होनी चाहिए।

भले ही आप एक प्रकंद या एक युवा पौधा लगा रहे हों: दोनों गीली घास की एक परत को लेकर खुश हैं। मल्चिंग के लिए आप जैविक सामग्री जैसे पत्ते, छाल गीली घास या लॉन की कतरन का उपयोग कर सकते हैं। प्रकंद के रोगाणु गीली घास की एक परत के माध्यम से आसानी से विकसित हो सकते हैं। युवा पौधे में, गीली घास को पौधे के चारों ओर सावधानीपूर्वक वितरित किया जाता है। यह मिट्टी को सूखने से बचाता है और खरपतवारों को दबा देता है।

याकॉन को बाल्टी में भी उगाया जा सकता है। कृपया ध्यान दें कि पौधा बहुत बड़ा हो जाता है और बहुत अधिक पत्ती द्रव्यमान बनाता है। एक बड़ा बर्तन जरूरी है, अन्यथा फसल निराशाजनक होगी। याकॉन के लिए एक बाल्टी का उपयोग करना सबसे अच्छा है जिसमें लगभग 75 लीटर हो सकता है।

युक्ति: याकॉन रोपण के बाद धीरे-धीरे बढ़ता है। इसलिए पर्याप्त पत्ती द्रव्यमान बनने और जमीन को ढकने में कई महीने लग सकते हैं। इस स्तर पर, खुली मिट्टी अवांछित खरपतवारों के लिए सर्वोत्तम स्थिति प्रदान करती है। इसका प्रतिकार करने का एक तरीका मिश्रित संस्कृतियों में याकॉन को लगाना है। ऐसा करने के लिए, उन पौधों को चुनें जो तेजी से बढ़ रहे हैं और याकॉन के पौधे के बहुत बड़े होने से पहले काटे गए हैं। इसके लिए सलाद, मूली या शलजम आदर्श हैं।

रोपण Yacon सारांश:

• एक धूप, आश्रय स्थान का चयन करें
• मिट्टी को अच्छी तरह से ढीला करें, यदि आवश्यक हो तो भूसे में मिलाएं
• मिट्टी में खाद का काम करें
• 5-10 सेमी गहरा गड्ढा खोदें
• इसमें प्रकंद या युवा पौधा लगाएं
• खुदाई सामग्री के साथ छेद भरें
• पानी का कुआ
• गीली घास की परत फैलाएं
• पौधे की दूरी: मिन। पौधों के बीच 80 सेमी; कम से कम पंक्तियों के बीच 1 मीटर

प्रचार याकोन

याकॉन दो प्रकार के भंडारण अंगों का निर्माण करता है: खपत और प्रकंद के लिए उपयुक्त बड़ी भंडारण जड़ें। आप इन राइजोम को कई छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं। याकॉन राइज़ोम को काटते समय, राइज़ोम के 20 या अधिक टुकड़े प्राप्त करना असामान्य नहीं है जिसे व्यक्तिगत रूप से एक नए याकॉन प्लांट में लगाया जा सकता है। प्रकंद को विभाजित किया जाना चाहिए ताकि बाद में लगाए जाने पर यह अंकुरित हो सके। ऐसा करने के लिए, इसे टुकड़ों में काटना सबसे अच्छा है, जहां कम से कम 2 नोड्स होने चाहिए, यहां तक ​​​​कि 5 भी बेहतर।

