एंडिव सलाद: रोपण, देखभाल और कटाई के बारे में सब कुछ

गर्मियों का कड़वा सलाद बहुत लोकप्रिय है। यहां हम आपको दिखाते हैं कि रोपण और कटाई के अंत में आपको क्या विचार करना चाहिए।

यदि आप अभी भी शरद ऋतु में एक स्वादिष्ट सलाद का आनंद लेना चाहते हैं, तो देर से गर्मियों में समाप्त होने वाला सलाद सही विकल्प है। मितव्ययी लेट्यूस का पौधा खनिजों और विटामिनों से भरपूर होता है और इसे आपके अपने बगीचे में थोड़े से प्रयास से उगाया जा सकता है। यह आलेख बताता है कि यह कैसे काम करता है और क्या देखना है।

एंडिव (सिकोरियम एंडिविया) जीनस चिकोरी की एक प्रजाति है (सिचोरियम) और डेज़ी परिवार से संबंधित है (एस्टरेसिया). वह करीब है चीनी का बड़ा टुकड़ा

, रेडिकियो तथा कासनी संबंधित, जो उसके थोड़े कड़वे नोट में भी स्पष्ट है। हालांकि, कड़वे पदार्थ बाहरी पत्तियों में होते हैं, जिसका अर्थ है कि एंडिव का दिल नाजुक और सौम्य स्वाद लेता है। शूटिंग और खिलने से बचने के लिए, यह महत्वपूर्ण है कि बढ़ते समय तापमान और समय दोनों सही हों।

एंडिव सलाद की उत्पत्ति और गुण

चिकोरी के जीनस से देर से गर्मियों के सलाद की खेती प्राचीन काल से की जाती रही है। एंडिव मूल रूप से भूमध्यसागरीय क्षेत्र से आता है, लेकिन इसे अभी भी 2000 मीटर तक की ऊंचाई पर सफलतापूर्वक उगाया जा सकता है। एंडिव द्विवार्षिक पौधे हैं जो केवल एक वार्षिक के रूप में लेट्यूस के रूप में उगाए जाते हैं। अपने विकास के दौरान यह लेट्यूस के बंद सिर नहीं बनाता है, लेकिन एक बड़ा, सपाट रोसेट जिसमें हल्के पीले रंग का दिल होता है। जब खिलता है, तो पौधे लगभग 70 सेंटीमीटर की ऊंचाई तक पहुंच जाता है।

एंडिव सलाद की किस्में

मूल रूप से, एंडिव्स दो अलग-अलग रूपों में पाए जाते हैं: कर्ली-लीव्ड एंडिव के रूप में भी फ्रिसी कहा जाता है, या चिकनी एंडिव के रूप में नामित किया जाता है एस्कैरियोल. चिकनी एंडिव की विशेषता संपूर्ण, मोटी पत्तियां, मजबूती और अच्छी शेल्फ लाइफ है। दूसरी ओर, कर्ली एंडिव का स्वाद अधिक महीन होता है और इसकी विशेषता मूंगा जैसी मुड़ी हुई पत्तियां होती हैं। हालांकि, इसे स्टोर भी नहीं किया जा सकता है और यह ठंड और नमी के लिए कम प्रतिरोधी है।

चिकनी एंडिव की एस्कैरियोल किस्में:

• 'एस्कोरियल गेलबर': मजबूत किस्म जो हल्की पाला भी सहन कर सकती है; पीले-हरे रंग में मोटे पत्ते
• 'एस्कोरियल ग्रीन': मजबूत, हरी पत्तियां; प्रक्षालित किया जाना चाहिए; पीली किस्म की तुलना में अधिक बुलेटप्रूफ
• 'ब्रीडब्लैड वोल्हार्ट विंटर': पीले दिल के साथ ठोस, गर्मी प्रतिरोधी सिर

घुंघराले-लीव्ड एंडिव की फ्रिसी किस्में:

• 'फ्रिसी ट्रेस फाइन मराइचेरे': तंतु, नाजुक पत्ते; ठंढ के प्रति बहुत संवेदनशील
• 'फ्रिसी मिलाडी': मोटे तौर पर बुलेटप्रूफ और बहुत कड़वा नहीं; बारीक, मुड़ी हुई पत्तियाँ
• 'मिर्ना फ्रिसी': कटे हुए पत्ते और बड़े सिर; नमी और ठंड सहन करता है

