स्विस चार्ड: उगाने, कटाई और भंडारण के लिए सब कुछ

स्वस्थ सब्जियां हमारे साथ फिर से लोकप्रिय हो रही हैं। यहां आप स्विस चार्ड की खेती और कटाई के बारे में वह सब कुछ पा सकते हैं जो आपको जानना आवश्यक है।

स्विस कार्ड (बीटा वल्गरिस सबस्प वल्गरिस) लंबे समय से सब्जी शेल्फ और बगीचे में दुर्लभ है। पत्तेदार सब्जियां हाल के वर्षों में केवल अधिक बार देखी गई हैं। ठीक है, क्योंकि स्विस चार्ड न केवल अच्छा स्वाद लेता है और स्वस्थ होता है, यह बगीचे के बिस्तर में भी बेहद सजावटी होता है। इसके अलावा, इसे उगाना बेहद आसान है और बगीचे में हर कोई अपनी फसल से स्विस चर्ड का आनंद ले सकता है। इस लेख में हम आपको स्विस चार्ड की उत्पत्ति, विभिन्न किस्मों, खेती, देखभाल और कटाई के बारे में सब कुछ बताएंगे ताकि आप भी इसकी सफलतापूर्वक खेती कर सकें।

यहां तक ​​​​कि अगर आप इसे इसके रूप से तुरंत पहचानना पसंद नहीं करते हैं: स्विस चार्ड चुकंदर का एक संवर्धित रूप है (बीटा वल्गरिस) और इस प्रकार गूसफुट परिवार से संबंधित है (चेनोपोडियासी). उदाहरण के लिए करीबी रिश्तेदार हैं चुकंदर (बीटा वल्गरिस सबस्प वल्गरिस वर. conditiva) या चुकंदर (बीटा वल्गरिस सबस्प वल्गरिस वर. अल्टिसिमा). अतीत में, वनस्पतिविद हमेशा चर्ड के सही नाम पर सहमत नहीं होते थे, जिसके कारण कई, ज्यादातर जिज्ञासु, वैकल्पिक नाम सामने आए हैं। अंग्रेजी में एक "स्विस चार्ड" की बात करता है, जिससे यह शब्द "थीस्ल", "कार्डियस" के लिए लैटिन शब्द से लिया जा सकता है। स्विस चर्ड का थीस्ल से कोई लेना-देना नहीं है। अन्य शब्द जैसे "परपेचुअल पालक" या "रोमन गोभी" भी बहुत कम मायने रखते हैं। स्विस चर्ड ने लंबे समय से "गरीब आदमी के शतावरी" के रूप में अपने नकारात्मक अर्थ को छोड़ दिया है।

स्विस चर्ड की उत्पत्ति और विशेषताएं

स्विस चर्ड एक प्राचीन फसल है और मूल रूप से मध्य पूर्व से आती है। यह जल्द ही पूरे भूमध्य सागर में फैल गया, जहां प्राचीन यूनानियों और रोमनों ने न केवल इसके स्वादिष्ट स्वाद की सराहना की, बल्कि औषधीय पौधे के रूप में भी इसकी उपयोगिता की सराहना की। उदाहरण के लिए, इसका उपयोग गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल शिकायतों या एनीमिया के लिए एक उपाय के रूप में किया गया था। रंगीन पत्तेदार सब्जियां मध्य यूरोप में प्राचीन काल से ही पहुंच गईं, जहां वे सबसे महत्वपूर्ण वनस्पति पौधों में से एक थे। वह विशेष रूप से लोकप्रिय था क्योंकि वह गर्मियों में अच्छा था पालक (पालक ओलेरासिया) की जगह ले सकता है।

हालांकि, स्विस चर्ड को तेजी से भुला दिया गया है क्योंकि जमे हुए पालक पूरे वर्ष उपलब्ध थे, जबकि स्विस चर्ड ने दुनिया के दक्षिणी हिस्सों में अपनी लोकप्रियता कभी नहीं खोई है। स्विस चर्ड ने पिछले कुछ वर्षों में केवल एक उछाल का अनुभव किया है - अब केवल पेटू या विशेष रूप से स्वास्थ्य के प्रति जागरूक लोगों के लिए नहीं। कुछ लोगों को सुपरमार्केट से सलाद के मिश्रण में स्विस चार्ड मिला होगा, क्योंकि यह तेजी से बेबी लीफ सलाद के रूप में पेश किया जा रहा है।