प्रकंदों के भंडारण के लिए निम्नलिखित की सिफारिश की जाती है: राइज़ोम क्राउन को पूरी तरह से स्टोर करें। इसलिए रोपण शुरू करने से पहले उन्हें खुला न काटें। कटे हुए प्रकंद अलग-अलग टुकड़ों को तेजी से सूखने देते हैं। ताज से सभी भंडारण जड़ों को न हटाएं, लेकिन कुछ छोटे को लटका दें। यह शेल्फ जीवन में काफी सुधार करता है।
ताज को सूखी रेत या मिट्टी में लगभग 4 डिग्री सेल्सियस पर स्टोर करें। यह महत्वपूर्ण है कि तापमान कभी भी हिमांक से नीचे न जाए। आपको राइज़ोम क्राउन को पानी नहीं देना है। यदि ताज गीला हो जाता है, तो यह अंकुरित या सड़ जाएगा। लेकिन यह भी पूरी तरह से सूखना नहीं चाहिए। सबसे अच्छी स्थिति में, आपको उन्हें उच्च आर्द्रता वाले स्थान पर संग्रहीत करना चाहिए। अनुशंसित भंडारण स्थितियों के तहत राइज़ोम मुकुट लगभग छह महीने तक रहता है।

Yacon. बनाए रखें

एक बार जब आपका याकॉन लगाया जाता है, तो यह वास्तव में अपने आप बढ़ता है। थोड़ा रखरखाव की आवश्यकता है। रोपण के ठीक बाद, आपको खरपतवारों को फैलने से रोकने के लिए नियमित रूप से निराई-गुड़ाई करनी चाहिए। जैसे-जैसे पौधा बढ़ता है, उसमें बहुत बड़ी पत्तियाँ विकसित होती हैं। फिर निराई की जरूरत नहीं रह जाती है। बड़े पत्तों के अलावा, याकॉन कुल मिलाकर एक बहुत बड़ा पौधा है। जर्मन बगीचों में, याकॉन दो मीटर तक लंबा हो सकता है। इसलिए आपको विशेष रूप से बड़े पौधों का समर्थन करना चाहिए। यदि तना टूट जाता है, तो टूटे हुए तने रोगों और कीटों के लिए प्रवेश बिंदु प्रदान करते हैं। यदि कुछ कंद जमीन से बाहर निकलते हैं, तो उन्हें फिर से मिट्टी से ढक दें। अन्यथा, जमीन के ऊपर के कंद घोंघे और अन्य वूल्वरिन के लिए एक लोकप्रिय भोजन हैं।

याकोन डालो

क्वेशुआ में, इंकास की भाषा, याकॉन का अर्थ है "पानी का कंद"। एक तरफ, क्योंकि कंद में बहुत सारा पानी जमा होता है, दूसरी तरफ, क्योंकि याकॉन को बढ़ने के लिए बहुत सारे पानी की आवश्यकता होती है। पानी कंद में जमा हो जाता है, और बड़े पत्ते वाष्पीकरण के लिए पर्याप्त जगह प्रदान करते हैं। इसलिए पर्याप्त पानी देना बहुत जरूरी है। रोपण के बाद, इसे नियमित रूप से पानी पिलाया जाना चाहिए, नवीनतम रूप से जब भी मिट्टी की ऊपरी परत सूख जाती है। जैसे-जैसे पौधा बढ़ता है और अधिक से अधिक पत्ती का द्रव्यमान बनता है, पानी की आवश्यकता भी बढ़ती जाती है। अगर गर्मी गर्म है और शायद ही बारिश हो, तो इसे हर दिन पानी देना पड़ सकता है। यदि याकॉन को पर्याप्त पानी की आपूर्ति नहीं की जाती है, तो यह जल्दी से कंद के गठन पर नकारात्मक प्रभाव डालता है। यदि याकॉन को बाल्टी में उगाया जाता है, तो पानी देना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। हर दिन मिट्टी की नमी की जांच करना सबसे अच्छा है। जलभराव नहीं होना चाहिए, लेकिन अगर आप गर्मियों में सुबह याकन के पौधे को पानी दें, तो तश्तरी में पानी रह सकता है। हालाँकि, पौधे को शाम तक पानी का उपयोग करना चाहिए था। फिर आप शरद ऋतु में धीरे-धीरे पानी कम कर सकते हैं।

