जई की जड़: खेती, देखभाल और फसल

जई की जड़ एक पुरानी सब्जी है जो तेजी से लोकप्रिय हो रही है। अपने बगीचे में जई की जड़ें सफलतापूर्वक कैसे लगाएं।

जई की जड़, जिसे सफेद जड़ भी कहा जाता है, लंबे समय से घर के बगीचों से गायब हो गई थी और इसकी जगह काले साल्सीफाई ने ले ली थी, लेकिन यह वापस आना शुरू हो गया है। यहां पढ़ें कि बगीचे में जई की जड़ों की खेती और देखभाल कैसे करें और आप बाद में फसल का उपयोग कैसे कर सकते हैं।

जई की जड़: उत्पत्ति और विशेषताएं

जई की जड़ (ट्रैगोपोगोन पोरिफोलियस) अब हमारे लिए मूल सब्जी के रूप में अज्ञात है, लेकिन हमेशा ऐसा नहीं था। कुछ लोग उन्हें उनके अन्य नामों से बेहतर जानते हैं: पुरपुर-बोक्सबार्ट, हैबरमार्क या वीज़वर्ज़ेल। जई की जड़ की उत्पत्ति पूर्वी भूमध्यसागरीय क्षेत्र में हुई है, जहाँ से यह रोमियों द्वारा जर्मनी सहित पूरे यूरोप में फैली हुई थी। आपका जंगली रूप, ट्रैगोपोगोन पोरिफोलियस

सबस्प एरियोस्पर्म, ग्रीस, इटली और तुर्की के बड़े हिस्से में आज भी पाए जा सकते हैं। इसका उपयोग प्राचीन काल से सब्जी के रूप में किया जाता रहा है। हमारे साथ, हालांकि, खेती की गई जई की जड़ करीबी रिश्तेदारों के माध्यम से लंबे समय तक बनी रही एक प्रकार का पौधा जिस की ठोस जड़ खाई जाती है (स्कोर्ज़ोनेरा हिस्पैनिका) क्योंकि यह अधिक पैदावार देता है।

जई की जड़, काले साल्सीफाई की तरह, गोटे के जीनस से संबंधित है (ट्रैगोपोगोन) और इस प्रकार सूरजमुखी परिवार (Asteraceae) के लिए। द्विवार्षिक, शाकाहारी पौधे की खेती आमतौर पर केवल वार्षिक रूप में की जाती है क्योंकि इसकी जड़ें काटी जाती हैं। लगभग 20 से 30 सेंटीमीटर लंबा, सफेद टेपरूट दूधिया रस के साथ काले साल्सीफाई के समान होता है। यदि आप उन्हें बढ़ने देते हैं, तो जई की जड़ दूसरे वर्ष में 60 से 120 सेमी की ऊंचाई विकसित करती है और एक नीले हरे रंग के तने के साथ कई फूलों के सिर बनाती है। पत्तियाँ संकरी, चिकनी और अधिकतर रसीले हरे रंग की होती हैं। जब फूलों की बात आती है, तो विशिष्ट टोकरी फूलों की टोकरियाँ जून और जुलाई में दिखाई देती हैं, जिनकी पंखुड़ियाँ बादल-बैंगनी से बैंगनी-बकाइन रंग की होती हैं। जई की जड़ के फूलों की दैनिक गति विशेष होती है। यानी वे सुबह खुलते हैं और दोपहर में फिर से बंद हो जाते हैं। फूलों की अवधि के अंत में, फलों का समूह धीरे-धीरे सूख जाता है और सिंहपर्णी के सिंहपर्णी की याद दिलाता है (तारैक्सैकम ऑफिसिनेल).

जई की जड़ें उगाएं

जई की जड़ें लगभग किसी भी बगीचे में उगाई जा सकती हैं। सभी धूप और आंशिक रूप से छायांकित बेड जो जड़ वाली सब्जियों के लिए पर्याप्त गहरे हैं, एक स्थान के रूप में उपयुक्त हैं। एक धरण और पत्थर मुक्त और साथ ही हल्की या रेतीली मिट्टी को प्राथमिकता दी जाती है, लेकिन यह जरूरी नहीं है। काले साल्सिफाई के विपरीत, जई की जड़ मिट्टी में सख्त हो सकती है और इस प्रकार मिट्टी में सुधार करने वाला प्रभाव पड़ता है। इसलिए भारी मिट्टी वाले स्थान भी उपयुक्त होते हैं। यदि पिछले वर्ष में क्यारी तैयार की गई है, तो मिट्टी में जैविक खाद डालने की सलाह दी जाती है। उदाहरण के लिए, खाद या खाद उपयुक्त हैं। वैकल्पिक रूप से, यदि क्यारी अभी भी पिछले वर्ष की शरद ऋतु में लगाई गई है, तो आप मृदा उत्प्रेरक का उपयोग करके पौधों की वृद्धि के लिए आदर्श गुण बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, हमारा इसके लिए उपयुक्त है प्लांटुरा कार्बनिक मृदा उत्प्रेरक, क्योंकि इसका दीर्घकालिक प्रभाव जई की जड़ों के लिए स्थायी समर्थन प्रदान करता है और साथ ही, सूक्ष्मजीवों के माध्यम से मिट्टी में ह्यूमस के निर्माण को बढ़ावा देता है। आलू और अन्य जड़ वाली फसलें पिछली फसल की तरह आदर्श हैं। जड़ फसलें वे सभी फसलें हैं जिनमें खरपतवारों को दबाने और मिट्टी को ढीला रखने के लिए मिट्टी को नियमित रूप से काटा जाना चाहिए।

