ब्रोकोली: स्थान, किस्में और फसल का समय

ब्रोकली विटामिन और मिनरल से भरपूर होती है। यहां आप सफल खेती और उच्च उपज वाली फसल के बारे में जानने के लिए आवश्यक सब कुछ पा सकते हैं।

ब्रॉकली (ब्रैसिका ओलेरासिया वर. तिरछा) भी ब्रोकली की वर्तनी उसी से निकटता से संबंधित है गोभी (ब्रैसिका ओलेरासिया वर. botrytis) सम्बंधित। क्षेत्र के आधार पर, गोभी के प्रकार को निम्नलिखित समानार्थक शब्दों से भी जाना जाता है: स्प्राउट गोभी, क्रम्बल गोभी, शतावरी गोभी, इतालवी शतावरी।
ब्रोकली की उत्पत्ति एशिया माइनर में मानी जाती है। व्यापारियों के माध्यम से बीज इटली लाए गए, जहां सदियों से गोभी की खेती की जाती थी। केवल 16वीं में 19वीं शताब्दी में यह मेडिसी के जरिए फ्रांस आया और वहां से यह पूरी दुनिया में फैल गया। इटली आज भी ब्रोकली उगाने वाले प्रमुख देशों में से एक है।

इटली में सामान्य तैयारी के विपरीत, पत्तियों और युवा डंठल को शतावरी के समान ही तैयार किया जाता है। तो यह शायद ही आश्चर्य की बात है कि ब्रोकली को इतालवी शतावरी भी क्यों कहा जाता है। जर्मनी में, हालांकि, यह तैयारी शायद ही प्रबल हो सके। पहले की तरह, केवल कलियों के साथ पुष्पक्रम अभी भी बंद हैं और पेश किए जाते हैं और संसाधित होते हैं।

इस तरह ब्रोकली को अपने बगीचे में उगाया जा सकता है

गोभी के अन्य रिश्तेदारों के विपरीत, ब्रोकली मिट्टी पर अधिक मांग रखती है। वह एक भारी भक्षक है और उसे पोषक तत्वों से भरपूर, धरण युक्त और अच्छी तरह से सूखा मिट्टी चाहिए। हमारे प्लांटुरा. जैसी पोषक तत्वों से भरपूर और तनु मिट्टी का उपयोग करना सबसे अच्छा है जैविक टमाटर और सब्जी मिट्टी. यह पूरी तरह से बिना पीट के आता है और इसमें भूखे ब्रोकोली के लिए सभी पोषक तत्व होते हैं। वैकल्पिक रूप से, रोपण से पहले बगीचे की मिट्टी को भरपूर खाद से समृद्ध किया जाता है। धूप वाली जगह को प्राथमिकता दी जाती है। फलने-फूलने के लिए, ब्रोकली को शुष्क गर्मी के महीनों में पर्याप्त पानी की आवश्यकता होती है। गीली घास की एक परत मिट्टी में नमी को लंबे समय तक बनाए रखने में मदद करेगी।

असावधानी है प्रकार और बाद में, जो दुनिया के हमारे हिस्से में केवल शरद ऋतु में काटा जाता है। किस्म और फसल के वांछित समय के आधार पर इसे मार्च और जून के बीच बोया जा सकता है। यदि आप कई हफ्तों तक ब्रोकली बोते हैं, तो आप लगभग सभी गर्मियों और शरद ऋतु में अपने बगीचे से ताजा और स्वादिष्ट ब्रोकोली का आनंद ले सकते हैं। बीजों को लगभग 2 सेमी मिट्टी से ढक देना चाहिए। ब्रोकोली के पौधे लगभग 10 से 15 सेमी लंबे होने के बाद, उन्हें 30 से 60 सेमी की दूरी पर काटकर लगाया जा सकता है। लगभग 30 सेमी की दूरी के साथ एक करीबी रोपण केवल कॉम्पैक्ट किस्मों जैसे काबुकी या. के लिए उपयुक्त है सीज़रजिसे बालकनी या छत पर भी उगाया जा सकता है।

