सोरेंटो लेमन: खेती, गुण और कं.

पहली नज़र में, सोरेंटो नींबू एक साधारण नींबू की तरह लगता है। हम आपको दिखाएंगे कि वास्तव में इस सुगंधित आश्चर्य में क्या है।

सोरेंटो नींबू एक मध्यम से बड़ा नींबू है, जिसके फल में एक तीव्र सुगंध और एक मीठा और रसदार मांस होता है। यह सोरेंटो शहर से आता है (इटाल। सोरेंटो) नेपल्स के दक्षिण में, जिसमें 2000 से अधिक वर्षों से खट्टे फल उगाए गए हैं और जो अपने ऐतिहासिक नारंगी और नींबू के बगीचों के लिए देश भर में जाना जाता है। "लिमोन डाई सोरेंटो" को यूरोपीय समुदाय द्वारा अनुमोदन की पीजीआई मुहर से सम्मानित किया गया। गुणवत्ता और उत्पत्ति की यह मुहर "संरक्षित भौगोलिक संकेत"(पीजीआई) केवल सोरेंटो नींबू प्राप्त करते हैं जो विशेष रूप से पारंपरिक खेती के तरीकों का उपयोग करके सोरेंटो की शहर की सीमा के भीतर उत्पादित होते हैं। अधिक मांग और कम आपूर्ति के कारण, सुगंधित नींबू को फसल से पहले प्री-आर्डर करना पड़ता है।

सोरेंटो नींबू की खेती और गुण

फल नींबू के पेड़ों में उगाए जाते हैं जिन्हें पैग्लिआरेल कहा जाता है। इस उद्देश्य के लिए, छायांकन मैट (ज्यादातर ईख से बने) लकड़ी के डंडे पर रखे जाते हैं। इस पारंपरिक निर्माण के तहत, सोरेंटो में नींबू और संतरे पनपते हैं। इस प्रकार की खेती न केवल नींबू के पेड़ को तापमान के उतार-चढ़ाव और मौसम से बचाती है, बल्कि सोरेंटो नींबू के पकने के समय को भी बढ़ाती है। इससे फलों को अपनी अचूक सुगंध विकसित करने के लिए अधिक समय मिलता है। पहले के समय में किसानों के लिए यह एक व्यावहारिक लाभ था कि फलों को असामान्य समय पर काटना पड़ता था। विकल्पों की कमी के कारण, सोरेंटो नींबू का बहुत अच्छी तरह से विपणन किया जा सकता है।

फल अभी भी हाथ से काटे जाते हैं। 5 और 8 डिग्री सेल्सियस के बीच के तापमान और उच्च सापेक्ष आर्द्रता पर, सोरेंटो नींबू केवल पांच सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है, जो इसे मौसमी खजाना बनाता है।

सोरेंटो लेमन की सामग्री और उपयोग

सोरेंटो नींबू का गूदा विटामिन सी से भरपूर होता है और इस प्रकार स्वाभाविक रूप से प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। इसके अलावा, इसके अवयवों में एक विषहरण और सफाई प्रभाव होता है। उच्च रक्तचाप पर नींबू का सकारात्मक प्रभाव भी कहा जाता है।

सबसे प्रसिद्ध शायद सोरेंटो नींबू से बना लिमोन्सेलो है, एक मीठा नींबू लिकर जिसे बहुत से लोग शायद इटली में छुट्टी पर पहले ही कोशिश कर चुके हैं। नींबू को कार्पैसीओ के रूप में भी तैयार किया जा सकता है। अच्छी तरह से उगाए गए छिलके को पतले स्लाइस में काटा जाता है और थोड़े से नमक, एक चुटकी चीनी और ढेर सारे अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के साथ परिष्कृत किया जाता है।

दक्षिणी इटली में, पप्पर्डेल-प्रकार के पास्ता को एक नुस्खा में रिकोटा और सोरेंटो नींबू छील का एक अच्छा उत्साह के साथ खाया जाता है। ज्यादातर समय, झींगे या ग्रिल्ड पोर्क टेंडरलॉइन को चारकोल पर पैपर्डेल के साथ परोसा जाता है।
Conchiglie al Limon di Sorrento शेल के आकार के पास्ता को अच्छी तरह से पके हुए पेकोरिनो चीज़, रिकोटा और जैतून के तेल से बने सॉस के साथ दिया गया नाम है। परोसने से ठीक पहले, ताजा तुलसी और सोरेंटो नींबू का कसा हुआ उत्साह जोड़ा जाता है।

नींबू का एक और, बल्कि अज्ञात प्रकार है कि बुद्ध का हाथ नींबू. हम आपको प्रदान करेंगे विशेष खट्टे फल इससे पहले।

फोटोग्राफर को विशेष धन्यवाद: गेटानो एस्टारिता।