हॉप्स: बीयर प्लांट को खुद उगाना

जब आप हॉप्स के बारे में सोचते हैं, तो ठंडी बीयर का विचार दूर नहीं होता है। हमने आपके लिए बहुमुखी बारहमासी के बारे में जानने के लिए आवश्यक सभी चीजों को संक्षेप में प्रस्तुत किया है।

असली हॉप्स (ह्यूमुलस ल्यूपुलस) भांग परिवार (कैनबैसी) से संबंधित है। निश्चित रूप से कई लोगों के मन में इस चढ़ाई वाले पौधे के संबंध में निम्नलिखित चित्र हैं: भूरे रंग में एक मोटा भिक्षु कुट्टे, जो कड़वे हॉप ड्रिंक के साथ अपने मग से एक गहरी घूंट लेते हुए एक विशाल लकड़ी की मेज पर बैठे हैं लेता है। वास्तव में, जर्मनी में उगाए जाने वाले हॉप्स का 95% बियर बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। लेकिन बारहमासी, जो मूल रूप से मध्य यूरोप से आया था, को इसके मुख्य उपयोग के कारण 2007 में वर्ष के औषधीय पौधे के रूप में नहीं चुना गया था। कुछ औषधीय रूप से मूल्यवान अवयवों के लिए असली हॉप्स भी आश्वस्त कर रहे हैं। हम आपको समझाते हैं कि बीयर और हॉप्स केवल एक साथ क्यों हैं और आपको दिखाते हैं कि आप इस औषधीय पौधे को अपने बगीचे में खुद कैसे उगा सकते हैं।

बगीचे में बढ़ती हॉप्स

स्थान

असली हॉप्स सूरज से प्यार करते हैं। अपने बगीचे में बढ़ते समय, उसे किसी भी तरह से इनकार नहीं किया जाना चाहिए - पौधा दक्षिणी स्थान पर एक स्थान पर सबसे अच्छा विकसित होता है। यही कारण है कि जर्मनी में व्यावसायिक रूप से उत्पादित 80% से अधिक हॉप्स सनी बवेरिया में उगाए जाते हैं। के लिए प्रसिद्ध हॉप्स की खेती सभी हॉलर्टाऊ क्षेत्र से ऊपर है। न केवल असली हॉप्स का जंगली रूप, जो अक्सर बहुत नम क्षेत्रों में पाया जा सकता है, नाइट्रोजन युक्त आपूर्ति का आनंद लेता है। एक अच्छी तरह से निषेचित सब्सट्रेट का उपयोग किया जाना चाहिए, खासकर जब बर्तनों में खेती करना, जो आसानी से संभव हो।

यदि हॉप्स को आपके अपने बगीचे में एक बिस्तर में लगाया जाता है, तो यह जान लेना चाहिए कि वे प्रकंद बनाते हैं। ये भूमिगत प्ररोह होते हैं जिनमें से जोरदार प्ररोह प्रतिवर्ष पृथ्वी की सतह पर धकेलते हैं। अगर पौधे को अपनी जगह छोड़नी है, तो हर कोई कुदाल लेकर आएगा। लेकिन अगर हॉप्स का प्रकंद टूट जाता है और कुछ हिस्से मिट्टी में रह जाते हैं, तब भी उनमें से नए अंकुर निकल सकते हैं।

गुणा

हॉप्स का सामान्य और सबसे समझदार प्रसार यह है कि कटिंग का प्रसार. इसका एक विशेष कारण है: केवल निषेचित, मादा पुष्पक्रम ही प्रतिष्ठित शंकु बनाते हैं। नर पुष्पगुच्छ के फूलों की संरचना मूल रूप से स्पाइक के आकार के मादा फूलों से भिन्न होती है। मादा फूलों का निषेचन एक ओर शराब की भठ्ठी में प्रसंस्करण के लिए हानिकारक है और दूसरी ओर हॉप्स के समान द्रव्यमान से उतने पौधे का उत्पादन संभव नहीं है जितना कि अनफर्टिलाइज्ड हॉप्स से खिलना। यदि आप अपने हाथ में बीजों का थैला रखते हैं, तो आप सुनिश्चित नहीं हो सकते कि बीज स्त्री है या पुरुष। बाद में, यौन मिश्रित हॉप संस्कृति में, मादा फूलों का अवांछित निषेचन हो सकता है। इस अशुद्ध पेस से बचने के लिए, हॉप किस्मों को केवल कटिंग का उपयोग करके प्रचारित किया जाता है। यदि आप अपने बगीचे में हॉप्स लगाना चाहते हैं, तो पहले से ही उगाए गए युवा पौधों को खरीदना एक अच्छा विचार है।

