कटाई के नारे: फसल का समय और प्रसंस्करण

न केवल पक्षी स्लोवे के जामुन का स्वाद लेना पसंद करते हैं, हम मनुष्य भी फलों से लाभान्वित हो सकते हैं। हम प्रकट करते हैं कि फसल के साथ कब और कैसे आगे बढ़ना है और नारों को कैसे संसाधित करना है।

स्लोज़ (प्रूनस स्पिनोसा) अक्सर जंगली हो जाते हैं और कई सड़कों, ढलानों या हेजेज पर पाए जा सकते हैं। पक्षी काले और नीले जामुन पसंद करते हैं और शरद ऋतु में झाड़ियों पर भरपूर भोजन पाते हैं। लेकिन मनुष्य स्लो के स्वस्थ जामुन का उपयोग और प्रसंस्करण भी कर सकते हैं। इस लेख में, हम आपको बताएंगे कि स्लोवे की कटाई कब करना सबसे अच्छा है, इसे कैसे करना है और स्लोस से कौन सी स्वादिष्ट चीजें बनाई जा सकती हैं।

नारों की कटाई का सही समय

नारों की कटाई कब की जा सकती है? जब तने के आधार तक त्वचा गहरे नीले-काले रंग की होती है तो स्लोप पके होते हैं। इसका मतलब है कि आप शरद ऋतु की शुरुआत में पहले पके हुए नारों को चुन सकते हैं। जल्दी कटाई करने का एक फायदा यह है कि संभावना सबसे बड़ी है कि सभी फल पक्षियों द्वारा चुराए नहीं गए हैं। क्योंकि पक्षियों को स्लोवे के फल बहुत पसंद होते हैं। हालांकि, शरद ऋतु में जामुन में अभी भी बहुत सारे टैनिन और कड़वे पदार्थ होते हैं, जो फलों को स्वादिष्ट नहीं बनाते हैं। लेकिन पहली ठंढ के बाद यह बदल जाता है। क्योंकि एक बार जब फल जम जाते हैं, तो उनकी कोशिका भित्ति अधिक पारगम्य हो जाती है और स्टार्च चीनी में परिवर्तित हो जाता है। उसी समय, टैनिन की मात्रा कम हो जाती है। नतीजतन, फलों का स्वाद हल्का होता है। इसलिए स्लोस की कटाई नवंबर के अंत और दिसंबर के मध्य के बीच की जानी चाहिए।

युक्ति: यदि आप पक्षियों के साथ अपने नारे साझा नहीं करना चाहते हैं, तो आप शरद ऋतु में भी फलों की कटाई कर सकते हैं और फिर उन्हें फ्रीजर में रख सकते हैं। फलों ने एक कृत्रिम पहली ठंढ का अनुभव किया है और स्वाद भी हल्का है।

कटाई के नारे: इस तरह आप उन्हें चुनते हैं

स्लोज़ को स्लो थॉर्न्स नहीं कहा जाता है: शाखाएं बहुत कांटेदार होती हैं और कई कांटों से ढकी होती हैं। इसलिए स्लोगन चुनना इतना आसान नहीं है। इसलिए कटाई के समय दस्ताने और लंबी बाजू के कपड़े पहनने की सलाह दी जाती है। फिर जामुन को एक-एक करके शाखा से तोड़ा जाता है।

क्या आप स्लो रॉ खा सकते हैं?

अफवाह बनी रहती है कि कच्चे होने पर नारे जहरीले होते हैं और इसलिए उन्हें ताजा नहीं खाया जा सकता है। हालाँकि, यह केवल आंशिक रूप से सच है, क्योंकि स्लोज़ का बहुत अच्छी तरह से आनंद लिया जा सकता है - लेकिन केवल मॉडरेशन में। स्लो की गुठली में एमिग्डालिन होता है। खपत के बाद, यह पदार्थ हमारे शरीर द्वारा हाइड्रोजन साइनाइड में परिवर्तित हो जाता है। यह इंसानों के लिए बहुत जहरीला होता है। हालांकि, स्लो बेरीज की छोटी गुठली में सामग्री कम होती है, इसलिए आपको खुद को जहर देने के लिए भारी मात्रा में स्लो खाना पड़ेगा।