स्विस चार्ड एक द्विवार्षिक पौधा है जो अपने दूसरे वर्ष तक फूल नहीं देता है। यह एक बेसल रोसेट के रूप में बढ़ता है और इसमें 30 सेंटीमीटर तक लंबे तने वाले पत्ते होते हैं। विविधता के आधार पर, पत्तियों और तनों के अलग-अलग रंग हो सकते हैं और झुर्रीदार या चिकने हो सकते हैं। लगभग एक सेंटीमीटर लंबे तने पर फूल अपेक्षाकृत अगोचर और हरे होते हैं। बीजों को एक गेंद में व्यवस्थित किया जाता है, प्रत्येक गेंद में दो से पांच बीज होते हैं।

चर्ड की किस्में

चार्ड किस्मों को मुख्य रूप से दो समूहों में विभाजित किया जा सकता है सिकला तथा फ्लेवेसेंस उपविभाजित: कटे हुए चार्ड और स्टेम चार्ड में।

चार्ड या लीफ चार्ड का संबंध है सिकला-पालक के समान समूह और बढ़ता है। यह जीनस भी कटाई के बाद फिर से अंकुरित होगा। सर्दियों के अंत में, चार्ड के पत्ते फिर से अंकुरित होने वाली सबसे पहली सब्जियों में से एक हैं और इस तरह अच्छे समय में अपने बगीचे से ताजी सब्जियां पहुंचाते हैं। स्विस चर्ड के अधिकांश पौधों की खेती सिकला-ग्रुप बालकनी या टैरेस पर भी शानदार तरीके से काम करता है।

दूसरी ओर, लंबे समय तक चलने वाला चार्ड, का है फ्लेवेसेंस-समूह। इसके तनों की तुलना से की जाती है सिकला-समूह काफी लंबा और मजबूत। पौधे भी बहुत तेजी से बढ़ते हैं और दृढ़ता से पसली वाली पत्ती की नसों का निर्माण करते हैं।

चार्ड समूहों की विविधता के अलावा, अलग-अलग किस्मों के रंगों की विविधता भी है। रंग स्पेक्ट्रम हल्के हल्के और गहरे हरे से लाल और नारंगी से पीले और बैंगनी रंगों तक होता है। पत्तियों की सतह चिकनी, लहरदार या असमान हो सकती है। निम्नलिखित में हमने घर के बगीचे के लिए स्विस चार्ड की कुछ प्रसिद्ध किस्मों को सूचीबद्ध किया है।

मैंगोल्ड किस्में:

• 'चार्ली': हरी पत्तियों और गहरे लाल रंग के तनों के साथ एक बहुत ही खास पत्ती की चर्बी; बहुत सजावटी, एक बच्चे के पत्ते के सलाद के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है
• "ग्रीन कट": एक कटी हुई चार्ड किस्म जो बारीक, पीली हरी पत्तियों का उत्पादन करती है; यह बिना मांग वाला है और लंबे समय तक काटा जा सकता है
• 'वरदे दा टैग्लियो': इस चार्ड लीफ किस्म में चमकीले हरे पत्ते होते हैं जो विशेष रूप से नाजुक होते हैं; यह फ्रॉस्ट हार्डी है और युवा पत्तियों को सलाद के रूप में भी खाया जा सकता है

सफेद तनों के साथ लंबे समय तक चलने वाली चार्ड किस्में:

• "फोर्डहुक जाइंट": 100 सेंटीमीटर (अच्छी खेती की स्थिति के साथ) की ऊंचाई के साथ जोरदार स्विस चर्ड किस्मों में से एक; हरे और दृढ़ता से मुड़े हुए पत्तों के साथ सफेद, बहुत चौड़े तने; आजमाई और परखी हुई और बहुत ही स्वादिष्ट किस्म
• 'जिनेवा गोभी का डंठल': मजबूत स्विस चार्ड किस्म जो बाहर अच्छी तरह से सर्दियां करती है और शुरुआती वसंत में स्वादिष्ट पत्तेदार सब्जियां पैदा करती है; हरे, मुड़े हुए पत्तों के साथ अत्यंत चौड़ी, सफेद पंखुड़ियां
• "चिकनी चांदी": चौड़े, चांदी-सफेद तने और गहरे हरे रंग की पत्तियों वाला एक क्लासिक लंबे समय तक चलने वाला चार्ड; अत्यंत मजबूत और उत्पादक
• 'जेसिका': इस डंठल वाली चार्ड किस्म द्वारा भारी, जोरदार पौधों का उत्पादन किया जाता है; विकास कॉम्पैक्ट है और पौधे 30 से 40 सेंटीमीटर की ऊंचाई तक पहुंचते हैं
• "लुकुलस": पतले, सफेद तनों और पत्तियों के उच्च अनुपात के साथ किस्म; विशेष रूप से निविदा और अगर जल्दी काटा जाता है तो सलाद के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है
• 'वैलैस': सफेद, चौड़े तने और हल्के हरे पत्ते वाली किस्म; अच्छे बोल्ट प्रतिरोध के साथ उच्च विविधता; अत्यंत स्वादिष्ट
• "सफेद चांदी": चौड़ी, चांदी-सफेद तनों और गहरे हरे पत्ते वाली चार्ड किस्म; विटामिन में विशेष रूप से समृद्ध होना चाहिए; अच्छा स्वाद

रंगीन तनों के साथ लंबे समय तक चलने वाली चार्ड किस्में:

• "तेज प्रकाश": हार्डी किस्में नहीं; आकार और रंग में अंतर (शुद्ध किस्म नहीं, बल्कि विभिन्न किस्मों के बैग में बीजों का मिश्रण)
• "चमकीला पीला": चमकीले, गहरे पीले, काफी चौड़े तनों वाली लोकप्रिय किस्म; हरी पत्तियां; प्रतिरोधी और मजबूत विकास
• 'फ्यूरियो': चमकीले लाल तने; हल्के लाल रंग के साथ हरे पत्ते; बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट
• 'ओरिओल': यह किस्म उन लोगों के लिए आदर्श है जो पीले रंग से प्यार करते हैं - चार्ड के तने चमकीले पीले रंग में चमकते हैं, जबकि पत्तियाँ पीली नसों के साथ हरी होती हैं।
• 'इंद्रधनुष चर्ड': विभिन्न रंग और आकार (शुद्ध किस्म नहीं, बल्कि विभिन्न किस्मों के बैग में बीजों का मिश्रण)
• 'रुबर्ब चर्ड': गहरे लाल तनों और गहरे लाल-हरे पत्तों वाली स्विस चर्ड की सुंदर किस्म; बहुत सुगंधित

युक्ति: इस बीच, स्विस चार्ड की कुछ किस्मों को स्थानीय क्यारियों में सजावटी पौधों के रूप में भी लगाया जाता है, क्योंकि चमकीले पीले, नारंगी या लाल रंग के तने आंखों के लिए एक वास्तविक दावत हैं। एक आभूषण के रूप में, चार्ड अक्सर हर दो साल में उगाया जाता है।

स्विस चार्ड खरीदें: आपको किन बातों पर ध्यान देना चाहिए

आप दुकानों में स्विस चर्ड के लिए युवा पौधे और बीज दोनों खरीद सकते हैं। यदि आप बीज के साथ अपने स्वयं के चार्ड पौधे उगाते हैं, तो आप पैसे बचाते हैं और आमतौर पर किस्मों के बड़े चयन से आकर्षित हो सकते हैं। हालांकि, खरीदते समय, सबसे अच्छी तारीख पर ध्यान देना सुनिश्चित करें। चार्ड के बीज समय के साथ अंकुरित होने की क्षमता खो देते हैं। आप जैविक उत्पादन से ठोस बीज यहां पा सकते हैं बिंगेनहाइम बीज या मूसल. यह पारंपरिक और जैविक स्विस चार्ड बीजों का एक बड़ा चयन भी प्रदान करता है बीज घर. जो लोग युवा पौधे खरीदने का निर्णय लेते हैं वे समय और काम बचाते हैं। आप साप्ताहिक बाजार में नर्सरी, उद्यान केंद्रों और थोड़े से भाग्य के साथ चार्ड के पौधे खरीद सकते हैं। खरीदते समय, आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि पौधे स्वस्थ हैं और एक मजबूत प्रभाव डालते हैं।

स्विस चार्ड प्लांट खरीदते समय आपको क्या देखना चाहिए?

