मसूर: खेती, देखभाल और फसल

दालें अब हमारी प्लेटों पर अधिक बार वापस रखी जा रही हैं। यहां आप पता लगा सकते हैं कि आप अपने बगीचे में स्वस्थ मसूर कैसे लगा सकते हैं।

लेंस (लेंस कलिनारिस) शायद दुनिया के सबसे पुराने खेती वाले पौधों में से एक है। लगभग 10,000 साल पहले मध्य पूर्व में फर्टाइल क्रिसेंट में इसकी खेती की गई थी। वहाँ से पौष्टिक फलियाँ फैलती हैं (fabaceae) पूरी दुनिया में। उन्होंने न केवल प्राचीन मिस्र में, बल्कि पाषाण युग के लोगों के भोजन में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाई। एक पुराना फल, शायद कोई कह सकता है। लेकिन नहीं, इससे बहुत दूर, क्योंकि लेंस ताज़ा बहुमुखी और बेहद स्वस्थ है।

लेंस ने हमेशा मानव इतिहास को आकार दिया है, लेकिन यह कभी उबाऊ नहीं होता है। हालाँकि पिछले कुछ दशकों में इसे यूरोप में पीछे धकेल दिया गया है, क्योंकि मांस अब मनुष्यों के लिए प्रोटीन के मुख्य स्रोतों में से एक था, अब प्रवृत्ति फिर से बदल रही है। लेंस एक बार फिर जर्मन भाषी क्षेत्र के माध्यम से एक नए विजयी मार्च पर है, और ठीक ही ऐसा है।

दाल: मूल और गुण

लेंस हमारे पूर्वजों द्वारा दो जंगली लेंसों से बनाया गया था लेंस निग्रांस तथा लेंस ओरिएंटलिस नस्ल दोनों प्रजातियां भूमध्यसागरीय मूल की हैं और अभी भी रसोई के लेंस से पार की जा सकती हैं। वार्षिक मसूर का पौधा 50 सेंटीमीटर तक ऊँचा होता है और अन्य पौधों पर चढ़ना पसंद करता है। इसकी पत्तियाँ बारीक नुकीले होते हैं और नाजुक प्रवृत्त पौधे को सुशोभित करते हैं। यह लंबे समय से मनुष्यों के लिए एक महत्वपूर्ण मुख्य भोजन रहा है, और दुनिया के कुछ हिस्सों में यह अभी भी है। इसे खराब मिट्टी वाले क्षेत्रों में लगाया जाता था क्योंकि इसे बढ़ने के लिए बहुत सारे पोषक तत्वों की आवश्यकता नहीं होती थी।

लेंस के प्रकार और किस्में

लेंस के विभाजन में थोड़ी अराजकता है। हालांकि छह प्रजातियों में से केवल एक का ही वास्तव में उपयोग किया जाता है, लेकिन इसकी विभिन्न किस्में असंख्य हैं। मसूर के दाने के आकार के अनुसार एक मोटा उपखंड बनाया जा सकता है: छोटी दाल में एक व्यास में अधिकतम पांच मिलीमीटर, जबकि बड़े लेंस आकार में सात मिलीमीटर से अधिक होते हैं कर सकते हैं। प्रसिद्ध प्रकार के लेंस हैं, उदाहरण के लिए, प्लेट लेंस या बेलुगा लेंस। विषय पर सब कुछ दाल के प्रकार यहाँ पता करें।

मसूर के पौधे खरीदना: किन बातों का ध्यान रखें

दुकान में मसूर की पौध मिलना मुश्किल है। इसलिए यदि आप मसूर की खेती करना चाहते हैं, तो आपको बेहतर या बदतर के लिए बीज का सहारा लेना होगा। खरीदते समय, सुनिश्चित करें कि मसूर के बीज कीटों से मुक्त हैं।

रोपण मसूर

मसूर बहुत कम मांग वाले होते हैं और बिना ज्यादा मेहनत के फलते-फूलते हैं। अगर आपके बगीचे में चॉकली मिट्टी है जो बहुत पौष्टिक नहीं है, तो दाल आपके लिए हो सकती है। आसान देखभाल वाला पौधा वसंत ऋतु में बोया जाता है और मध्य या देर से गर्मियों में कटाई के लिए तैयार होता है। करने के लिए एक गाइड पौधे की दाल यहाँ आओ।

टिप: एक समृद्ध फसल सुनिश्चित करने के लिए, मिट्टी किसी चीज से पीट मुक्त हो सकती है जैविक सार्वभौमिक मिट्टी सुधार करने के लिए।

