मटर की कटाई, फ्रीज और स्टोर करें

सफल खेती के बाद मटर के पौधे की कटाई और भंडारण भी किया जाता है। मटर की कटाई और भंडारण के बारे में सब कुछ यहाँ पाया जा सकता है।

मटर के पौधे (पिसम सैटिवुम) गर्मियों के दौरान कई फलियां पैदा करते हैं। आप मटर की अपनी जरूरत को कुछ पौधों से आसानी से पूरा कर सकते हैं। लेकिन आप वास्तव में बाहर से कैसे बता सकते हैं कि मटर कब पके हुए हैं और उन्हें कैसे संग्रहीत किया जा सकता है? हम आपको फसल से भंडारण तक जाने का सबसे अच्छा तरीका दिखाएंगे।

मटर की कटाई का सही समय

जबकि अधिकांश सब्जियां अभी ठीक से बढ़ने लगी हैं, कई हैं मटर की किस्में पहले से ही पक चुके हैं और अपनी फसल का इंतजार कर रहे हैं। सामान्य तौर पर, मटर को एक समय अंतराल के साथ लगाने और विभिन्न किस्मों को लगाने के लायक है ताकि आप उन्हें गर्मियों में धीरे-धीरे काट सकें। मटर के पकने पर निम्नलिखित लागू होता है: मटर (पिसम सैटिवम एल. कन्वर

 सतीवुम) मई के अंत तक काटा जा सकता है, मटर मटर (पिसम सैटिवम एल. कन्वर मेडुलर एलेफ।) और चीनी मटर (पिसम सैटिवम एल. कन्वर एक्सिफियम एलेफ।) जून से तैयार हैं।

हालांकि, फली की उपस्थिति सटीक महीने की तुलना में अधिक महत्वपूर्ण है। क्योंकि पॉड्स का उपयोग पकने की डिग्री को आसानी से निर्धारित करने के लिए किया जा सकता है। यदि मटर पहले से ही फली में स्पष्ट रूप से दिखाई दे रहे हैं, तो उन्हें काटा जाना चाहिए। हरी मटर को आवश्यकता से अधिक समय तक पौधे पर रखने से उन्हें एक स्वादिष्ट स्वाद मिल सकता है। मटर के दाने के लिए, फली कम से कम 5 सेमी लंबी होनी चाहिए। लेकिन यहां भी ज्यादा देर तक इंतजार न करें, नहीं तो ये रेशेदार हो जाएंगे।

हमारा सुझाव: मई/जून से नियमित रूप से अपनी जनसंख्या की जांच करें।

कटाई करते समय निम्नलिखित बातों पर ध्यान दें:

• मटर मटर के लिए मई के अंत से, लुगदी और चीनी मटर के लिए जून से फसल
• सही फसल का समय जब मटर फली में स्पष्ट रूप से दिखाई दे रहे हैं
• अधिक पकने पर मटर और मटर के दाने फूले हुए हो जाते हैं
• अधिक पकने पर मटर के दाने रेशेदार हो जाते हैं

मटर की फसल कैसे करें

मटर की कटाई काफी सीधी है और इसके लिए किसी तेज उपकरण की आवश्यकता नहीं होती है। गर्मियों में नियमित रूप से अपने पौधों की जांच करें और परिपक्व नमूनों को जड़ों से तोड़ दें। बेशक, आप मटर को सेकटर से भी काट सकते हैं। संग्रह करते समय अपने साथ एक कटोरा ले जाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि दौरे पर बहुत सारे मटर काटे जा सकते हैं।

मटर का उपयोग: फली के साथ या बिना?

पॉड शब्द का प्रयोग अक्सर मटर के लिए किया जाता है, हालांकि वानस्पतिक रूप से यह वास्तव में एक पॉड है। मटर उगाते समय यह विविधता पर निर्भर करता है कि आप उन्हें खा सकते हैं या नहीं। जहां मटर और मटर को काटा जाता है और केवल ताजे, हरे मटर का उपयोग किया जाता है, फली को चीनी मटर के साथ खाया जा सकता है। विविधता का चुनाव पूरी तरह से व्यक्तिगत स्वाद पर निर्भर करता है।

वैसे: मटर एकमात्र फलियां (लेगुमिनोसे) हैं जिन्हें कच्चा खाया जा सकता है। यह चीनी स्नैप मटर और मटर दोनों पर लागू होता है। लेकिन अन्य फलियों से सावधान रहें जैसे फलियां - इन्हें हमेशा पकाना होता है!

मटर को फ्रीज़ करके ठीक से स्टोर करें

गर्मियों में अक्सर ऐसा होता है कि जितनी बार आप रसोई में उपयोग करना चाहते हैं, उससे अधिक मटर की एक बार में कटाई करनी पड़ती है। सौभाग्य से, इन प्रोटीन युक्त सब्जियों को ठीक से स्टोर करने के कुछ तरीके हैं। हम कई परिचय देते हैं।

मटर फ्रीज करें

मटर जमने के लिए बहुत उपयुक्त होते हैं - इस तरह वे कुरकुरे और ताजा रहते हैं। शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए, मटर को पहले उबलते पानी में उबाला जाता है और फिर ठंडे पानी से बुझाया जाता है। फ्रीजिंग के लिए या तो फ्रीजर बैग या भोजन के लिए एक सामान्य कंटेनर का उपयोग किया जा सकता है। फ्रीजर बैग का उपयोग करते समय, सुनिश्चित करें कि जमने से पहले बैग में और हवा नहीं है।

सूखे मटर

मटर को सुखाना बहुत लंबे भंडारण के लिए आदर्श है। सूखे मटर को आसानी से एक साल तक रखा जा सकता है। सुखाने के लिए या तो मटर को कुछ दिनों के लिए फली में छोड़ दें या पहले से निकाल लें। यदि आप थोड़ा समय बचाना चाहते हैं, तो हम ओवन में सुखाने की सलाह देते हैं। 50 डिग्री सेल्सियस पर, मटर को कुछ घंटों के भीतर ओवन में रखा जा सकता है और फिर गिलास में भरा जा सकता है।

मटर कम करें

सब्जियों को स्टोर करने का एक क्लासिक तरीका डिब्बाबंदी है, जो मटर के साथ भी बढ़िया काम करता है। ऐसा करने के लिए, निम्नानुसार आगे बढ़ें: एक मेसन जार को उसकी रबर सील से अच्छी तरह से धोकर उबाल लें ताकि वह गंदा न हो। ताज़े मटर को गिलास में डालें। इसके बाद पानी की टॉपिंग की जाती है, जिसके बाद जार को ठीक से बंद करना पड़ता है। अब मटर को एक गिलास में 100 डिग्री सेल्सियस पर करीब 2 घंटे के लिए उबाल लें। आप इसके लिए या तो ओवन में पानी के स्नान का उपयोग कर सकते हैं या खाना पकाने के बर्तन का उपयोग कर सकते हैं। डिब्बाबंदी का एक बड़ा नुकसान, ठंड के विपरीत, मटर में ताजगी का नुकसान है। फिर भी, सब्जियों को कई महीनों तक संरक्षित करने के लिए यह विधि अच्छी तरह से अनुकूल है।

आप की तरह अगले साल नया मटर बोना, इस लेख से सीखें।