• उपयुक्त किस्म
• से मुक्त फफूंदी तथा एफिड्स
• पौधे का कोई क्षतिग्रस्त या गांठदार भाग नहीं है
• रसदार, मजबूत पत्ते
• कोई सड़न गंध

बढ़ते स्विस चर्ड

सौभाग्य से, स्विस चर्ड उगाना बच्चों का खेल है और बिना हरी उंगलियों और बगीचे में शुरुआती लोगों द्वारा भी प्राप्त किया जा सकता है। स्वस्थ सब्जियों के लिए स्थान धूप से लेकर आंशिक रूप से छायांकित होना चाहिए। इसके अलावा, आपका स्विस चर्ड पोषक तत्वों से भरपूर और नमी बनाए रखने वाली मिट्टी को लेकर खुश होगा। फरवरी के मध्य से आप मई की शुरुआत से लंबे समय से संभाले हुए चार्ड को उगाना शुरू कर सकते हैं और खिड़की पर चार्ड के पत्ते की बुवाई कर सकते हैं। बुवाई की गहराई लगभग दो सेंटीमीटर है। लंबी धुलाई वाली चार्ड के लिए अप्रैल की शुरुआत से और मई से लीफ चार्ड के लिए सीधी बुवाई बाहर की जा सकती है। क्यारियों में रोपण की दूरी काफी हद तक संबंधित समूह और किस्म पर निर्भर करती है और 15 से 45 सेंटीमीटर के बीच होनी चाहिए। स्विस चर्ड कैसे विकसित करें यहां बताया गया है।

स्विस चर्ड को ठीक से कैसे उगाया जाता है?

• बिस्तर को ढीला करें और खरपतवार हटा दें
• खाद के साथ या एक दीर्घकालिक जैविक प्रभाव वाले उर्वरक समृद्ध
• 30 से 40 सेमी. की दूरी पर बीज के खांचे बना लें
• 2 - 3 सेमी. की गहराई पर बीज लगाना
• बीज को मिट्टी से ढक दें
• पानी का कुआ
• उभरने के बाद पौधों को अलग करें
• पौधे की दूरी: 15 - 45 सेमी

जैसा बगीचे में स्विस चर्ड को ठीक से उगाना, हम इस विषय पर अपने विशेष लेख में विस्तार से बताते हैं।

स्विस चर्ड को बनाए रखना: पानी देने और खाद डालने के बारे में सब कुछ

स्विस चर्ड इसे नम पसंद करता है, यही कारण है कि आपको अपने स्विस चर्ड को नियमित रूप से पानी देना सुनिश्चित करना चाहिए। जब मिट्टी की ऊपरी परत सूख जाती है तो हमेशा नई सिंचाई की आवश्यकता होती है।

युक्ति: घास की कतरनों या पत्तियों से बनी गीली घास की परत से आप न केवल मिट्टी को सूखने से बचा सकते हैं, बल्कि आप अवांछित खरपतवारों को भी दबा सकते हैं।

भारी उपभोक्ताओं के रूप में, पत्तेदार सब्जियों को अच्छी तरह विकसित होने के लिए पर्याप्त पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है - यह रोपण के साथ शुरू होता है। हमारे प्लांटुरा की तरह जैविक दीर्घकालिक प्रभाव वाला एक उर्वरक जैविक सार्वभौमिक उर्वरक आपके स्विस चर्ड के लिए सबसे अच्छी शुरुआती स्थितियां बनाता है। हर छह से आठ सप्ताह में अब आपको फिर से निषेचन करना होगा। वैकल्पिक रूप से, स्विस चार्ड को खाद के साथ भी निषेचित किया जा सकता है।