एक भी मिश्रित संस्कृति की खेती जई की जड़ प्यार करता है। अच्छे साथी विशेष रूप से लीक होते हैं (एलियम पोरम), कोहलीबी (ब्रैसिका ओलेरासिया वर. गोंग्यलोड्स), अजमोदा (एपियम ग्रेवोलेंस) या विभिन्न प्रकार के सलाद।

जई की जड़ के बीजों को सीधे क्यारी में बोया जाता है। इसके लिए सबसे अच्छा समय मार्च और मई के बीच वसंत है। ऐसा करने के लिए, बीजों को तैयार क्यारी में दो अंगुल की गहराई में लगभग 30 सेमी की एक पंक्ति के अंतर के साथ रखा जाता है। बीज लगभग 10 से 14 दिनों के बाद अंकुरित होते हैं और फिर उन्हें लगभग 5 से 10 सेमी की दूरी पर रोपण की दूरी पर अलग किया जाना चाहिए ताकि प्रत्येक पौधे में पर्याप्त जगह हो।

टिप: रोपाई को अलग करते समय, उन्हें केवल जमीन से बाहर न निकालें, क्योंकि इससे पड़ोसी पौधों की जड़ों को नुकसान हो सकता है। जई की अतिरिक्त जड़ वाले पौधों को चाकू या कैंची से काटकर उनका त्याग करना बेहतर है ताकि बचे हुए पौधे बेहतर तरीके से विकसित हो सकें।

जई की जड़ की देखभाल

वृद्धि के दौरान, जई की जड़ एक बिना मांग वाला पौधा है।
फिर भी, विशेष रूप से शुष्क गर्मी के दौरान पानी की अच्छी आपूर्ति सुनिश्चित करने के लिए देखभाल की जानी चाहिए। यदि जई की जड़ बहुत अधिक सूखी है, तो जड़ें लिग्निफाइड हो सकती हैं और गोली मार सकती हैं। इसका मतलब यह है कि फूल शुरू करने के लिए पौधे प्रारंभिक अवस्था में मोटाई में बढ़ना बंद कर देता है।
नियमित रूप से पानी देने के अलावा खरपतवारों को भी हटा देना चाहिए ताकि जई की जड़ें बिना किसी रोक-टोक के बढ़ सकें।
वृद्धि के दौरान अतिरिक्त निषेचन आवश्यक नहीं है।

जई की जड़ों की कटाई: प्रक्रिया, स्वाद और तैयारी

शरद ऋतु में जई की जड़ें कटाई के लिए तैयार होती हैं। हालांकि, चूंकि वे लंबे समय तक बढ़ते रहेंगे, इसलिए सलाह दी जाती है कि अक्टूबर के अंत तक कटाई शुरू न करें। चूंकि जई की जड़ें कठोर होती हैं, फरवरी में कटाई बिना किसी समस्या के संभव है। इसके लिए, हालांकि, ठंड को रोकने के लिए पौधों को पुआल की एक परत के साथ संरक्षित किया जाना चाहिए और इस प्रकार कटाई को आसान बनाना चाहिए। जई की जड़ों को काटने के लिए खुदाई करने वाले कांटे या कुदाल का उपयोग किया जा सकता है। बस जड़ के पास चुभें, मिट्टी को ढीला करें और ऊपर उठाएं ताकि जई की जड़ को बाहर निकाला जा सके। सावधान रहें कि जड़ें न टूटें। जई की जड़ों को बालू से भरे डिब्बे में लंबे समय तक भंडारित किया जा सकता है, यहां तक ​​कि तहखाने में भी।

काले साल्सीफाई की तरह जई की जड़ को जड़ की सब्जी के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, इसे छीलने की भी जरूरत नहीं है। स्टीम्ड, फ्राइड, डीप-फ्राइड और प्यूरी या सूप में प्रोसेस किया गया, यह स्वादिष्ट लगता है। जई की जड़ भी स्वादिष्ट कच्ची स्वाद लेती है, उदाहरण के लिए कच्ची सब्जी सलाद के रूप में। जई की जड़ों का स्वाद काले साल्सीफाई के समान होता है, लेकिन यह थोड़ा मीठा और अधिक सुगंधित होता है। यह सीप के स्वाद की याद दिलाता है, इसलिए जई की जड़ को अंग्रेजी में 'सीप का पौधा' भी कहा जाता है। विशेष रूप से 'सैंडविच आइलैंड' किस्म बहुत पौष्टिक होती है और इसलिए यह सर्दियों की एक आदर्श सब्जी है। यह थोड़ा छोटा है, लेकिन बहुत मजबूत है और इसकी नाजुक, पौष्टिक-मीठी सुगंध से प्रभावित करता है। जई की जड़ की पत्तियों को सलाद या पालक की सब्जी के रूप में खाया जा सकता है।

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