विभिन्न विधियों को संक्षेप में प्रस्तुत किया गया

जामुन का रस गरम होने पर

जामुन का चयन विविध है और इसमें से है

• किशमिश
• ब्लू बैरीज़
• क्रैनबेरी
• रास्पबेरी और
• स्ट्रॉबेरी अप करने के लिए
• ब्लैकबेरी

बड़ी मात्रा में पके बेरीज को संसाधित करने का सबसे आसान तरीका रस की तैयारी का उपयोग करना है। जूस को आसानी से संरक्षित किया जा सकता है और सर्दियों में गर्मियों में ताजगी ला सकता है।

एक सॉस पैन में भाप निकालना

आपको एक बड़ा और एक छोटा बर्तन, एक छोटा बोर्ड, बड़े बर्तन के लिए एक ढक्कन और एक चीज़क्लोथ की आवश्यकता होगी।

1. बोर्ड को बड़े सॉस पैन में रखें और उस पर छोटा सॉस पैन रखें।
2. इतना पानी भरें कि छोटा बर्तन आधा डूब जाए।
3. चीज़क्लोथ को बड़े सॉस पैन के ऊपर रखें और साफ किए हुए जामुन को कपड़े में भर दें। दूसरे व्यक्ति को जामुन को बड़े बर्तन में लुढ़कने से रोकने में आपकी मदद करने दें।
4. बड़े बर्तन को बंद कर दें और कपड़े के सिरों को ढक्कन पर बांध दें।
5. पानी उबालें।

जैसे ही पानी में उबाल आता है, उठती हुई भाप चीज़क्लोथ के माध्यम से जामुन में प्रवेश करती है, ये फट जाती है, रस निकल जाता है और छोटे बर्तन में टपक जाता है। यदि जामुन खराब हो गए हैं, तो ध्यान से ढक्कन खोलें (गर्म भाप निकल जाती है!) जब फल ठंडा हो गया है, तब भी आप इसे मैन्युअल रूप से दबा सकते हैं।

भाप निकालने वाले में रस निकालना

यहां रस को उसी तरह से निकाला जाता है जैसे सॉस पैन में। बर्तन के निचले हिस्से में भाप उत्पन्न होती है। यह फलों की टोकरी में पड़े जामुनों को उगता और नष्ट करता है। उनका रस एकत्रित कंटेनर में टपकता है, दोहन के लिए एक जल निकासी ट्यूब का उपयोग किया जाता है।

बेरी प्रेस में जामुन का ठंडा रस

थ्रेडेड स्पिंडल की मदद से, एक प्रेशर प्लेट को बेरीज से भरे छिद्रित कंटेनर में ले जाया जाता है। जो रस निकलता है वह सीधे नीचे के बर्तन में चला जाता है। रस एक जल निकासी नाली के माध्यम से सीधे बोतल में बहता है।

अपकेंद्रित्र के साथ रस

एक अपकेंद्रित्र जूसर पूरी तरह से स्वचालित रूप से काम करता है। हॉपर में ग्रेटर रोटेशन के माध्यम से जामुन को पीसता है। भारी गति यह सुनिश्चित करती है कि रस और पोमेस को अलग-अलग कंटेनरों में पहुँचाया जाए। रस निकालने की यह विधि उच्च रस उपज की गारंटी देती है, अपेक्षाकृत कम काम की आवश्यकता होती है और समय की बचत होती है।