यदि ब्रोकली को पोषक तत्वों से भरपूर मिट्टी में लगाया गया है, तो उसे लगभग तीन महीने के बाद केवल नाइट्रोजन और पोटेशियम के साथ मुख्य रूप से जैविक उर्वरक की आपूर्ति करने की आवश्यकता होती है। हमारा प्लांटुरा आदर्श है जैविक टमाटर उर्वरक दीर्घकालिक प्रभाव के साथ। हालांकि, आपको पहली फसल से कुछ सप्ताह पहले खाद डालना बंद कर देना चाहिए। यह ब्रोकली को विशेष रूप से सुगंधित बनाता है।

आप यहां विस्तृत चरण-दर-चरण निर्देश पा सकते हैं: ब्रोकली उगाना: बुवाई, देखभाल और कटाई का समय.

ब्रोकोली की किस्में

बीज खरीदते समय संबंधित गुणों पर ध्यान देना चाहिए। पहले और बाद की किस्में हैं। तथाकथित अंकुरित किस्में भी हैं जो बाहर सर्दियों में आती हैं। शुरुआती वसंत में ये कई छोटे फूल बनाते हैं: एक अद्भुत वसंत सब्जी!
आप यहां किस्मों का व्यापक अवलोकन पा सकते हैं: ब्रोकोली की किस्में: उगाने के लिए सही किस्म का चयन.

• केलाब्रेसी: इटली की पुरानी और प्रसिद्ध किस्म; बड़े और कई छोटे फूल; इस किस्म में कई पार्श्व प्ररोह होते हैं और यह एक स्थिर और अच्छी उपज देता है।
• कैलिनारो: बड़े सिर और बहुत अच्छे स्वाद के साथ अधिक कॉम्पैक्ट किस्म; शौक की खेती में और छोटी, प्रत्यक्ष विपणन कंपनियों के साथ लोकप्रिय है।
• सीज़र: कॉम्पैक्ट किस्म जो अपने नीले-हरे रंग के कारण अलग दिखती है; मुख्य शूट अपेक्षाकृत बड़े सिर बनाता है।
• काबुकी (F1): छोटी और बहुत ही असामयिक किस्म जो बालकनी के लिए भी उपयुक्त है; साइड शूट पर कई छोटे सिर बनाते हैं।
• पार्थेनन (F1): जोरदार और समृद्ध उत्पादक किस्म जो ठंडी जलवायु में भी अच्छी पैदावार देती है; कॉम्पैक्ट और कसकर पैक किए गए सिर; व्यावसायिक खेती में लोकप्रिय है।
• रॉसलिंड: लाल-बैंगनी सिर वाली पुरानी किस्म; विविधता दृढ़ता से बाहर निकलती है और इस प्रकार हमेशा हफ्तों तक अच्छी फसल लाती है।
• ग्रीष्मकालीन बैंगनी: स्प्राउट ब्रोकली की काफी कम मांग वाली किस्म जिसे शुरुआती भी सफलतापूर्वक विकसित कर सकते हैं; दृढ़ता से विभिन्न शाखाएँ; बैंगनी सिर।

ब्रोकोली की फसल: पुष्पक्रम की जांच करें और अच्छे समय में कटाई करें

पहली कटाई के बाद, ब्रोकली पार्श्व प्ररोहों पर नए अंकुर बनाती है, जिसे कुछ सप्ताह बाद भी काटा जा सकता है। कटाई के समय हमेशा डंठल को काट देना चाहिए, क्योंकि इससे पार्श्व प्ररोह बनने में मदद मिलती है। कलियों के टूटने से ठीक पहले पुष्पक्रमों को काटा जाना चाहिए। गर्मी के दिनों में ब्रोकली बहुत तेजी से बढ़ती है, इसलिए पौधों की नियमित जांच और कटाई करनी चाहिए।

