काले और नीले टमाटर: पृष्ठभूमि और सर्वोत्तम किस्में

पिछले कुछ वर्षों से, अधिक से अधिक काले और बैंगनी-नीले रंग के टमाटर की किस्में बाजार में आई हैं। यहां जानिए खास फलों के बारे में सबकुछ।

पहली नज़र में वे कृत्रिम दिखते हैं, हाँ किसी तरह अप्राकृतिक, ये बैंगनी से आधी रात के नीले रंग के फल। कुछ केवल अपने कंधों पर काला पहनते हैं, जबकि अन्य टमाटर की तुलना में ब्लूबेरी की तरह दिखते हैं। पत्तियां और डंठल अक्सर बैंगनी रंग के होते हैं और नीले रंग के पौधे पहले से ही दिखाते हैं कि वे कुछ खास हैं: अर्थात्, स्टार टमाटर।

शब्द "तारा टमाटर" जिज्ञासु संपत्ति से लिया गया है कि वास्तविक मूल रंग तारे के आकार के तने के नीचे छिपा होता है। ऑबर्जिन से अधिक परिचित नीले से काले रंग केवल यूवी विकिरण के तहत टमाटर में विकसित होते हैं - जितनी अधिक धूप पड़ती है, रंग उतना ही गहरा और अधिक पूर्ण होता है। एंथोसायनिन के काले और बैंगनी, इसलिए बोलने के लिए, टमाटर के सनटैन हैं। हालांकि, फल के अंदर और छायादार तरफ, आप अक्सर मूल रंग देख सकते हैं।

नया रंग कहाँ से आता है?

कुछ साल पहले, प्रजनकों ने हमारे खेती वाले टमाटरों में प्राकृतिक रूप से काले जंगली टमाटरों को पार करना शुरू किया, और इसलिए उन्होंने उन्हें डार्क पिगमेंट एंथोसायनिन का उत्पादन करने के लिए भी प्रेरित किया। दुर्भाग्य से, क्रॉसिंग के परिणामस्वरूप, अवांछनीय गुणों को भी नई किस्मों में स्थानांतरित कर दिया गया था - उदाहरण के लिए एक बल्कि नरम स्वाद। हालांकि, पिछले कुछ वर्षों में सुगंध में लगातार सुधार हुआ है और रंगों को बरकरार रखा गया है, ताकि कुछ आकर्षक और स्वादिष्ट किस्में अब उपलब्ध हों। 2012 में बाजार में आने वाली पहली किस्म पूरी तरह से काला सलाद टमाटर थी जिसके अंदर गुलाबी रंग का, 'इंडिगो रोज़' था। इस बीच, मूल रंग और बैंगनी अपारदर्शी रंगों के विभिन्न संयोजनों पर काम किया जा रहा है, ताकि काले खोल के नीचे न केवल लाल छिपा हो।

क्या नीले टमाटर दूसरों की तुलना में स्वस्थ हैं?

नई शामिल एंथोसायनिन डाई में वास्तव में हमारे स्वास्थ्य के लिए मूल्यवान गुण हैं। एंथोसायनिन फेनोलिक यौगिकों से संबंधित होते हैं और इनमें एक एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होता है, अर्थात, वे हमारे शरीर में मुक्त कणों को फंसाते हैं जो अन्यथा हमारी कोशिकाओं और आनुवंशिक सामग्री को नुकसान पहुंचाते हैं चाहेंगे। चूंकि कई टमाटरों में केवल बहुत कम मात्रा में नीला होता है, यह शायद ही कहा जा सकता है कि केवल बैंगनी फलों पर नाश्ता करने से हमारे स्वास्थ्य पर ध्यान देने योग्य प्रभाव पड़ता है या नहीं। स्टार टमाटर किसी भी तरह से "सामान्य" टमाटर से कमतर नहीं हैं।

एक नज़र में टमाटर की 10 सर्वश्रेष्ठ काली/नीली किस्में

यदि आपने कभी भी काले और नीले रंग के स्ट्रेन से निपटा नहीं है, तो यह चुनना निश्चित रूप से आसान नहीं है कि किस स्ट्रेन से शुरुआत करनी है। यहां हमने आपके लिए स्वाद और विकास के मामले में सबसे भरोसेमंद किस्मों को संक्षेप में प्रस्तुत किया है।

• 'इंडिगो ब्लूबेरी': नुकीले, बैंगनी पत्तों और कई छोटे, नीले-लाल पकने वाले फलों के साथ एक सुगंधित, मसालेदार-मीठे स्वाद के साथ भारी शाखित कॉकटेल टमाटर। इसे खत्म मत करो!
• 'डांसिंग विद स्मर्फ्स' / 'स्मर्फ्स डांस': लाल-नारंगी कॉकटेल टमाटर बैंगनी रंग के कंधे और धूप पक्ष के साथ, बहुत अच्छा फसल परीक्षक। मीठे, सुगंधित फलों के साथ अच्छी और लंबी उपज, यहां तक ​​कि बाहर भी
• 'ग्लॉसी रोज़ ब्लू': गुलाबी-लाल चेरी टमाटर एक नीली सांस और पतली, चमकदार त्वचा के साथ। गर्मी की जरूरत है, क्योंकि तब इसमें लंबे समय तक चलने वाली शुरुआती उपज के साथ फल, मीठा स्वाद होता है
• 'इंडिगो रोज': ओरेगन स्टेट यूनिवर्सिटी के जिम मायर्स के प्रजनन कार्यक्रम से आता है जो पहले उपलब्ध ब्लू स्ट्रेन में से एक है। अंदर और छाया की तरफ गुलाबी से चेरी लाल स्टेक टमाटर, कभी-कभी धूप में पूरी तरह से काला हो जाता है और उसी तरह पक जाता है। एक असली आंख पकड़ने वाला

