अजवायन के फूल: भूमध्य औषधीय और पाक जड़ी बूटी

थाइम ने हजारों वर्षों से लोगों को प्रसन्न किया है। हम सूर्य उपासक को आपके अपने बगीचे में उगाने की सलाह देते हैं।

असली थाइम (थाइमस वल्गरिस) के 213 अन्य रिश्तेदार हैं जो थाइम के जीनस के सदस्य भी हैं (थाइमस) हैं। वे होंठ फूल परिवार से संबंधित हैं (लैमियासी), मशहूर हस्तियों सहित, उदाहरण के लिए साधू तथा लैवेंडर हमारे घर के बगीचे से गिने जाने हैं। थाइमस ग्रीक "थाइमोस" से है, जिसका अर्थ है शक्ति और साहस प्राप्त करना। तो यह भी प्रशंसनीय लगता है कि लेगियोनेयर्स ने अपनी लड़ाई से पहले प्राचीन काल में थाइम स्नान का आनंद लिया था। क्या जड़ी-बूटी वास्तव में अतिरिक्त ताकतों को हासिल करने में सक्षम थी जिसने कठिन लड़ाइयों में जीत हासिल करने में मदद की, निश्चित रूप से विवादित है। फिर भी, असली अजवायन के फूल निश्चित रूप से वर्ष 2006 के औषधीय पौधे का खिताब रखते हैं! इसके अवयव इसे कुछ बीमारियों वाले मनुष्यों के लिए सहायक होने में मदद करते हैं। इस प्रकार, जड़ी-बूटी, जो मूल रूप से पश्चिमी यूरोप के भूमध्यसागरीय क्षेत्र से आती है, को न केवल अपनी स्वाद क्षमता के कारण हमारे बगीचों में अपना सही रास्ता खोजना चाहिए। हालांकि, वहां पनपने के लिए, थाइम उगाते समय कुछ बातों पर ध्यान देना चाहिए।

असली अजवायन की खेती

स्थान

क्या छोटा होना चाहिए फूलों की क्यारी में लगाया गया थाइम स्थान को बहुत सावधानी से चुना जाना चाहिए - जहां तक ​​​​उपसतह का संबंध है, यह बहुत ही उपयुक्त है और समझौता करने को तैयार नहीं है। भूमध्यसागरीय टकसाल सूखी और पारगम्य मिट्टी को बहुत महत्व देती है, साथ ही बहुत पथरीली और शांत मिट्टी। हालांकि, चने की मिट्टी जल्दी से एक उच्च पीएच मान दिखाती है, जिससे थाइम में आयरन की कमी के लक्षण हो सकते हैं। इन्हें युवा पत्तियों के पीलेपन से पहचाना जा सकता है, जिसमें पत्ती की नसें काफ़ी हरी रहती हैं।

यह भारी, दोमट मिट्टी पर ज्यादा नहीं उगेगा या बिल्कुल नहीं बढ़ेगा, जिससे गीला होने का खतरा है। इसकी दक्षिणी जड़ें भी इसकी गर्मी की आवश्यकता में परिलक्षित होती हैं: अजवायन के फूल पूर्ण सूर्य में एक जगह पसंद करते हैं, इसलिए गर्मियों में सबसे बड़ी गर्मी भी इसे परेशान नहीं करती है। उदाहरण के लिए, घर की दीवार के पास एक आश्रय स्थान ठंड के मौसम के लिए आदर्श है।

गुणा

असली अजवायन को बुवाई या द्वारा उगाया जा सकता है कलमों बढ़ाया जाए। कटिंग का प्रचार करते समय, युवा शूटिंग को वसंत में हटा दिया जाता है और एक विशेष में रखा जाता है जैविक बीज खाद उपयोग किया गया। उच्च आर्द्रता वाला वातावरण बनाना महत्वपूर्ण है। हवा जितनी शुष्क होगी, काटने वाले को उतना ही अधिक पानी सोखना होगा। हालाँकि, शुरुआत में, यह जड़ों की कमी के कारण ऐसा नहीं कर सकता है। उच्च आर्द्रता को केवल तब तक बनाए रखा जाना चाहिए जब तक कि पर्याप्त पहली जड़ें न बन जाएं। ऐसा इसलिए है क्योंकि यह काटने पर कवक रोगजनकों के गठन का पक्षधर है।

यदि अजवायन को बुवाई द्वारा प्रचारित करना है, तो इसे घर में किसी आश्रय स्थान में करने की सलाह दी जाती है। अजवायन के फूल के बीज बहुत महीन होते हैं और हवा द्वारा आसानी से सभी दिशाओं में ले जाया जा सकता है। इसके अलावा, अजवायन के फूल हल्के कीटाणुओं में से एक है, ताकि बीजों को कभी भी एक सुरक्षात्मक सब्सट्रेट परत से ढंका न जाए। इसके अलावा, ताकि मई के मध्य से विकास लाभ के साथ युवा पौधों के रूप में रोपे लगाए जा सकें, मार्च से एक उज्ज्वल स्थान पर घर के अंदर बुवाई करना एक अच्छा विचार है। 15 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर, अजवायन के फूल लगभग 15 दिनों के भीतर अंकुरित हो जाते हैं।
आप यहां इस विषय पर और अधिक जानकारी प्राप्त कर सकते हैं: थाइम: उगाएं, फसल लें और स्टोर करें.