याकोन को खाद दें

याकॉन पोटेशियम का भारी उपभोक्ता है, इसलिए इसे उच्च पोटेशियम उर्वरकों से लाभ होता है। हालांकि, आपको अत्यधिक मात्रा में नाइट्रोजन से सावधान रहना चाहिए, क्योंकि बहुत अधिक नाइट्रोजन याकोन की जड़ वृद्धि को प्रतिबंधित कर सकता है। यदि रोपण से पहले मिट्टी को खाद के साथ समृद्ध किया गया है, तो नाइट्रोजन को अब लागू करने की आवश्यकता नहीं है। पौधे की फास्फोरस की आवश्यकता कम होती है और इसे दीर्घकालिक जैविक उर्वरकों के साथ कवर किया जा सकता है। हम आपके Yacon पौधों को निषेचित करने की सलाह देते हैं प्लांटुरा जैविक सार्वभौमिक उर्वरक, जो आदर्श रूप से सुपर कंद की पोषण संबंधी आवश्यकताओं को पूरा करता है।

फसल और दुकान yacon

जलवायु के आधार पर, याकॉन के लिए फसल का समय मध्य अक्टूबर से मध्य नवंबर तक भिन्न होता है। हल्की ठंढ में याकोन के पौधे की पत्तियाँ मरने लगती हैं और सूखने लगती हैं। जब पत्ती बुढ़ापा के लक्षण स्पष्ट हो जाते हैं, तो कंद कटाई के लिए तैयार हो जाते हैं। याकॉन को कुदाल या बगीचे के कांटे से खोदा जा सकता है। बहुत सावधानी से खुदाई करने पर भी, बल्बों के कभी-कभी टूटने की संभावना होती है, जिसे टाला नहीं जा सकता। एक बार रूट बॉल्स खोदने के बाद, बड़े स्टोरेज रूट्स को हटा दें, जिससे छोटे राइज़ोम से चिपक जाएं। कंद और प्रकंद को एक नली से साफ किया जा सकता है और फिर सूखने के लिए छोड़ दिया जा सकता है। कंद और राइज़ोम अच्छी तरह से सूख जाना चाहिए ताकि कोई मोल्ड या सड़ांध न बन सके।

प्रकंद को सुखाया जाता है और "प्रचार याकॉन" अध्याय में वर्णित अनुसार संग्रहीत किया जाता है। कंदों को ठंडी और सूखी जगह पर रखना चाहिए। कंद जितने लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं, फ्रुक्टोज की मात्रा उतनी ही अधिक होती है और वे मीठे हो जाते हैं। कटाई के तुरंत बाद, याकॉन का स्वाद बहुत हल्का, पानी जैसा होता है। भंडारण की लंबी अवधि के बाद ही पूर्ण सुगंध विकसित होती है। पकने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए कंदों को धूप में रखा जा सकता है। हालांकि, भंडारण के दौरान याकॉन कंद सूखना नहीं चाहिए। इसे रोकने के लिए, आप संग्रहित फसल के बगल में एक कटोरी पानी रख सकते हैं और इसे नियमित रूप से भर सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, आप कंदों को रेत के साथ कंटेनरों में भी स्टोर कर सकते हैं, यह उन्हें सूखने से भी रोकता है। अगर सावधानी से संग्रहित किया जाए, तो कंद अक्सर नौ महीने तक चलते हैं।

