मिर्च की कटाई: मिर्च की कटाई और भंडारण के लिए टिप्स

सही गर्मी पाने के लिए आपको मिर्च की कटाई करते समय बहुत सावधानी बरतनी होगी। हम आपको दिखाते हैं कि मिर्च की ठीक से कटाई और भंडारण कैसे किया जाता है।

फसल काटने वाली मिर्च को सीखने की जरूरत है! क्योंकि उग्र फली की सही फसल पर निर्भर करता है, उदाहरण के लिए, इतनी निर्णायक तीक्ष्णता और सुगंध मिर्च (शिमला मिर्च) दूर। कई मिर्च प्रेमी गर्मी के दिनों में खुद से सवाल पूछते हैं: मुझे अपनी मिर्च की कटाई कब करनी चाहिए? और मेरी मिर्च की फसल को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है? हालांकि, अगर आप कुछ सुझावों का पालन करते हैं और थोड़ा सा स्वभाव रखते हैं, तो मिर्च की कटाई आसान हो जाएगी। हमारे लेख में हम आपको सर्वोत्तम फसल के समय, सही कटाई प्रक्रिया से लेकर मिर्च के भंडारण तक सब कुछ बताएंगे।

मिर्च बड़े नाइटशेड परिवार से संबंधित हैं (Solanaceae) और उस तरह लाल शिमला मिर्च वंश के लिए शिमला मिर्च।

तीखी मिर्च की खेती निम्नलिखित पांच रूपों या किस्मों के रूप में की जाती है: शिमला मिर्च-प्रजातियां: शिमला मिर्च वार्षिक, शिमला मिर्च चीनी, शिमला मिर्च बैकाटम, शिमला मिर्च फ्रूटसेन्स तथा शिमला मिर्च यौवन. विशेषज्ञों का अनुमान है कि दुनिया भर में 2,500 से 3,000 प्रकार की मिर्च हैं।
मिर्च में जो सबसे अधिक मूल्यवान है, वह है उनकी तेज, कभी-कभी फल वाली गर्मी। हालांकि, यह काफी हद तक मिर्च के सही पकने और कटाई पर निर्भर करता है। ताकि आप अपनी मिर्च की फसल से पूरी तरह संतुष्ट हों, आपको निम्नलिखित बातों पर विचार करना चाहिए।

मिर्च की कटाई का समय कब है?

दुर्भाग्य से, मिर्च की अविश्वसनीय किस्म का एक नुकसान यह है कि कई किस्मों के पकने का समय अलग-अलग होता है। बीज पैक पर एक नज़र यहां मदद कर सकती है: आमतौर पर यह नोट किया जाता है कि यह विशेष पैक कितने समय तक चला मिर्च की किस्म परिपक्व होने की जरूरत है। अन्यथा यह इंटरनेट पर एक नज़र डालने लायक है। सबसे प्रसिद्ध मिर्च की किस्मों के पकने का समय वहां आसानी से मिल जाता है।

एक अन्य महत्वपूर्ण संकेतक जो फसल के समय के बारे में जानकारी देता है वह है मिर्च का रंग। मिर्च पहले फली के शीर्ष पर फीकी पड़ जाती है। मलिनकिरण तब वहां से नीचे खींचती है। एक बार जब फली का रंग बदलना शुरू हो जाता है, तो यह कुछ ही दिनों में पूरी तरह से रंगीन हो जाएगा। जब मिर्च का रंग पूरी तरह से बदल जाए, तो धैर्य रखें और इसे कटाई के लिए तीन से पांच दिन दें। इस प्रकार यह अपनी सर्वोत्तम सुगंध विकसित करता है।

युक्ति: यदि आपके मिर्च के पौधे खुले में हैं, तो मिर्च के पूरी तरह से पक जाने पर मौसम कभी-कभी बिल फेंक देता है। इस मामले में, फली को ठंढ से होने वाले नुकसान को स्वीकार करने के बजाय, मिर्च की कटाई तब करना अधिक उचित है जब वे अभी भी कच्ची हों।

लेकिन सभी मिर्च किस्मों को लाल नहीं काटा जाता है। 'Jalapeno' तथा 'सेरानो' हरा भी काटा जा सकता है। प्रकार 'येलो हॉट वैक्स' तथा 'हंगेरियन वैक्स' केवल पीला हो जाता है, लेकिन कभी लाल नहीं होता। इसलिए मिर्च की कटाई का सही समय निकालना इतना आसान नहीं है और इसके लिए अभ्यास और अनुभव की आवश्यकता होती है। एक बार जब मिर्च की कटाई हो जाती है, तो वे टमाटर के विपरीत पक जाती हैं (सोलनम लाइकोपर्सिकम), अब बाद में नहीं।

निम्नलिखित संकेत मिर्च के पकने की डिग्री निर्धारित करने में मदद करते हैं:

• रंग परिवर्तन
• खोल धीरे-धीरे झुर्रीदार और सिकुड़ता है
• दबाने पर गूदा थोड़ा निकल आता है
• छोटे काले धब्बे दिखाई देते हैं

युक्ति: सभी मिर्चों को काटने से पहले, पहले केवल एक फली लें और इसे आजमाएं। इस तरह आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि आपके लिए इष्टतम सुगंध और सही मात्रा में तीखापन प्राप्त किया गया है या नहीं।