स्थायी पौधे खरीदें

एंडिव को बीज और युवा पौधों दोनों के रूप में खरीदा जा सकता है। यह महत्वपूर्ण है कि युवा पौधे मजबूत और स्वस्थ दिखें। इससे पहले कि वे बाहर लगाए जाएं, उनके पास चार से छह पत्ते भी विकसित होने चाहिए। आप हार्डवेयर स्टोर, नर्सरी या इंटरनेट पर बीज और युवा पौधे पा सकते हैं।

ध्यान दें: युवा पौधों को ठंड से प्रेरित नहीं किया जाना चाहिए, अन्यथा वे पत्तियों का एक रोसेट विकसित नहीं करेंगे। इसके बजाय, वे लंबे हो जाते हैं और खिलते हैं।

प्लांट एंडिव लेट्यूस

यदि साइट की स्थिति सही है, तो एंडिव एक मितव्ययी पौधा है जिसे बुवाई के तीन महीने बाद काटा जा सकता है। इसकी देर से बुवाई इसे अनुवर्ती फसल के रूप में अच्छा बनाती है कोल्हाबी (ब्रैसिका ओलेरासिया वर. गोंग्यलोड्स), मटर (पिसम सैटिवुम), शीघ्र लाल गोभी (ब्रैसिका ओलेरासिया वर. कैपिटाटा एफ। रूब्रा), नए आलू(सोलनम ट्यूबरोसम) या गोभी (ब्रैसिका ओलेरासिया वर. botrytis) ठीक।

एंडिव सलाद के लिए सही जगह

एंडिव को धूप वाले स्थान और जलभराव के बिना धरण युक्त मिट्टी पसंद है। लेट्यूस 6.5 से 7 के पीएच मान पर सबसे अच्छा पनपता है। हमारी प्लांटुरा जैविक टमाटर और सब्जी मिट्टी इसके लिए आदर्श रूप से उपयुक्त है, उदाहरण के लिए। एक मध्यम खाने वाले के रूप में, एंडिव को पोषक तत्वों से भरपूर माध्यम की आवश्यकता होती है। बढ़ने के लिए मिट्टी तैयार करने का सबसे अच्छा तरीका नीचे दिए गए लेख में बताया गया है।

युक्ति: फसल चक्र रोगों से बचने के लिए सूरजमुखी परिवार के अन्य पौधों की खेती से तीन साल के ब्रेक की सिफारिश की जाती है। लीक एंडिव के साथ अच्छी तरह से सहन कर रहे हैं (एलियम पोरम वर. पोरम), सौंफ (फोनीकुलम वल्गारे वर. अज़ोरिकम) और यह सेम (फेजोलस एसपीपी.).

स्थायी सलाद बोएं

एंडिव को दो अलग-अलग समय अवधि में उगाया जा सकता है। शुरुआती या शरद ऋतु की खेती के लिए उपयुक्तता विविधता पर निर्भर करती है।

बोवाई	रोपण	फसल
प्रारंभिक खेती	जुलूस	अप्रैल	जून
शरद ऋतु की खेती	जून जुलाई	जुलाई अगस्त	सितंबर - नवंबर

एंडिव को ग्रीनहाउस में या खिड़की पर गमलों में बोया जाता है। ऐसा करने के लिए, बीज को एक सेंटीमीटर गहरा रखा जाता है और मिट्टी से ढक दिया जाता है। 16 से 20 डिग्री के तापमान अंकुरण के लिए आदर्श होते हैं, उच्च तापमान रोगाणु अवरोध पैदा कर सकता है। सीधी बुवाई भी संभव है - लेकिन फिर आपको सही समय पर ध्यान देना होगा ताकि युवा पौधों को ठंडक न मिले। सीधी बुवाई जून के अंत से जुलाई की शुरुआत तक करना सबसे अच्छा है।

आप स्थायी सलाद कैसे बोते हैं?