दाल की देखभाल: पानी और खाद सही से डालें

मसूर बहुत सूखा सहिष्णु है और बहुत कम पानी संभाल सकता है। इसलिए कास्टिंग आवश्यक नहीं है। निषेचन को भी सीमा के भीतर रखा जाता है, क्योंकि दाल तथाकथित फलियां हैं। बैक्टीरिया के एक समूह के साथ सहजीवन के माध्यम से, वे हवा से नाइट्रोजन को ठीक करने में सक्षम होते हैं। तो आपको इस बहुत महत्वपूर्ण पोषक तत्व की आवश्यकता नहीं है। फिक्सिंग करके, वे बाद के पौधों के लिए मिट्टी में सुधार भी करते हैं।

फास्फोरस या पोटेशियम के साथ निषेचन संभव है, लेकिन अधिकतर आवश्यक नहीं है। मिट्टी में पोषक तत्व आमतौर पर पौधों के लिए पर्याप्त होते हैं। बगीचों में मिट्टी अक्सर पौधों के लिए पोषक तत्वों से भरपूर होती है, जिससे वृद्धि और कम पैदावार होती है।

दाल का प्रचार करें

मसूर केवल बीज द्वारा प्रचारित होते हैं। देर से गर्मियों में, जब मसूर फल दे रहा होता है, तो आप बस फसल का कुछ हिस्सा बचा सकते हैं और अगले वसंत में फिर से बो सकते हैं। यह सबसे अच्छा तब काम करता है जब आस-पास कोई अन्य प्रकार की दाल न उग रही हो, क्योंकि इस तरह आपकी दाल शुद्ध रहेगी। अन्यथा, किस्में एक दूसरे के साथ पार हो सकती हैं और एक मिश्रण परिणाम है।

मसूर की कटाई, भंडारण और संरक्षण

दालें प्राकृतिक रूप से टिकाऊ होती हैं। हालाँकि, कटाई के बाद, आपको उन्हें थोड़ी देर के लिए सुखाना चाहिए ताकि अवशिष्ट नमी निकल जाए। फिर आपको छोटे बीजों को एयरटाइट और डार्क रखना चाहिए, बेहतर होगा कि स्क्रू-टॉप जार में रखें। इससे कीड़ों के संक्रमण से बचा जा सकेगा। कई लेंस भंडारण के दौरान रंग बदलते हैं। विशेष रूप से प्लेट दाल कम हरी और अधिक पीली होती जा रही है। इस तरह आप लेंस की उम्र बता सकते हैं। हालांकि, सिद्धांत रूप में दाल खराब नहीं होती है, आपको उन्हें दो साल से अधिक नहीं रखना चाहिए, क्योंकि समय के साथ स्वाद खराब हो जाएगा।

अगर आपने गलती से बहुत सारी दालें पका ली हैं या आप जल्दी से कुछ दाल तैयार करना चाहते हैं, तो आप उन्हें फ्रीज भी कर सकते हैं। दाल को कुछ महीनों के लिए फ्रीजर में रखा जा सकता है। आप डिब्बाबंद दाल भी खा सकते हैं, उदाहरण के लिए तैयार दाल के सूप के रूप में। भरने से पहले 150 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में पर्याप्त रूप से संरक्षित जार को निर्जलित करना सुनिश्चित करें।

दालें: सामग्री और उपयोग

सुपरफूड हमेशा दुनिया के दूसरी तरफ से नहीं आता है: लेंस के साथ, हमारे पास एक वास्तविक स्वास्थ्य बम है। दाल न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि बेहद भरने वाली भी होती है। वे शरीर को विटामिन बी और ई के साथ भी आपूर्ति करते हैं और हिस्टिडीन और लाइसिन जैसे मूल्यवान अमीनो एसिड प्रदान करते हैं। यहां तक ​​कि आयरन और मैग्नीशियम जैसे महत्वपूर्ण खनिज भी पर्याप्त रूप से उपलब्ध हैं। दाल भी प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है क्योंकि इसमें 25% तक प्रोटीन होता है। इसलिए दुनिया भर के स्वास्थ्य संगठन दाल को फिर से आहार में शामिल करने की सलाह दे रहे हैं।

ध्यान दें: दाल को खाने से पहले पका लेना चाहिए क्योंकि इनमें फासीन नामक जहरीला पदार्थ होता है। यह रक्त को जमने का कारण बनता है, लेकिन उबालने पर टूट जाता है और इस प्रकार हानिरहित हो जाता है।

दाल को सबसे स्वादिष्ट तरीके से बनाया जाता है। स्पाएट्ज़ल के साथ क्लासिक स्वाबियन दाल हो, एशियाई मसूर की सब्जी, हल्की दाल का सलाद या मसूर की दाल।

दाल के अलावा अन्य सब्जियों में भी भरपूर मात्रा में आयरन होता है। हमारे पास ये आपके लिए हमारे लेख में भी हैं लौह सब्जियां संकलित