• 'एंथो पीला': धूप-पीला चेरी टमाटर कंधों पर नीले रंग का लेप और बहुत मीठा, सुगंधित स्वाद के साथ। थकने की जरूरत नहीं है। रेनहार्ट क्राफ्ट, एक जर्मन हॉबी ब्रीडर से आता है। सफेद सम्मान के रूप में भी। रेड वेरिएंट 'एंथो व्हाइट' और 'एंथो वायलेट रेड' उपलब्ध
• 'इंडिगो कुमकुम': अंडाकार से खजूर के आकार के सुनहरे-पीले चेरी टमाटर नीले रंग के कोटिंग के साथ, विशेष रूप से कंधों पर, और एक बहुत अच्छी, फल सुगंध। जून से देर से शरद ऋतु तक लंबे समय तक चलने वाली उपज
• 'ब्लू पिट्स': प्रसिद्ध 'ग्रीन ज़ेबरा', अमेरिकी टॉम वैगनर के ब्रीडर से नीले-बैंगनी-गुलाबी पकने वाले कॉकटेल टमाटर के रंगों का एक नाटक। मीठी और रसीली सुगंध के लिए गर्मी की आवश्यकता होती है, यह बहुत मजबूत होता है और फल शायद ही कभी फूटते हैं, यहाँ तक कि बाहर भी
• 'बैंगनी ड्रैगन': मध्यम आकार के अंडाकार स्टेक टमाटर लगभग। मसालेदार, फल स्वाद के साथ 50 ग्राम। पीले, नारंगी, गुलाबी और बैंगनी रंग में और कंधे के चारों ओर नीले रंग में परिपक्व होता है, नीले टमाटर के बीच एक रंगीन तमाशा। शायद ही चुभने वाली वृत्ति बनती है
• 'ब्लू कीज़': नाशपाती के आकार का सलाद टमाटर जिसमें सुनहरे-पीले से नारंगी रंग की धारियां और काले-बैंगनी रंग का लेप होता है। फलों के स्वाद के साथ शैटरप्रूफ, लंबे समय तक चलने वाले फल
• 'ब्लू ग्रीन ज़ेबरा': संयुक्त राज्य अमेरिका में टॉम वैगनर द्वारा विकसित। हरे-नीले धारीदार मध्यम आकार के फलों के साथ मितव्ययी स्टेक टमाटर और हरे टमाटर का विशिष्ट ताजा, फल स्वाद

स्टार टमाटर खुद उगाएं

क्रॉसब्रीडिंग द्वारा, नीली डाई को अपनी पसंदीदा किस्मों में से एक में शामिल करना संभव है। इस उद्देश्य के लिए, एक बैंगनी किस्म को विशेष रूप से पार किया जाता है और फिर अगले वर्ष के लिए संतानों का चयन किया जाता है। चूंकि टमाटर खुद को परागित करना पसंद करता है, हालांकि, आपको एक तरकीब का सहारा लेना होगा: यदि आप अभी भी चिमटी का उपयोग करते हैं तो क्रॉसिंग सबसे अच्छा काम करता है पूरी तरह से नहीं खुला फूल पराग शंकुओं से मुक्त हो जाता है और फिर नीले रंग की किस्म के पहले एकत्रित पराग के साथ फूल के शेष वर्तिकान से मुक्त हो जाता है। परागित। फिर अधिमानतः फूल को बैग में रखें, उस पर लेबल लगाएं और फल की आशा करें। इन फलों के बीज शायद पहले से ही एंथोसायनिन के लिए जीन ले जाते हैं।

हाल के वर्षों में कई शौक प्रजनकों और वाणिज्यिक कंपनियों ने दिलचस्प रंग और इसके वितरण में शामिल होना शुरू कर दिया है। स्टार टमाटर की नई किस्मों और रूपों को लगन से पाला जा रहा है। यह भी आर्च नूह वर्तमान में एक दीर्घकालिक परियोजना में हॉबी गार्डनर्स के साथ मिलकर नए "स्टार पैराडाइज़र" विकसित कर रहा है। परियोजना का उद्देश्य, एक ओर, स्वाद में सुधार करना और दूसरी ओर, नीले रंग की किस्मों में रंगों की विविधता को पेश करना है, क्योंकि अधिकांश किस्मों में अब तक उनके मूल स्वर के रूप में केवल लाल ही था।

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