मिर्च की फसल कैसे करें

जब आपने अंततः तय कर लिया है कि फसल काटने का समय आ गया है, तो आप पहले से ही सबसे कठिन कार्य में महारत हासिल कर चुके हैं। मिर्च की कटाई करते समय इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि मिर्च को नुकसान न पहुंचे। इसलिए मिर्च को कभी भी ऐसे ही तोड़ा नहीं जाना चाहिए। कैंची या बहुत तेज चाकू का उपयोग करना बेहतर है। अब मिर्च को डंठल और पौधे के बीच में से काट लें। छोटे मलिनकिरण और काले धब्बों से दूर न हों। इसका मतलब यह नहीं है कि मिर्च बीमार है या अखाद्य भी है, लेकिन मिर्च के लिए पूरी तरह से सामान्य है। भारी फीके रंग की फली अब सुखाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

अगर आप अगले साल फिर से मिर्च उगाना चाहते हैं, तो आप फसल के तुरंत बाद मिर्च के बीज जीत सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक मिर्च मिर्च को चाकू से आधा कर दिया जाता है और बीज को चम्मच से निकाल दिया जाता है। फिर बीजों को किचन पेपर पर बिछाकर सुखाया जाता है। यदि आप अपने स्वयं के मिर्च के बीज जीतते हैं, तो आपको पता होना चाहिए कि आपकी मिर्च की अगली पीढ़ी अब वैराइटी नहीं रहेगी। युक्ति: मिर्च से बीज निकालते समय दस्ताने अवश्य पहनें। यदि आप गर्मी के प्रति बहुत संवेदनशील हैं और आपके सामने विशेष रूप से गर्म किस्म है, तो सुरक्षात्मक चश्मे की भी सलाह दी जा सकती है।

कटाई मिर्च सारांश:

• कैंची या धारदार चाकू से कटाई करें
• यूँ ही ना टूटे
• फली और तने के बीच में से काट लें
• मिर्च पर काले धब्बे होना सामान्य है
• बीज निकालने के साथ कटाई को मिलाएं

मिर्च के लिए सही गर्मी

हालांकि यह निर्धारित करना काफी मुश्किल है कि मिर्च को कब सही तरीके से पकना चाहिए, अब हम तीखेपन की मात्रा को खेल में ला रहे हैं। यह सच है कि मिर्च जितनी अधिक पकी होती है, उतनी ही अधिक कैप्साइसिन जमा होती है - वह पदार्थ जो मिर्च को गर्म करता है। हालांकि, अगर मिर्च पूरी तरह से पकी है, तो इसमें शायद ही कोई कैप्साइसिन जमा हो। यह अधिक संभावना है कि मिर्च जितनी देर तक लटकी रहती है, वह अपना कुछ तीखापन खो देती है। अपने लिए यह पता लगाना सबसे अच्छा है कि प्रत्येक व्यक्तिगत मिर्च किस्म के लिए कौन सी फसल का समय इष्टतम है और जो आपकी प्राथमिकताओं के अनुकूल है।

अन्य कौन से कारक हैं मिर्च की गरमी प्रभाव, आप यहां हमारे लेख में पढ़ सकते हैं।

मिर्च को स्टोर और संरक्षित करें

ताजी कटी हुई मिर्च को रेफ्रिजरेटर में रखना सबसे अच्छा है। पॉड्स आदर्श रूप से खुली होनी चाहिए और बंद कंटेनर में नहीं होनी चाहिए, अन्यथा कंडेनसेशन और मोल्ड बन सकता है। ताजी मिर्च को कई हफ्तों तक फ्रिज में रखा जाता है।

यदि मिर्च की फसल बहुत समृद्ध हो गई है और आप अपनी सभी मिर्चों को एक बार में संसाधित नहीं कर सकते हैं, तो उन्हें संरक्षित करने के कई तरीके हैं। यकीनन मिर्च को सुरक्षित रखने का सबसे आसान तरीका है कि उन्हें फ्रीज में रखा जाए। मिर्च फ्रीजर में समय को बहुत अच्छी तरह से सहन करती है, और जमी हुई मिर्च को किसी भी समय ताजी मिर्च की तरह इस्तेमाल किया जा सकता है। मिर्च को संरक्षित करने के अन्य तरीके हैं, उदाहरण के लिए, सुखाना, अचार बनाना या उबालना। आप इसके बारे में सब कुछ कर सकते हैं मिर्च संरक्षित करना जानने की जरूरत है यहां पाया जा सकता है।

क्या आपने कभी खुद मिर्ची के बीज बोए हैं? हमारे साथ प्लांटुरा चिली ग्रोइंग किट यह बच्चों का खेल है। खेती के सेट में पांच प्रकार की मिर्च होती है जिसमें अलग-अलग मात्रा में तीखापन होता है, साथ ही वे सभी सामग्री होती है जिनकी आपको आवश्यकता होती है मिर्च की बुवाई की जरूरत: बढ़ते बर्तन, सब्सट्रेट, पौधों के लेबल और पुन: प्रयोज्य एक मिनी ग्रीनहाउस।