पानी और खाद

असली अजवायन निश्चित रूप से सड़े हुए लोगों को पानी देने का पौधा है। यहां तक ​​कि लंबे समय तक सूखा भी उसके लिए जीवन के लिए खतरा नहीं है, लेकिन इस बीच विकास रुक जाएगा। निषेचन बहुत संयमित होना चाहिए। सामान्य तौर पर, नाइट्रोजन पर बहुत कम लागू होता है, और इससे भी कम। यदि निषेचन बहुत व्यापक है, तो थाइम जल्दी से शूट करेगा। इन सबसे ऊपर, यह सुनिश्चित किया जाना चाहिए कि अगस्त के बाद से कोई और निषेचन न हो। अन्यथा, युवा ऊतक के पास ठंढ प्रतिरोध को परिपक्व और विकसित करने के लिए पर्याप्त समय नहीं होगा। अच्छी तरह से अनुकूल है a कार्बनिक मृदा उत्प्रेरकजो बहुत अधिक नाइट्रोजन मुक्त किए बिना स्वस्थ मिट्टी के जीवन और पोषक तत्वों के अवशोषण को बढ़ावा देता है।

चूंकि गर्मी-सहिष्णु जड़ी बूटी वैसे भी पूरी तरह से ठंढ-कठोर नहीं है, इसलिए सदाबहार उपश्रेणी को सर्दियों में ढंकना चाहिए। एक बर्तन में एक संस्कृति भी निश्चित रूप से संभव है। अच्छी तरह से सूखा मिट्टी के लिए वरीयता के कारण, हालांकि, थाइम के लिए रेत के उच्च अनुपात (लगभग 30%) के साथ एक सब्सट्रेट का चयन किया जाना चाहिए।

देखभाल

चूंकि थाइम एक उपश्रेणी है, इसलिए सलाह दी जाती है कि शुरुआती वसंत में नवोदित होने से पहले 10 से 40 सेंटीमीटर छोटे पौधे को वापस लकड़ी वाले हिस्से में काट दिया जाए। यदि पौधा बहुत पुराना और लिग्निफाइड है, तो यह आमतौर पर सुगंध की तीव्रता की कीमत पर होता है। फिर एक नया पौधा खरीदा जाना चाहिए - शायद पुराने से कटिंग का प्रचार करके भी। लेकिन सावधान रहें: थाइम आत्म-असहिष्णु है, यही कारण है कि बिस्तर में उगने पर उसी स्थान पर फिर से थाइम नहीं लगाया जाना चाहिए। इस बिंदु पर फिर से एक लेबियाल फूल लगाने से पहले चार से पांच साल की आराम अवधि की सिफारिश की जाती है।
के बारे में अधिक थाइम की देखभाल यह लेख देखें।

थाइम: किस्में और प्रकार

असली थाइम (थाइमस वल्गरिस) थाइम के जीनस में एक प्रजाति है (थाइमस). कुल मिलाकर, ये 214 प्रजातियों के हैं। ये सभी छोटी उप-झाड़ियाँ सूखी और अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी को तरजीह देती हैं। असली अजवायन के फूल के अलावा, अन्य प्रकार भी हैं जिन्हें औषधीय पौधों के रूप में भी जाना जाता है:

• हेडी थाइम (थाइमस कैपिटाटा): 50 सेमी तक की ऊंचाई तक पहुंचता है। अंकुर के अंत में गुच्छों में पत्तियाँ और फूल हड़ताली होते हैं।
• रेत थाइम (थाइमस सर्पिलम): ग्राउंड कवरिंग ग्रोथ और ऊंचाई में 10 सेमी से बड़ा नहीं होना। रॉक गार्डन में सजावटी पौधे के रूप में लोकप्रिय।
• नींबू थाइम (थाइमस x सिटिरियोडोरस): अधिक स्पष्ट शीतकालीन कठोरता है। उच्च सजावटी मूल्य वाले हरे-पीले पत्तों के संयोजन के कारण। विशेषता नींबू खुशबू।
• कोर्सीकन थाइम (थाइमस हर्बा-बारोना): इसके बाद के साथ प्रभावित करता है काले ज़ीरे के बीज चखने के पत्ते।

विविधता विदेशी क्रॉसब्रीड द्वारा भी समृद्ध है। उदाहरण के लिए, अदरक अजवायन एक विशेषता के साथ है अदरक- स्वाद ट्रम्प, उपलब्ध। दूसरी ओर, गुलाब-सुगंधित अजवायन, गुलाब की कोमल सुगंध देती है।

सबसे लोकप्रिय प्रकार - असली अजवायन के फूल (थाइमस वल्गरिस) - विभिन्न किस्मों के साथ बाजार में भी प्रस्तुत किया जाता है। ये आमतौर पर पौधे में अजवायन के फूल के तेल के अलग-अलग घटकों की सामग्री में भिन्न होते हैं या विशेष विकास गुण होते हैं।
हमने यहां आपके लिए किस्मों का विस्तृत अवलोकन किया है: थाइम: किस्में और प्रकार.

