जब मेंहदी खिलती है, तो यह अपने रंगों से मोहित हो जाती है और बर्तनों और बिस्तरों में आंख को पकड़ने वाली बन जाती है।
खाने योग्य या नहीं?
कई अन्य सुगंधित और खाद्य पौधे खिलने पर असहनीय या कम से कम अखाद्य हो जाते हैं। हालाँकि, Rosmarinus officinalis के साथ ऐसा नहीं है। लेकिन इसके विपरीत। सुइयों के व्यापक उपयोग के अलावा - चाहे वह टहनी के रूप में ताजा हो, सूखे या जमीन के रूप में - व्यक्तिगत फूलों का भी बिना किसी हिचकिचाहट के सेवन किया जा सकता है।
स्वाद
मेंहदी के फूलों की सुगंध अधिक लोकप्रिय सुइयों से मिलती जुलती है। तथापि
यह बहुत अधिक संयमित और महीन निकलता है, क्योंकि फूलों में पत्तियों के मजबूत और विशिष्ट राल की कमी होती है। मेंहदी के फूलों की सुगंध जल्दी गायब हो जाती है, विशेष रूप से अपने स्वयं के तीव्र स्वाद वाले व्यंजनों के संबंध में। इसलिए, उनका उपयोग न तो बहुत प्रसिद्ध है और न ही व्यापक है।उपयोग प्रपत्र
हालांकि, अगर सही संदर्भ में उपयोग किया जाता है, तो मेंहदी के फूल एक सूक्ष्म और संयमित मेंहदी सुगंध बनाने में भी मदद करते हैं। चूंकि खाना पकाने के दौरान यह जल्दी से वाष्पित हो जाता है, इसलिए फूलों के अन्य उपयोगों ने खुद को स्थापित कर लिया है:
- मोटे टेबल नमक में रोज़मेरी नमक के रूप में मिला कर
- पनीर की थाली, मिठाई आदि पर खाने योग्य सजावट के रूप में शुद्ध और ताजा।
- सलाद में एक बढ़िया नोट के रूप में
फसल कैसे करें
मेंहदी के फूलों की कटाई का सबसे आसान तरीका है कि उन्हें अपने साथ जाने वाली मेंहदी की टहनी के साथ हटा दिया जाए। खासकर यदि आप दोनों का उपयोग करना चाहते हैं, तो शाखा को आसानी से तोड़ा या काटा जा सकता है और बाद में रसोई में फूलों और सुइयों में अलग किया जा सकता है। वैकल्पिक रूप से, आप ध्यान से अलग-अलग फूलों को सीधे झाड़ी पर मोड़ सकते हैं और शाखा को नुकसान पहुँचाए बिना उनका उपयोग करना जारी रख सकते हैं।
सुझाव: जैसा कि सर्वविदित है, आंखें उनके साथ खाती हैं। तो क्यों न टहनियों से तैयार हार्दिक मेंहदी के व्यंजनों को भी नाजुक बैंगनी मेंहदी के फूल से सजाया जाए?
इसे टिकाऊ कैसे बनाया जाए?
में
मेंहदी की सुइयों के विपरीत, फूल बहुत नाजुक होते हैं और बहुत जल्दी बिखर जाते हैं। एक सूखी और गर्म जगह में सामान्य सुखाने से आमतौर पर संतोषजनक परिणाम कम होते हैं। इसलिए, आकर्षक और साथ ही टिकाऊ फूल प्राप्त करना जारी रखने के लिए नियंत्रित तरीके से सुखाने की प्रक्रिया का समर्थन करें:- चर्मपत्र कागज के साथ बेकिंग शीट को लाइन करें
- बेकिंग शीट पर फूलों को अलग-अलग फैलाएं
- फूलों को ओवन में 30 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 30 से 45 मिनट के लिए ऊपर और नीचे की गर्मी में सुखाएं
- फूलों को ठंडा होने दें और एक अंधेरी, वायुरोधी जगह में स्टोर करें
ध्यान: छोटे फूलों को संवहन ओवन में थोड़ा घुमाया जाता है और बेकिंग शीट पर फैला दिया जाता है। इसलिए आपको संवहन स्तर के वायु संचलन के बिना ऊपर और नीचे हीटिंग का चयन करना चाहिए। फूलों में नमी का स्तर कम होने के कारण, उन्हें बिना हवा के भी पर्याप्त मात्रा में हटा दिया जाता है।