• जल्दी या शरद ऋतु की खेती के रूप में खेती संभव
• खिड़की पर या ग्रीनहाउस में पहले से उगाया गया
• बीज की गहराई: 1 सेमी
• अंकुरण तापमान: 16 - 20 डिग्री सेल्सियस
• सीधी बुवाई भी संभव

स्थायी सलाद लगाएं

पहले उगाए गए युवा पौधों को तीन से चार सप्ताह के बाद 30 सेंटीमीटर की दूरी पर लगाया जा सकता है। शुरुआती रोपण तिथियों के मामले में, जो अभी भी अप्रैल और मई में हैं, पौधों को ऊन या छिद्रित फिल्म के साथ कवर करना समझ में आता है। पंक्ति की दूरी 35 सेंटीमीटर होनी चाहिए। बढ़ते मौसम के दौरान, एंडिव घने सिर बनाते हैं जो बंद होते रहते हैं। तीन महीने के बाद, लेट्यूस कटाई के लिए तैयार है। चूंकि फसल के समय के आसपास यह ठंडा हो सकता है, इसलिए थर्मामीटर को अधिक बार देखने लायक है। लेट्यूस बिना किसी समस्या के कुछ ठंडी रातों में जीवित रह सकता है, अगर यह हिमांक से नीचे चला जाता है, तो इसे एक ऊन से ढक दिया जाना चाहिए या, यदि संभव हो तो, काटा जाना चाहिए।

एंडिव लेट्यूस कैसे लगाया जाता है?

• 3 - 4 सप्ताह के बाद युवा पौधों को रोपें
• पौधे की दूरी: 30 सेमी
• पंक्ति रिक्ति: 35 सेमी
• 3 महीने बाद कटाई के लिए तैयार
• हिमांक के आसपास के तापमान पर पाले से सुरक्षा

एंडिव्स की शूटिंग से बचें

एंडिव को लंबे दिनों और कम तापमान से खिलने के लिए प्रेरित किया जाता है। यदि युवा पौधा 17 डिग्री सेल्सियस से कम तापमान का अनुभव करता है, तो यह अपरिवर्तनीय रूप से उत्तेजित होता है, यही कारण है कि गर्मियों के लेट्यूस को बहुत जल्दी नहीं बोना चाहिए। दिन की लंबाई का अपेक्षाकृत कम प्रभाव पड़ता है।

एंडिव को शूटिंग और खिलने से रोकने के लिए, निम्नलिखित को देखा जाना चाहिए:

• बोल्ट प्रतिरोधी किस्मों का चयन करें ('फ्रिसी मिलाडी', 'इरोस', 'खुरदुरा', 'जोली')
• बुवाई की तिथियों का पालन करें
• युवा पौधों में ठंड की जलन से बचें

टिप: क्या सलाद का शॉट हमने संक्षेप में बताया है कि आप इसके बारे में क्या कर सकते हैं और क्या शॉट सलाद अभी भी एक विशेष लेख में खाने योग्य है।

ब्लीच एंडिव सलाद

आप अभी भी लेट्यूस को कटाई से दो सप्ताह पहले ब्लीच कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, पौधे की बाहरी पत्तियों को एक साथ बांध दिया जाता है, ताकि सूरज अब भीतरी पत्तियों तक न पहुंच सके और स्वाद तदनुसार कम कड़वा हो। लेट्यूस के ऊपर एक बाल्टी रखकर समान प्रभाव प्राप्त किया जा सकता है। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि ब्लीचिंग से पहले पत्तियां सूखी हों, अन्यथा वे सड़ सकती हैं। कई नई किस्में या तो कड़वे पदार्थों में खराब होती हैं या तंग-फिटिंग ब्रैक्ट्स के साथ दिल को सूरज से बचाकर खुद को ब्लीच करती हैं। दुर्भाग्य से, किस्मों में अक्सर कैल्शियम की कमी की समस्या होती है।

स्थायी सलाद बनाए रखें: पानी और ठीक से खाद डालें

पौधे को पर्याप्त पोषक तत्व प्रदान करने के लिए, प्रारंभिक अवस्था में खाद को क्यारियों में शामिल करना महत्वपूर्ण है। एंडिव्स ताजा जैविक खाद को बर्दाश्त नहीं करते हैं। हमारे जैसे जैविक खाद मुख्य रूप से एक अच्छा विकल्प है प्लांटुरा जैविक टमाटर उर्वरक. यह बिना किसी अनावश्यक रसायन और पशु कच्चे माल जैसे बूचड़खाने के कचरे या जानवरों की बूंदों के संतुलित पोषक अनुपात सुनिश्चित करता है। उर्वरक के दीर्घकालिक प्रभाव के लिए धन्यवाद, बागवानी के मौसम के अंत तक एंडिव्स को आदर्श रूप से तीन महीने तक आपूर्ति की जाती है।