यदि आप स्वयं ब्रोकली उगाते हैं, तो आप सुनिश्चित कर सकते हैं कि कोई रासायनिक स्प्रे न हो। ब्रोकली के शीर्ष के अलावा युवा पौधों के हिस्सों को भी काटा और तैयार किया जा सकता है। क्या आप विश्वास नहीं करते? यह निश्चित रूप से एक कोशिश के काबिल है। युवा तनों को छीलकर और फिर पानी में उबाला या उबाला जा सकता है, जैसा कि शतावरी से जाना जाता है। स्वाद और बनावट वास्तव में गोभी जैसी सुगंध के साथ हरे शतावरी की याद दिलाती है। यदि आप पहले से ही प्रयोग कर रहे हैं, तो युवा पत्तियों को भी आजमाना चाहिए। इन्हें पालक की तरह तैयार किया जा सकता है. वैकल्पिक रूप से, आप थोड़े से जैतून के तेल या मक्खन में पत्तियों को तल सकते हैं। स्वाद के मामले में, पत्ते नाजुक और सुगंधित होते हैं।

बंद पुष्पक्रमों को कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। यदि आप अनेक विटामिनों से लाभ प्राप्त करना चाहते हैं, तो ब्रोकली का सेवन कटाई के बाद यथाशीघ्र करना चाहिए। यदि आपने उपयोग से अधिक काटा है, तो ब्रोकली को छोटे टुकड़ों में काटकर फ्रीज करना एक अच्छा विचार है।

ब्रोकोली में रोग और कीट

युवा पौधे प्राय: किसके द्वारा पत्ती क्षति से पीड़ित होते हैं नुडिब्रांश. यहां तक ​​की पृथ्वी पिस्सू पत्तियों को नुकसान पहुंचा सकता है। आम बीमारियाँ और कीट भी हैं जिनसे लगभग सभी प्रकार की गोभी पीड़ित हैं। इनमें शामिल हैं: गोभी मक्खी, NS गोभी सफेद तितली और कुख्यात कार्बोनिक हर्निया.

सामान्य तौर पर, सभी प्रकार की गोभी की तरह, कम से कम तीन से चार वर्षों तक किसी भी प्रकार की गोभी को एक ही स्थान पर नहीं उगाया जाना चाहिए। यदि आप विशेष रूप से सुनिश्चित होना चाहते हैं, तो पौधे के शेष हिस्सों को कटाई के बाद धरती से बाहर निकाला जा सकता है और फिर अवशिष्ट कचरे में निपटाया जा सकता है। फिर मिट्टी को चूना लगाया जा सकता है।

ब्रोकली पकाने में सामग्री और उपयोग

ब्रोकोली विटामिन ए, बी 1, बी 2, बी 6 और सी के साथ-साथ खनिजों, विशेष रूप से पोटेशियम, लौह, जस्ता और कैल्शियम में समृद्ध है। लगभग 30 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम का कम कैलोरी मान भी इसे आहार के लिए दिलचस्प बनाता है।

जबकि ब्रोकली को कई तरह से पकाया जा सकता है, सबसे कोमल तरीका स्टीम कुकिंग है, जो अधिकांश विटामिन और खनिजों को संरक्षित करता है। पानी में उबाली जाने वाली ब्रोकली आमतौर पर पानी में कई महत्वपूर्ण पदार्थ छोड़ती है और इस तरह अपना पोषण मूल्य खो देती है।

जितना संभव हो उतने विटामिन और खनिजों को संरक्षित करने के लिए, ब्रोकली को केवल थोड़ी देर (लगभग 8 से 10 मिनट) स्टीम किया जाना चाहिए। यह न केवल मूल्यवान अवयवों को संरक्षित करता है, बल्कि एक निश्चित दृढ़ता भी सुनिश्चित करता है। वैकल्पिक रूप से, आप ब्रोकली को थोड़े से मक्खन में कुछ मिनट के लिए भून सकते हैं और लहसुन, नमक और जायफल के साथ सीजन कर सकते हैं।