पानी और खाद

हॉप्स भूखे और प्यासे हैं। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि व्यक्तिगत अंकुरों की दैनिक वृद्धि 10 सेमी तक होती है, जिसे दाखलताओं के रूप में भी जाना जाता है। मिट्टी को हमेशा नम रखना चाहिए। हालांकि, किसी भी मामले में जलभराव से बचना चाहिए। इससे जड़ों को ऑक्सीजन की अपर्याप्त आपूर्ति होगी और परिणामस्वरूप जड़ सड़ जाएगी। उच्च पोषक तत्वों की आवश्यकता को अतिरिक्त निषेचन द्वारा कवर किया जाना चाहिए, खासकर जब गमले में खेती करते हैं। पानी की तरह ही, निषेचन को भी हॉप्स के तेजी से विकास के लिए अनुकूलित किया जाना चाहिए। इसका मतलब है कि आकार जितना बड़ा होगा, निषेचन के बीच का अंतराल उतना ही कम होगा। इसलिए गर्मियों की शुरुआत में सप्ताह में एक बार तक पोषक तत्वों की आपूर्ति करनी चाहिए। फूल आने पर निषेचन भी पूरी तरह से रुक जाता है। हालांकि, पानी देना एक पूर्णकालिक काम है: विशेष रूप से बर्तनों में खेती करते समय, पौधे की इष्टतम देखभाल सुनिश्चित करने के लिए धूप, गर्म दिनों में रोजाना पानी देना चाहिए। इसलिए एक ऐसे बर्तन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है जो प्यासे बारहमासी के लिए बहुत छोटा न हो। हमारे प्लांटुरा जैसे मुख्य रूप से जैविक उर्वरक अच्छी तरह से अनुकूल हैं जैविक सार्वभौमिक उर्वरक.

बनाए रखना, काटना, बांधना

किस्म के आधार पर, हॉप्स 4 से 8 मीटर लंबे हो सकते हैं। हालांकि, उनके चढ़े हुए बालों के बिना, पतले अंकुर ऊपर की ओर नहीं बढ़ पाएंगे। इसलिए, प्रति राइज़ोम पर चढ़ने वाली लताओं में से तीन से चार ऊर्ध्वाधर तारों से बनी चढ़ाई सहायता से बंधी होती हैं। यह तब होता है जब व्यक्तिगत अंकुर इतने लंबे हो जाते हैं कि वे अब सीधे खड़े नहीं हो सकते। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि हॉप्स एक तथाकथित राइट-वाइंडर हैं। यदि तार पर चढ़ने में मदद करना आवश्यक है, तो शूट को दक्षिणावर्त दिशा में शिथिल रूप से बांधा जाना चाहिए। अन्य सभी अंकुर जो एक ही प्रकंद से निकलते हैं, काट दिए जाते हैं। इससे हॉप कोन की उपज बढ़ जाती है।

सर्दियों के लिए वापस काटना जरूरी नहीं है। बारहमासी पौधे के सभी जमीन के ऊपर के हिस्से मर जाते हैं। बेलों से पोषक तत्वों को भूमिगत तने की धुरी में स्थानांतरित कर दिया जाता है। यह राइज़ोम को अगले वसंत में नए अंकुरों को वापस पृथ्वी की सतह पर धकेलने के लिए पर्याप्त ताकत देता है। संयोग से, हमारे समशीतोष्ण अक्षांशों के मूल निवासी भांग के पौधे के प्रकंद को ठंढ से नुकसान का खतरा नहीं है। यहां तक ​​कि लंबे समय तक चलने वाला पर्माफ्रॉस्ट भी मजबूत हॉप्स को नुकसान नहीं पहुंचा सकता है।
मुमकिन है जिद्दी एफिड्स अपने हॉप्स पर हमला करें। इन अप्रिय छोटे जानवरों को भारी रासायनिक क्लब के बजाय पुराने घरेलू उपचार से सबसे अच्छा मुकाबला किया जा सकता है। पौधों को पानी देना बिछुआ तरल खाद या दोहराना आमतौर पर मदद करता है। पानी में धोने वाले तरल के एक छोटे से छींटें जिसके साथ संक्रमित पौधों का छिड़काव किया जाता है, आमतौर पर छोटे सैप टीट्स के साथ युद्ध जीतने के लिए पर्याप्त होता है। कई किस्में ख़स्ता फफूंदी के लिए भी अतिसंवेदनशील होती हैं। रासायनिक फसल सुरक्षा का सबसे अच्छा विकल्प: कम संवेदनशील या प्रतिरोधी किस्म का चयन करना।

