मिर्च का रोपण, देखभाल और हाइबरनेट करना

गर्म मिर्च गर्म क्षेत्रों से आती है, लेकिन यहां भी उगाई जा सकती है। हम मिर्च लगाने, उसकी देखभाल करने और सर्दी के मौसम के बारे में सुझाव देते हैं।

हरे रंग के अंगूठे वाले पेटू वास्तव में अपनी खुद की मिर्च उगाने से बचते हैं (शिमला मिर्च) बगीचे में आसपास नहीं। मिर्च लंबे समय से एशियाई और लैटिन अमेरिकी व्यंजनों में व्यंजन दे रही है। लेकिन हमारे साथ भी मसालेदार खाना अधिक से अधिक लोकप्रिय होता जा रहा है। तो इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि अधिक से अधिक माली खुद मिर्च लगा रहे हैं। हालांकि, मिर्च बगीचे में सबसे अधिक मांग वाले पौधों के साथियों में से एक नहीं है। इसलिए, आपके बगीचे में भी मिर्च को बढ़ने और पनपने देने के लिए विशेषज्ञ ज्ञान की आवश्यकता होती है। हम आपको मिर्च की खेती के बारे में, मूल से, प्रकार और किस्मों के बारे में, रोपण, देखभाल और सर्दियों में गर्म फली की कटाई के बारे में जानने के लिए आवश्यक सब कुछ बताएंगे।

मिर्च को गर्मी बहुत पसंद होती है और उसे धूप और पानी की बहुत जरूरत होती है। संक्षेप में: हमारी जलवायु परिस्थितियाँ हमारे बगीचों में मिर्च उगाना आसान नहीं बनाती हैं। लेकिन खुशी तब और बढ़ जाती है जब खेती सफल हो जाती है और आप मिर्च की भरपूर फसल ला सकते हैं। अपने आप मिर्च उगाने के कई कारण हैं: सदियों से लोगों ने अपने व्यंजनों को परिष्कृत करने के लिए मिर्च के स्वाद और गर्मी को अपना बना लिया है। पेरू और मैक्सिको में, मिर्च के बीज जो 6,000 साल से अधिक पुराने बताए गए हैं, पाए गए हैं। और यह सिर्फ मिर्च का स्वाद नहीं है जो उन्हें रसोई में अपरिहार्य बनाता है - क्योंकि मिर्च में संतरे की तुलना में अधिक विटामिन सी होता है। इसके अलावा, मिर्च का सेवन पाचन और परिसंचरण को उत्तेजित करता है। इसके अलावा, हमारा शरीर एंडोर्फिन जारी करके फली के तीखेपन पर प्रतिक्रिया करता है। इसलिए जब हम मिर्च खाते हैं तो हमें खुशी महसूस होती है।

अभी भी पूरी तरह से पौधे के बारे में आश्वस्त नहीं हैं? कहा जाता है कि जापान में समुराई महत्वपूर्ण झगड़ों से पहले अधिक से अधिक मिर्च खाते थे ताकि उन्हें अब डर महसूस न हो। और हंगरी में भी, मिर्च के बीज और पिसी मिर्च मिर्च का मिश्रण - जिसे पेपरिका भी कहा जाता है - बहुत लोकप्रिय है और यहां तक ​​कि एक राष्ट्रीय मसाला भी है। और एक अमेरिकी रॉक बैंड मिर्च के बारे में इतना उत्साहित था कि उन्होंने अपने बैंड का नाम उनके नाम पर रखा: "रेड हॉट चिली पेपर्स"।

मिर्च: मूल और गुण

मिर्च मूल रूप से मध्य और दक्षिण अमेरिका से आती है। अमेरिका की खोज के बाद, क्रिस्टोफर कोलंबस उन्हें यूरोप ले आए, जहां से मिर्च ने आखिरकार पूरी दुनिया को जीत लिया। आज मिर्च के लिए दुनिया का सबसे बड़ा उत्पादक क्षेत्र मेक्सिको में है। लेकिन चीन, भारत और इंडोनेशिया में भी बहुत सारी मिर्च उगाई जाती है।