एंडिव को कैल्शियम की बहुत जरूरत होती है। इसकी कमी से लीफ मार्जिन बर्न, इनर बर्न, रिम रोट या सीमांत परिगलन हो सकता है। घुलनशील चूने, मुख्य रूप से जैविक उर्वरक, और मिट्टी के जीवन को बढ़ावा देकर कैल्शियम की कमी को पूरा किया जा सकता है। उच्च आर्द्रता वाले खराब हवादार ग्रीनहाउस में कमी अधिक आम है। मैग्नीशियम भी एंडिव के लिए एक महत्वपूर्ण पोषक तत्व है। इसमें कमी पीले पत्तों के किनारों के माध्यम से ध्यान देने योग्य हो जाती है, जो पहले पुरानी पत्तियों पर दिखाई देती है।

चूंकि एंडिव्स गर्मियों में उगाए जाते हैं, इसलिए नियमित रूप से पानी देना महत्वपूर्ण है, खासकर प्रारंभिक विकास चरण में। युवा पौधों में सूखे का खतरा होता है, लेकिन पानी देते समय आपको जलभराव से बचने के लिए सावधान रहना चाहिए। जब पत्ती की रोसेट बन जाती है, तो पानी कम किया जा सकता है, अन्यथा पत्तियां सड़ने लग सकती हैं।

स्थायी सलाद बढ़ाएँ

यदि आप अपने स्वयं के बीज पैदा करना चाहते हैं, तो आपको बगीचे में विशेष रूप से सुंदर लेट्यूस पौधों को छोड़ देना चाहिए। कई अन्य प्रकार के लेट्यूस की तरह, एंडिव एक द्विवार्षिक पौधा है जो दूसरे वर्ष में शूट करना शुरू कर देता है, यानी ऊंचाई में बढ़ने और फूलने के लिए। यह प्रक्रिया 14 घंटे से अधिक धूप और ठंडे तापमान के संपर्क में आने से शुरू होती है। यदि आप इतना लंबा इंतजार नहीं करना चाहते हैं, तो आप वसंत ऋतु में एंडिव बो सकते हैं। युवा पौधों को एक ठंड उत्तेजना का अनुभव होता है जो उन्हें शूट करने का कारण बनता है, जिसका अर्थ है कि पौधे उसी वर्ष खिलता है।

सुनिश्चित करें कि आपके द्वारा चुनी गई किस्म तथाकथित F1 किस्म नहीं है। F1 किस्में संकर हैं, जिसका अर्थ है कि यह किस्म अपने गुणों में स्थिर नहीं है और अगली पीढ़ी को नहीं दे सकती है। एंडिव का प्रचार करते समय, यह भी महत्वपूर्ण है कि पौधों के पास जीनस की कोई जंगली प्रजाति न हो सिचोरियम स्थित हैं। एकल किस्म के प्रसार को सुनिश्चित करने का यही एकमात्र तरीका है।

एंडिव लेट्यूस की कटाई और भंडारण

बढ़ते मौसम के आधार पर, लेट्यूस की कटाई जून के अंत से या सितंबर के अंत से की जा सकती है। ऐसा करने के लिए, चाकू से जड़ के ठीक ऊपर के रोसेट को काट लें। उसके बाद, सलाद को रेफ्रिजरेटर के सब्जी डिब्बे में स्टोर करना सबसे अच्छा है। यह वहां कई दिनों तक रहता है, आदर्श रूप से गीले कपड़े में लपेटा जाता है।

एंडिव सलाद की सामग्री और उपयोग

एंडिव का स्वाद तीखा और थोड़ा कड़वा होता है और मुख्य रूप से हम इसे सलाद के रूप में कच्चा ही जानते हैं। विशेष रूप से मीठे ड्रेसिंग के संयोजन में, वे एक विशेष स्वाद अनुभव बन जाते हैं। लेकिन रसोई में अन्य उपयोग भी हैं, उदाहरण के लिए स्मूदी, स्टॉज या साइड डिश के रूप में पकाया जाता है। पत्तेदार सब्जियां अपने कड़वे पदार्थों जैसे कि इंटीबिन के कारण विशेष रूप से स्वस्थ होती हैं। कड़वे पदार्थ पित्त को उत्तेजित करते हैं और इस प्रक्रिया में यकृत का समर्थन करते हैं। एंडिव विटामिन ए, बी और सी के साथ-साथ पोटेशियम, फास्फोरस और मैग्नीशियम में भी समृद्ध है।

क्या आप कड़वी सब्जियों को प्राथमिकता देते हैं? तो आपको यहाँ भी सब कुछ मिल जाएगा चिकोरी उगाना और उसकी देखभाल करना.