चार्ड पौधों के चारों ओर नियमित रूप से गुड़ाई करने से ढीली मिट्टी और खनिज की मात्रा में वृद्धि सुनिश्चित होती है। और आप इससे खरपतवार भी हटा सकते हैं। स्विस चर्ड की देखभाल करते समय क्या याद रखना चाहिए घोंघे। वे विशेष रूप से युवा स्विस चर्ड से प्यार करते हैं। यही कारण है कि चार्ड बेड को घोंघे से बचाना चाहिए - या आप उन्हें अवांछित कीटों से लड़ सकते हैं। के बारे में अधिक घोंघे लड़ना यहाँ पता करें।

स्विस चर्ड की ठीक से देखभाल कैसे करें?

• मिट्टी को पर्याप्त रूप से नम रखें
• खाद के साथ, सींग की छीलन या एक दीर्घकालिक जैविक प्रभाव वाले उर्वरक खाद
• हर 6 - 8 सप्ताह में फिर से खाद डालें
• नियमित रूप से काटें
• इससे पहले घोंघे की रक्षा करें या घोंघे लड़ना

शीतकालीन स्विस चर्ड

स्विस चार्ड एक द्विवार्षिक पौधा है। इसका मतलब है कि यह दूसरे वर्ष तक नहीं खिलता है। इसलिए सर्दियों में उसका स्वस्थ होना बेहद जरूरी है। सामान्य तौर पर, चार्ड का पत्ता लंबे चार्ड की तुलना में ठंढ के लिए अधिक प्रतिरोधी होता है। इसे सर्दियों में भी काटा जा सकता है और केवल विशेष रूप से गंभीर ठंढ में ही संरक्षित किया जाता है। ऐसा करने के लिए, आप इसे पुआल, ब्रशवुड या ऊन से ढक सकते हैं। दूसरी ओर, डंठल वाले चार्ड के साथ यह थोड़ा अलग दिखता है। कई किस्में ठंढ सहिष्णु नहीं हैं और सर्दियों में मर जाती हैं। हालांकि, कुछ किस्में दो अंकों के ठंडे तापमान का सामना कर सकती हैं। सर्दियों के लिए 'जेसिका', 'हंस्रुकर श्नाइट' या 'जेनफर क्राउटस्टील' किस्में अच्छी हैं। हालाँकि, आप सर्दियों में लंबे समय तक संभाले हुए चार्ड की कटाई नहीं कर सकते। यह पहली ठंढ से पहले, शरद ऋतु में छाल गीली घास या पत्तियों की एक मोटी परत से ढका होता है।

स्विस चर्ड को सफलतापूर्वक ओवरविन्टर कैसे किया जाता है?

• कट चार्ड स्टिक चार्ड की तुलना में अधिक प्रतिरोधी है
• चर्ड बाहर हाइबरनेट कर सकता है और पूरे सर्दियों में काटा जा सकता है
• बहुत ठंडा होने पर पुआल या ऊन से ढक दें
• फ्रॉस्ट-सहिष्णु किस्में लंबे समय तक संभाले जाने वाले चार्ड के लिए निर्णायक होती हैं
• इन्हें सर्दियों में नहीं काटा जा सकता है
• गीली घास की मोटी परत से सुरक्षित रखें

स्विस चर्ड का प्रचार करें

आप बीजों का उपयोग करके स्वयं स्विस चर्ड का प्रचार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, कुछ पौधों को ऊपर वर्णित के रूप में overwintered किया जाना है। इसके लिए छह से दस विशेष रूप से मजबूत और सुंदर पौधों का चयन करें और पहले वर्ष में उनमें से कुछ ही पत्तियों की कटाई करें। अगले वर्ष, वसंत ऋतु में पौधों से पाले से सुरक्षा हटा दें और उन्हें देर से गर्मियों में खिलने दें। फिर आप सितंबर की शुरुआत से बीजों की कटाई शुरू कर सकते हैं। उन गेंदों को इकट्ठा करें जो अलग-अलग बीजों को पूरी तरह से एक साथ रखती हैं। कपड़े के थैले में बीज अच्छी तरह सूख सकते हैं। फिर इसे साफ करके लेबल किया जाता है। फिर बीजों को अगले वसंत तक ठंडी और सूखी जगह पर रखा जा सकता है।

स्विस चर्ड का सही तरीके से प्रचार कैसे किया जाता है?