मिर्च पौधे के जीनस से संबंधित है शिमला मिर्च और इस प्रकार नाइटशेड परिवार के लिए (Solanaceae). ज्यादातर बारहमासी, शाकाहारी पौधे 150 सेंटीमीटर की ऊंचाई तक पहुंचते हैं, लेकिन जमीन को ढकने वाली और काफी बड़ी प्रजातियां और किस्में भी हैं। मिर्च के फूल उभयलिंगी और सफेद होते हैं। लेकिन बैंगनी या हरे रंग के फूलों वाली मिर्च की किस्में भी हैं। हालाँकि मिर्च के फल को बोलचाल की भाषा में पॉड कहा जाता है, लेकिन यह वास्तव में एक बेरी है। मिर्च के फल विभिन्न आकार और रंगों में बहुत समृद्ध होते हैं। गोलाकार से लेकर नुकीले और बेलनाकार तक, सब कुछ शामिल है। मिर्च का रंग स्पेक्ट्रम हरे से लाल, नारंगी, पीले और बैंगनी रंग में होता है।

मिर्च के प्रकार और किस्में

विशेषज्ञों का अनुमान है कि दुनिया भर में 2,500 से 3,000 विभिन्न प्रकार की मिर्च हैं। ये पांच मुख्य प्रकार की मिर्च में विभाजित हैं:

• शिमला मिर्च वार्षिक: इस प्रकार में दोनों पारंपरिक शामिल हैं शिमला मिर्च साथ ही कई प्रकार की मिर्च। इस प्रकार की विशिष्ट किस्में हैं 'केयेन' तथा 'Jalapeno'.
• शिमला मिर्च चीनी: नाम से पता चलता है कि इस प्रकार की मिर्च चीन से नहीं, बल्कि अमेज़ॅन वर्षावन से आती है। इस प्रकार का एक प्रसिद्ध स्ट्रेन है 'हबनेरो'.
• शिमला मिर्च बैकेटम: इस प्रकार की मिर्च को इसके फलों के असामान्य आकार की विशेषता है। प्रकार 'छोटी उंगली' तथा 'एंजेलो' इस प्रजाति के थे।

• शिमला मिर्च फ्रूटसेन्स: इस प्रकार के प्रसिद्ध प्रतिनिधि उदाहरण के लिए हैं ,टबैस्को' तथा 'मालगुएटा'.
• शिमला मिर्च यौवन: यद्यपि यह प्रजाति अभी भी यूरोप में अपेक्षाकृत अज्ञात है, यह बढ़ती लोकप्रियता का आनंद ले रही है।
• शिमला मिर्च यौवन पेड़ की मिर्च हैं और इन्हें अक्सर रोकोटो या लोकोटो कहा जाता है।

युक्ति: आप हमारे यहां पांच तीखी मिर्च की किस्में भी पा सकते हैं प्लांटुरा चिली ग्रोइंग किट. सेट से आप आसानी से अपनी खुद की मिर्च उगा सकते हैं।

और भी अधिक मिर्च की किस्में हमारे विशेष लेख में यहां पाया जा सकता है।

मिर्च खरीदें

मिर्च खरीदते समय, किस्म का चुनाव महत्वपूर्ण होता है। यह मिर्च के रंग, आकार और गर्मी को निर्धारित करता है। खरीद के लिए अन्य महत्वपूर्ण मानदंड पौधे की गुणवत्ता और आकार होना चाहिए। आप वसंत में मिर्च के पौधे हार्डवेयर स्टोर, गार्डन सेंटर और नर्सरी या ऑनलाइन खरीद सकते हैं।

इसके साथ और क्या करना है मिर्च ख़रीदना आप यहां पता लगा सकते हैं कि आप मिर्च के पौधे कहां से खरीद सकते हैं।

पौधा मिर्च

जैसे ही कोई और जमीनी ठंढ नहीं होती है - आमतौर पर मई के मध्य में बर्फ संतों के बाद - मिर्च लगाने का सही समय होता है। आप पहले भी ग्रीनहाउस में पौधे लगा सकते हैं।

मिर्च को एक ऐसे स्थान की आवश्यकता होती है जो जितना संभव हो उतना गर्म और धूप वाला हो और तटस्थ से थोड़ा अम्लीय पीएच मान वाली ढीली, पोषक तत्वों से भरपूर मिट्टी हो। हमारे पीट-फ्री के साथ प्लांटुरा जैविक टमाटर और सब्जी मिट्टी आपके मिर्च के पौधों की पूरी देखभाल की जाती है। फिर मिर्च 40 सेंटीमीटर की दूरी के साथ क्यारी में जा सकती है। फिर प्रत्येक पौधे को एक पौधे की छड़ी से जोड़ा जाता है और अच्छी तरह से पानी पिलाया जाता है।