• वैरिको 3: यह किस्म अपने आप को इसमें मौजूद थाइम तेल में कीटाणुनाशक थाइमोल की उच्च सामग्री से सुशोभित करती है।
• कॉम्पैक्टस: एक किस्म जो विशेष रूप से गमलों में उगाने के लिए उपयुक्त है, इसके और भी अधिक कॉम्पैक्ट विकास के लिए धन्यवाद।
• जर्मन सर्दी: बड़े पत्तों वाला और तेज सुगंध वाला।
• अर्जेंटीना: इसे सिल्वर थाइम भी कहा जाता है; अपने हरे और सफेद पैटर्न वाले पत्तों के लिए बाहर खड़ा है।

थाइम की कटाई और भंडारण करें

थाइम से युवा अंकुरों को लगातार काटा जा सकता है। मुख्य रूप से आपको फूल आने (जून से अक्टूबर) तक कटाई करनी चाहिए। फूलों में जड़ी-बूटी की ताकत खर्च होती है और मूल रूप से सुगंध के नुकसान में समाप्त होती है। सुबह के समय काटे जाने पर सुगंधित तेलों की सांद्रता सबसे अधिक होती है। जैसे-जैसे पौधे की पानी की आवश्यकता बढ़ती है और दिन का तापमान बढ़ता है, सामग्री तेजी से पतला और अस्थिर हो जाती है।

थाइम के शेल्फ जीवन को विभिन्न तरीकों से बढ़ाया जा सकता है। सबसे अच्छी ज्ञात विधि सूख रही है। ऐसा करने के लिए, 10 से 15 सेंटीमीटर लंबे शूट को काट दिया जाता है, बंडल किया जाता है और उल्टा लटका दिया जाता है। सुखाने के लिए एक सूखे लेकिन अंधेरे कमरे का चयन किया जाना चाहिए। सुखाने की प्रक्रिया के दौरान अजवायन के गुलदस्ते को प्रकाश से बचाने के लिए यह समझ में आता है, क्योंकि यह आवश्यक तेलों की उच्च सामग्री को बनाए रखने की अनुमति देता है। अजवायन की छोटी पत्तियों को तोड़कर उन्हें धोने के बाद फ्रीज करना भी संभव है। परिरक्षण का एक अन्य तरीका है टहनियों को तेल या सिरके में भिगोना। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि अंकुर पहले ही सूख चुके हैं या ताजा।

थाइम: सामग्री और उपयोग

असली थाइम में विभिन्न प्रकार के विभिन्न तत्व होते हैं। बाहरी कारकों की विविधता और प्रभाव के आधार पर, उनकी संरचना भिन्न हो सकती है। आवश्यक अजवायन के फूल के तेल का सबसे प्रसिद्ध घटक शायद थाइमोल है। थाइमोल कई माउथवॉश में कीटाणुनाशक पदार्थ के रूप में भी पाया जाता है। परिहार्य जीवाणुरोधी और एंटीवायरल प्रभावों के अलावा, अजवायन के फूल का तेल मुख्य रूप से बलगम को भंग करने की अपनी स्पष्ट क्षमता के लिए जाना जाता है। चाय के रूप में या साँस में लिया गया, यह वायुमार्ग की सूजन, काली खांसी, या यहाँ तक कि ब्रोंकाइटिस के इलाज के लिए प्रभावी साबित हुआ है। हालांकि, यदि तेल का उपयोग बहुत अधिक मात्रा में किया जाता है, तो यह श्लेष्म झिल्ली की अप्रिय और अवांछनीय जलन पैदा कर सकता है।

इसके स्पष्ट उपचार गुणों के अलावा, भूमध्यसागरीय स्वाद के साथ असली थाइम लोकप्रिय है। अजवायन की पत्ती की सुगंध किसी भी मांस व्यंजन के साथ-साथ समुद्री भोजन के साथ अच्छी तरह से चलती है, जैसे कुछ गोभी ग्रिल करने के लिए. औषधीय जड़ी बूटियों और जड़ी बूटियों के साथ भूमध्यसागरीय सब्जियों और आलू के व्यंजनों को भी स्वाद में गोल किया जा सकता है। यह एक बड़े भोजन के बाद पाचन को भी उत्तेजित करता है - एक वास्तविक जीत।

आप इस विषय पर हमारे लेख में अधिक जानकारी प्राप्त कर सकते हैं: थाइम: औषधीय और सुगंधित जड़ी बूटी के रूप में प्रयोग करें.