• 6-10 पौधे खड़े रहने दें
• केवल मध्यम रूप से कटाई करें
• ओवरविन्टर
• खिलने दो
• सितंबर की शुरुआत से वीर्य संग्रह
• बीज की पूरी गेंद को काट लें
• सूखा और साफ
• सूखी और ठंडी जगह पर स्टोर करें

फसल और भंडारण स्विस चर्ड

किस्म और नियोजित उपयोग के आधार पर, बुवाई के 60 से 100 दिनों के बाद कटाई की जा सकती है। आप डंठल वाले चरस को बाहर से अंदर की ओर काटते हैं। अंदर हमेशा रहता है ताकि पौधा पुन: उत्पन्न हो सके। चार्ड लीफ के साथ, आप पत्तियों को बाहर से भी काटते हैं या जमीन के ऊपर पूरी तरह से सभी पत्तियों को काट देते हैं। यदि चार्ड पर सभी पत्ते काट दिए जाएं तो भी वह फिर से उग आएगा। चार्ड के डंठल और पत्ते लंबे समय तक भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं, इसलिए केवल उतनी ही कटाई करनी चाहिए जितनी तुरंत उपयोग की जा सकती है। हालांकि, पत्तेदार सब्जियों को अच्छी तरह से फ्रीज किया जा सकता है अगर उन्हें संक्षेप में ब्लैंच किया जाए।

स्विस चर्ड की कटाई और भंडारण कैसे किया जाता है?

• लंबे तने वाले चार्ड को बाहर से अंदर की ओर काटें; चरस दिल को हमेशा खड़ा रहने दो
• इसके अलावा चारदी के पत्तों को बाहर से काटें या जमीन के ठीक ऊपर के सभी पत्तों को काट लें
• ताजा स्विस चर्ड 1 - 2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है
• स्विस चर्ड को जमने के लिए संक्षेप में ब्लैंच करें

कटाई, भंडारण और के बारे में अधिक जानकारी स्विस चर्ड का संरक्षण यहाँ पता करें।

स्विस चार्ड की सामग्री और उपयोग

चार्ड सब्जियों में कई विटामिन (ए, बी, सी, ई, के) के साथ-साथ सोडियम, मैग्नीशियम और पोटेशियम भी होते हैं। मैंगोल्ड भी उनमें से एक है लौह सब्जियां. के समान एक प्रकार का फल (रुम रबरबारुम) या पालक (पालक ओलेरासिया) इसमें बहुत सारा ऑक्सालिक एसिड भी होता है। गुर्दे की बीमारी वाले लोगों को इसलिए स्विस चार्ड के बिना करना चाहिए। अन्य प्रकार के चुकंदर के विपरीत, स्विस चर्ड के साथ केवल पत्तियों और पेटीओल्स का सेवन किया जाता है। जड़ें बहुत मीठी होती हैं, लेकिन खाने योग्य नहीं होती हैं। चुकंदर की शुरूआत से पहले, चाड की जड़ों को उबालकर चीनी आंशिक रूप से प्राप्त की जाती थी।

एक पत्ते और तने की सब्जी के रूप में, स्विस चर्ड पारंपरिक रूप से भूमध्यसागरीय व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, चार्ड लीफ समूह की युवा पत्तियों को लेट्यूस में संसाधित किया जा सकता है। डंठल वाले चार्ड के मामले में, पत्ते और तने आमतौर पर अलग-अलग तैयार किए जाते हैं। पालक की तरह ही पत्तों को किचन में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। उपजी को काट लिया जाता है, ब्लांच किया जाता है और फिर तला जाता है। कड़वे स्विस चर्ड की किस्मों को ब्लैंच किया जाता है और / या तला जाता है - गर्मी के परिणामस्वरूप कड़वा स्वाद गायब हो जाता है। सामान्य तौर पर, लाल तने वाली किस्मों का स्वाद थोड़ा मजबूत होता है।

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