के लिए एक व्यापक गाइड मिर्च के पौधे यहाँ पढ़ा जा सकता है।

पौधे का पेड़ मिर्च / मिर्च का पेड़

वृक्ष मिर्च के लिए एक आश्रय स्थान विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, इस प्रकार की मिर्च आंशिक रूप से छायांकित स्थान पसंद करती है। पौधे को आवश्यक सहारा देने के लिए इसे एक छड़ी से जोड़ना चाहिए।

आप के बारे में सब कुछ पेड़ मिर्च जानने की जरूरत है, आप यहां हमारे लेख में जान सकते हैं।

मिर्च को गमले में लगाएं

गमलों में मिर्च लगाने के लिए आपको एक ऐसा गमला या टब चाहिए जिसमें कम से कम 6 लीटर पानी हो। तभी जार इतना बड़ा हो जाता है कि आपकी मिर्च उसमें वास्तव में सहज महसूस कर सके। एक जल निकासी छेद और एक जल निकासी परत होना भी महत्वपूर्ण है - उदाहरण के लिए बर्तन या विस्तारित मिट्टी से बना - प्लेंटर में। जल निकासी परत बनाने के बाद, बर्तन को एक तिहाई सब्सट्रेट से भरें, मिर्च का पौधा डालें और इसे शेष सब्सट्रेट से ढक दें। गर्मियों में मिर्च को बगीचे में धूप वाले स्थान पर गमले में रखा जा सकता है। सर्दियों में, पौधा फिर घर या संरक्षिका में चला जाता है। हमारे प्लांटुरा जैसा तरल उर्वरक गमले में रखरखाव के लिए उपयुक्त है जैविक टमाटर और सब्जी उर्वरक उत्कृष्ट, जिसे केवल सिंचाई के पानी के माध्यम से प्रशासित किया जाता है।

मिर्च बनाए रखें

मिर्च में तीखा स्वाद होता है और वे देखभाल करने की मांग कर रहे हैं। कुछ चीजें हैं जिन्हें अवश्य देखा जाना चाहिए और माना जाना चाहिए ताकि आपकी मिर्च सफलतापूर्वक फल दे सकें। हम आपको मिर्च की सही सिंचाई, खाद और सर्दी के बारे में सब कुछ बताएंगे।

मिर्च डालो

मिर्च उगाने में सबसे आम गलती वास्तव में अनुचित पानी देना है। मिर्च निर्जलीकरण के प्रति संवेदनशील हैं, लेकिन जलभराव उनके लिए और भी अधिक हानिकारक है। मिर्च की जड़ का गोला कभी भी पूरी तरह से नहीं सूखना चाहिए, लेकिन दोबारा पानी डालने से पहले मिट्टी की ऊपरी परत सूखी होनी चाहिए। यदि मिर्च के पौधे की पत्तियां मुरझा जाती हैं, तो पानी का समय आ गया है। पर्याप्त मात्रा में डालें ताकि पूरे सब्सट्रेट को पानी द्वारा प्रवेश किया जा सके। गर्म गर्मी के दिनों में, आपको हर दिन अपनी मिर्च को पानी भी देना पड़ सकता है। बर्तन में पानी आसानी से निकलने में सक्षम होना चाहिए। मिर्च के लिए जलभराव बहुत हानिकारक होता है: जड़ों का दम घुट सकता है और हानिकारक कवक विकसित होने के लिए सबसे अच्छी स्थिति ढूंढते हैं।

मिर्च को खाद दें

मिर्च भारी खाने वालों में से हैं और इसलिए उर्वरकों पर निर्भर हैं। पहली बार चुभने और दोबारा लगाने के तुरंत बाद खाद डालना सबसे अच्छा है। हमारे जैसे जैविक दीर्घकालिक प्रभाव वाला उर्वरक आदर्श है प्लांटुरा जैविक टमाटर उर्वरक. यह मिर्च को पोषक तत्वों के साथ बेहतर आपूर्ति करता है। मिर्च को बाहर रोपने से पहले, आप मिट्टी को खाद या अन्य जैविक सामग्री से समृद्ध कर सकते हैं। यहां भी, एक विकल्प के रूप में जैविक दीर्घकालिक प्रभाव वाले उर्वरक का उपयोग किया जा सकता है। दो महीने के बाद यदि आवश्यक हो तो आप फिर से खाद डाल सकते हैं। अगला निषेचन फसल से तीन से चार सप्ताह पहले होता है।