ध्यान: हालांकि, स्लो कच्चा खाना बच्चों के लिए खतरनाक होता है। आप हाइड्रोजन साइनाइड का उत्सर्जन करने में सक्षम नहीं हैं। इसलिए बच्चों में कच्चे नाले का सेवन करने से मतली, उल्टी और दस्त हो सकते हैं और इससे निश्चित रूप से बचना चाहिए।

इस तथ्य के अलावा कि वयस्क कम मात्रा में कच्चे स्लो का सुरक्षित रूप से उपभोग कर सकते हैं, बहुत से लोग कच्चे स्लो को पसंद नहीं करते क्योंकि वे कड़वे और कसैले होते हैं। हालांकि, यह मुख्य रूप से ऐसा मामला है जब फलों को अभी तक ठंढ का सामना नहीं करना पड़ा है। हालांकि, कच्चे फलों को एक बार आजमाने लायक है, क्योंकि माना जाता है कि उनमें एंटीऑक्सिडेंट, सूजन-रोधी, पेट को शांत करने वाले और पाचन संबंधी प्रभाव होते हैं और इसलिए ये बहुत स्वस्थ होते हैं।

नारों को सुखाएं और फ्रीज करें

स्लोज़ को केवल कुछ दिनों के लिए ताज़ा रखा जा सकता है। इसलिए स्लो को जल्द ही प्रोसेस करना एक अच्छा विचार है। स्लोज़ को संरक्षित करने का एक आसान तरीका सुखाने या ठंड से है। स्लोवे को ओवन में या डीहाइड्रेटर में सबसे अच्छा सुखाया जाता है। फिर आप सूखे मेवों को नाश्ते के रूप में, बेकिंग के लिए या मूसली में ले सकते हैं। स्लोज़ को फ्रीज करने के लिए, फलों को धोकर सुखा लें, फिर उन्हें फ्रीजर बैग में रख दें। इस तरह फलों को कई महीनों तक फ्रीजर में रखा जा सकता है।

प्रोसेस स्लो: आप इसे फलों के साथ कर सकते हैं

स्लोज़ बेहद बहुमुखी हैं और सदियों से स्लो के साथ कई रेसिपी हैं। क्लासिक बेशक स्लो लिकर है, लेकिन स्लो से बना जैम या जूस भी स्वादिष्ट और सेहतमंद होता है।

स्लो जूस और सिरप

स्लो जूस को स्लो, पानी, चीनी और नींबू के रस से आसानी से बनाया जा सकता है। जूस में भरपूर मात्रा में विटामिन सी, फ्लेवोनोइड्स के साथ-साथ टैनिन और कड़वे पदार्थ होते हैं। उत्तरार्द्ध विशेष रूप से बहुत स्वस्थ हैं और एक मूत्रवर्धक और भूख प्रभाव है और सिस्टिटिस के साथ मदद करते हैं। स्लो सिरप में समान गुण होते हैं और इसे पानी, चीनी और नींबू के रस के साथ स्लो से उबाला जा सकता है।

स्लो वाइन, श्नैप्स और शराब

यदि आप इसे थोड़ा अल्कोहलिक या हाई-प्रूफ पसंद करते हैं, तो आप निश्चित रूप से स्लो वाइन या स्लो लिकर पसंद करेंगे। स्लो वाइन को वाइन बैलून में पानी, चीनी और किण्वन खमीर के साथ तैयार किया जाता है और इसे या तो टार्ट और रेड वाइन के समान या मिठाई वाइन की तरह मीठा किया जा सकता है। स्लो श्नैप्स बनाने के लिए, आपको एक आसवन प्रणाली और श्नैप्स बनाने के तरीके के बारे में कुछ ज्ञान की आवश्यकता होती है। हालाँकि, स्लो लिकर को स्वयं तैयार करना आसान है। स्लो लिकर को स्लो फायर या स्लो जिन भी कहा जाता है और यह चीनी और जिन, रम, वोदका या अनाज से बना होता है। यदि आप चाहें, तो आप दालचीनी, लौंग या स्टार ऐनीज़ के साथ पूरी चीज़ को सीज़न कर सकते हैं।

स्लो जाम

स्लो जैम का स्वाद स्वादिष्ट होता है और यह फल को संरक्षित करने का एक शानदार तरीका है। तैयारी बहुत सरल है: एक से एक के अनुपात में चीनी को संरक्षित करके केवल स्लो को उबाला जाता है।

के बारे में सब कुछ नारों की खेती आप इसके बारे में हमारे अपने बगीचे में विशेष लेख में पढ़ सकते हैं।