शतावरी: उत्तम सब्जियों की कटाई और भंडारण

जैसे ही सूर्य में फिर से अधिक ऊर्जा होती है और जमीन गर्म हो जाती है, शतावरी की फसल आ रही है। हम कटाई के समय और सही भंडारण के बारे में सुझाव देते हैं।

युवा शतावरी पौधों को बख्शा जाना चाहिए

वह तुम ले लो एस्परैगस केवल ताजा लगाए गए, आपको पहली फसल तक कुछ समय इंतजार करना होगा। निम्नलिखित फसल का समय देखा जाना चाहिए:

• 3. स्टैंड वर्ष: 4 सप्ताह
• चतुर्थ से स्टैंड वर्ष: 8-9 सप्ताह - जब पौधे केवल निषेचित डंठल पैदा करता है, लेकिन मिडसमर (24. जून)।

शतावरी के पौधे को पुन: उत्पन्न होने के लिए शेष वर्ष की आवश्यकता होती है। स्थान और वर्ष के आधार पर, प्रति वर्ष 5 से 10 डंठल काटा जा सकता है। यदि प्रणाली पुरानी हो रही है, तो आप इसे तेजी से घटती उपज में देखेंगे। विशेष रूप से सलाखों का व्यास तेजी से छोटा होता जा रहा है। आमतौर पर आप 7-8 साल बाद स्थान बदल सकते हैं और नए पौधे लगा सकते हैं। इस प्रकार, 3 साल बाद, यदि पुराना स्टॉक अब अच्छी पैदावार नहीं देता है, तो आपके पास नए स्थान पर प्रत्यक्ष उपज है।

शतावरी को ठीक से स्टोर करें

शतावरी को चुभाने के बाद, आपको जितनी जल्दी हो सके डंठल तैयार करना चाहिए। बेहद ताजा शतावरी आपके अपने बगीचे में कुछ हद तक श्रमसाध्य खेती का बड़ा फायदा है। ताजा सफेद शतावरी को तीन से चार दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में एक नम रसोई के तौलिये में रखा जा सकता है। हरे शतावरी को थोड़े से पानी के साथ एक कंटेनर में सीधा रखना सबसे अच्छा है।
शतावरी का अचार बनाया जा सकता है, लेकिन यह अपनी कुछ सुगंध खो देता है। भले ही आप इसे बार-बार सुनते हों: शतावरी को टमाटर या लहसुन की तरह सुखाया नहीं जा सकता। स्वाद को संरक्षित करने का एकमात्र तरीका इसे फ्रीज करना है। ऐसा करने के लिए, पहले सलाखों को धो लें और छील लें और उन्हें फ्रीजर बैग में कसकर फ्रीज करें। यह एक साल तक चलता है। जमे हुए शतावरी को सीधे उबलते पानी में डालना सबसे अच्छा है। इसे धीरे-धीरे नहीं पिघलाना चाहिए। खट्टे और नमकीन पके हुए शतावरी के डंठल (मसालेदार खीरे के समान) भी बहुत दिलचस्प होते हैं।

अतिथि लेखक के बारे में:

कृषि विज्ञान में स्नातक इंजीनियर के रूप में फेलिक्स ग्रेभार्ड्ट Südwestdeutsche Saatzucht GmbH में बिक्री और विपणन के लिए जिम्मेदार। कंपनी एक परिवार द्वारा संचालित, मध्यम आकार की प्लांट ब्रीडिंग कंपनी है जो रैस्टैट में स्थित है। कंपनी में शतावरी की खेती की एक लंबी परंपरा है और इसका पता 1912 में लगाया जा सकता है। अपनी नौकरी के अलावा, श्री ग्रेभार्ड को अपने बगीचे में विभिन्न प्रकार की कीवी, ख़ुरमा और अंजीर उगाने का शौक है।
अतिरिक्त जानकारी: www.suedwestsaat.de/spargel