आप के जैसे मिर्च के पौधों को खाद दें क्या और किसके साथ वे सबसे अच्छे से फलते-फूलते हैं, हमने आपके लिए अपने विशेष लेख में संकलित किया है।

हाइबरनेट मिर्च

उष्णकटिबंधीय जलवायु के अनुकूल, मिर्च ठंढ के प्रति बहुत संवेदनशील होती है और बाहर सर्दियों के लिए उपयुक्त नहीं होती है। टमाटर के विपरीत (सोलनम लाइकोपर्सिकम), वार्षिक नहीं, लेकिन कई वर्षों तक खेती की जा सकती है। ऐसा करने के लिए आपको अपनी मिर्च को अच्छी तरह से हाइबरनेट करना होगा।

अगर रात में बाहर का तापमान 10 डिग्री सेल्सियस से नीचे चला जाता है, तो मिर्च को गर्म करने का समय आ गया है। पौधे अधिकतम 20 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर एक उज्ज्वल, गर्म स्थान पर या 10 से 15 डिग्री सेल्सियस के बीच के तापमान पर एक उज्ज्वल, ठंडे स्थान पर बेहतर रूप से ओवरविन्टर कर सकते हैं। सर्दियों में भी, मिर्च नियमित रूप से पानी पिलाने जैसे देखभाल उपायों पर निर्भर होती है। यदि वसंत ऋतु में यह फिर से पर्याप्त गर्म हो जाता है, तो सफलतापूर्वक सर्दियों की हुई मिर्चें फिर से बाहर निकल सकती हैं और एक नया बागवानी मौसम शुरू कर सकती हैं।

आप हमारे लेख में विषय के बारे में अधिक जान सकते हैं "हाइबरनेट मिर्च“.

फसल मिर्च

मिर्च के लिए इष्टतम फसल का समय निर्धारित करना इतना आसान नहीं है: क्योंकि हर प्रकार की मिर्च का अपना फसल समय होता है। आमतौर पर केवल अनुभव और परिपक्वता के आपके व्यक्तिगत आदर्श स्तर का आपका अपना आकलन ही मदद करता है। हालाँकि, कटाई के समय कुछ बिंदुओं पर ध्यान देना चाहिए।

संकेत है कि आपकी मिर्च जल्द ही कटाई के लिए तैयार हो जाएगी:

• रंग परिवर्तन
• खोल धीरे-धीरे झुर्रीदार और सिकुड़ता है
• दबाने पर गूदा थोड़ा निकल आता है
• छोटे काले धब्बे दिखाई देते हैं

कटाई करते समय, यह महत्वपूर्ण है कि मिर्च को नुकसान न पहुंचे। इसलिए इसके लिए तेज चाकू या कैंची का इस्तेमाल करना चाहिए। जब ताजी कटाई की जाती है, तो मिर्च को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना सबसे अच्छा होता है।

पर क्या फसल काटने वाली मिर्च आप यह जान सकते हैं कि ताज़ी कटी हुई मिर्चों को यहाँ कैसे ठीक से संग्रहित किया जाता है।

मिर्च का संरक्षण: भिगोना, जमना और सह।

पूरे साल अपनी खुद की मिर्च का आनंद लेने के लिए, हम आपको मिर्च को संरक्षित करने के लिए कई तरह के तरीके दिखाएंगे। सबसे आसान विकल्प फ्रीज करना है। मिर्च को संरक्षित करने का एक और अपेक्षाकृत आसान तरीका है, उन्हें सुखाना। यह या तो ओवन में, ताजी हवा में, गर्मी स्रोत पर या डिहाइड्रेटर में किया जा सकता है। यदि आप थोड़ा और रचनात्मक बनना चाहते हैं, तो आप या तो अपनी मिर्च को उबाल सकते हैं, उन्हें तेल में भिगो सकते हैं या उन्हें किण्वित भी कर सकते हैं - यानी उन्हें लैक्टिक एसिड के साथ किण्वित कर सकते हैं।

आप परिरक्षण के विभिन्न तरीकों पर विस्तृत निर्देश हमारे लेख में पा सकते हैं "मिर्च संरक्षित करें“.

ज्यादातर लोगों के लिए, मिर्च के बारे में सबसे महत्वपूर्ण चीज उचित गर्मी है। हम आपको अपना उपयोग करने के तरीके के बारे में पाँच सुझाव देंगे मिर्च बहुत गर्म होती है.

यदि आप कुछ शानदार करने के मूड में हैं, तो यहां इसके बारे में और जानें दुनिया की सबसे महंगी मिर्च.