Yacon: सामग्री और उपयोग

याकॉन कंद में मुख्य रूप से पानी और कार्बोहाइड्रेट होते हैं। हालाँकि 80% स्वादिष्ट जड़ें कार्बोहाइड्रेट से बनी होती हैं, लेकिन ये मुख्य रूप से अपचनीय शर्करा होती हैं। इनुलिन और फ्रुक्टुलिगोसेकेराइड शर्करा हैं जो मनुष्यों द्वारा पचा नहीं जा सकते हैं। कहा जाता है कि ये शर्करा भूख की भावना को कम करते हैं, चयापचय को उत्तेजित करते हैं और एक स्वस्थ आंतों के वनस्पतियों को बढ़ावा देते हैं (इसलिए दावा है कि याकॉन आपको वजन कम करने में मदद कर सकता है)। कुल मिलाकर, कंद में बहुत कम कैलोरी होती है: ताजा कटे हुए याकॉन में प्रति 100 ग्राम लगभग 15 कैलोरी होती है। भंडारण के दौरान, कंद अपचनीय शर्करा को फ्रुक्टोज में परिवर्तित कर देता है, और कैलोरी सामग्री अभी भी बहुत कम 22 कैलोरी प्रति 100 ग्राम तक बढ़ जाती है। याकॉन के अन्य तत्व कैल्शियम, फास्फोरस और विटामिन सी कम मात्रा में हैं। अपने भाई जेरूसलम आटिचोक की तरह, याकॉन को कच्चा खाया जा सकता है। लेकिन याकॉन खाना पकाने के लिए भी उपयुक्त है, और इसकी हल्की मिठास इसे कई अलग-अलग स्वादों के अनुकूल बनाती है। लंबे समय तक पकाने के बाद भी, यह अपेक्षाकृत दृढ़ और कुरकुरे रहता है। याकॉन को स्टर-फ्राइज़, सूप और स्ट्यू, करी या चिप्स के रूप में आज़माएँ।

याकॉन सिरप

याकॉन का एक सामान्य उपयोग याकॉन सिरप है। इसे मीठा करने के लिए एगेव सिरप जैसे चीनी के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। पारंपरिक शर्करा पर याकॉन सिरप का लाभ यह है कि यह सामग्री में उच्च है इसमें फ्रुक्टुलिगोसेकेराइड होते हैं जिन्हें पचाया नहीं जा सकता है और यह रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ने से रोकेगा पत्तियां।

याकॉन सिरप बनाने के लिए, कंदों को जूसर या जूसर में रस लेना चाहिए। प्राप्त याकॉन के रस को तब फ़िल्टर किया जाता है और तब तक उबाला जाता है जब तक कि इसमें चाशनी की स्थिरता न हो। फिर सिरप का उपयोग डेसर्ट और पेय को मीठा करने के लिए, बेकिंग के लिए और खाना पकाने के लिए किया जा सकता है।

याकॉन: सामान्य रोग और कीट

यदि आप अपने याकॉन के पौधों की पत्तियों में छेद और पोषण बिंदु पाते हैं, तो यह इस बात का संकेत है कि आपका याकॉन कीटों से संक्रमित हो गया है। घोंघे पौधे की युवा पत्तियों पर दावत दें और इसलिए इसे नियमित रूप से एकत्र किया जाना चाहिए। यूरोपीय मकई बेधक (ओस्ट्रिनिया न्यूबिलालिस) वजह। यह तने को तब तक नुकसान पहुंचाता है जब तक कि तना टूट न जाए। कॉर्न रूटवॉर्म (डायब्रोटिका विर्गिफेरा) कंद को नुकसान पहुंचा सकता है। यहां तक ​​की वोलेस समय-समय पर आप याकॉन कंदों का स्वाद ले सकते हैं।

कीट के प्रकोप को रोकने के लिए, आपको हर साल अपने याकॉन का स्थान बदलना चाहिए ताकि कीट खुद को स्थापित न कर सकें। याकॉन के पौधे को प्रभावित करने वाले रोग हैं: फुसैरियम मशरूम जड़ों में और फफूंदी पत्तियों पर। पौधों को फफूंद जनित रोगों से बचाने के लिए जरूरी है कि पौधे लगाने की जगह चौड़ी रखी जाए ताकि हवा पौधों के बीच अच्छी तरह से फैल सके। एक बार जब पौधा संक्रमित हो जाता है, तो इसका जैविक एंटी-फंगल एजेंट के साथ इलाज किया जा सकता है। हम अनुशंसा करते हैं कि आप याकॉन को इससे दूर रखें सूरजमूखी का पौधा या सूरजमुखी पौधे लगाने के लिए क्योंकि ये उन्हीं बीमारियों और कीटों से ग्रसित हो सकते हैं।