हॉप किस्में: स्वाद का मामला

सैकड़ों अलग हॉप किस्में बाजार में उपलब्ध हैं। हर स्वाद के लिए कुछ है, स्पेक्ट्रम "फूलदार" से "फल-मीठा" से "मेन्थॉल" तक है। हॉप किस्मों के बड़े समूह को दो मुख्य समूहों में बांटा गया है। अल्फा एसिड सामग्री का उपयोग निर्णय मानदंड के रूप में किया जाता है। तथाकथित कड़वे हॉप किस्मों में 10% से अधिक की अल्फा एसिड सामग्री होती है। दूसरी ओर, 10% से कम की सभी किस्मों को सुगंधित हॉप किस्मों में गिना जाता है। अल्फा एसिड की कम सामग्री हॉप्स की कड़वाहट को कम करती है। हालांकि, सुगंधित हॉप किस्मों में आवश्यक तेलों की उच्च सांद्रता होती है। सुगंध संरचना के आधार पर, यह आपके अपने विशेष स्वाद नोटों में योगदान कर सकता है। इस बीच, एक पूरा दृश्य हॉप्स और किस्मों की सुगंधित विविधता में बदल रहा है, और स्वाद की संपत्ति अनंत में बढ़ती प्रतीत होती है। अब हम कुछ पारंपरिक कड़वा हॉप किस्मों का नाम देते हैं, लेकिन सुगंधित हॉप्स के असाधारण प्रतिनिधि भी:

कड़वा हॉप किस्में:

• 'नगेट': मजबूत विकास और उच्च उपज; लेकिन बीमारी के लिए अतिसंवेदनशील; मिट्टी पर कम मांग।
• 'लक्ष्य': मिट्टी पर कम मांग; बहुत सुंदर, बंद गर्भनाल; ख़स्ता फफूंदी के लिए थोड़ा अतिसंवेदनशील।
• 'Hallertauer मैग्नम': उच्च कड़वा सामग्री; जोरदार विकास; सबसे बड़ा umbels और पत्ते।
• उत्तरी शराब बनानेवाला: जल्दी पकने; कम उत्पादक लेकिन महत्वपूर्ण कड़वे पदार्थ।

सुगंधित हॉप किस्में:

• 'हर्सब्रुकर': पारंपरिक किस्म; स्पष्ट मसालेदार नोट; कुल मिलाकर अच्छी सुगंध।
• 'हॉलर्टौएर मित्तलफ्रूह': पुरानी किस्म; इसकी सुगंध के कारण अभी भी खेती में लोकप्रिय है; बड़े गहरे हरे पत्ते; सौंदर्य वृद्धि।
• 'सेंटेनियल': अमेरिका में लोकप्रिय किस्म; लकड़ी के नोटों के साथ मिश्रित चुकंदर और जामुन की सुगंध।
• 'सिट्रा': उच्च मान्यता मूल्य वाली सुगंधित किस्म; विविध फल सुगंध।
• 'अमरिलो': मध्यम सुगंध; मीठा, फल, मसालेदार नोट।

व्यावसायिक खेती में इस्तेमाल होने वाली हॉप्स की सुगंधित और कड़वी किस्मों के लिए, एक अन्य प्रजनन लक्ष्य छोटी, लेकिन अधिक उपज देने वाली किस्मों का निर्माण है। इससे मशीनिंग संस्कृति बहुत आसान हो जाएगी।

कुछ विशेष किस्में बाजार को समृद्ध बनाती हैं, विशेष रूप से अपने स्वयं के बगीचों में शौक उगाने वालों के लिए। उन्हें आमतौर पर स्थान विशेषताओं के संदर्भ में महत्वाकांक्षा की स्पष्ट कमी की विशेषता होती है।

विशेष किस्में:

• 'बिल्बो': अत्यंत कम कड़वा पदार्थ; चाय के लिए बहुत उपयुक्त; शराब बनाने की कला के लिए अनिच्छुक।
• 'धूमकेतु': बहुत सजावटी हल्के हरे से पीले पत्ते; बहुत बड़ी और दिखावटी नाभि।
• गिम्लि‘: बौना; बंधे होने पर, शूट 4 मीटर की लंबाई तक पहुंचते हैं; बर्तनों / कंटेनरों में खेती के लिए उपयुक्त; ख़स्ता फफूंदी के लिए प्रतिरोधी।

आप हमारे लेख में किस्मों के बारे में अधिक जानकारी प्राप्त कर सकते हैं हॉप किस्में: कड़वे से फल-मीठे तक.

कटाई और भंडारण हॉप्स

अगस्त के अंत से सितंबर के मध्य तक, हॉप्स शंकु, जो बीयर प्रेमियों द्वारा पूजनीय हैं, काटा जा सकता है। जब शंकु कटाई के लिए तैयार होते हैं, तो वे पीले पाउडरयुक्त हॉप राल का स्राव करते हैं। विस्तृत मैनुअल चयन शायद शौक क्षेत्र में ही आम है। व्यावसायिक खेती में, लताओं को जमीन के ठीक ऊपर पूरी तरह से काट दिया जाता है और जाली से फाड़ दिया जाता है। खेतों पर, बिना उर्वरित मादा पुष्पक्रम को फिर एक पिकिंग मशीन की सहायता से टहनियों से अलग किया जाता है।

मूल रूप से, उपज को शेल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए सुखाया जाता है। या तो शंकु को हवा में सुखाया जा सकता है या ओवन में प्रक्रिया को तेज किया जा सकता है। यहां एक से दो घंटे के लिए शंकु से 80 डिग्री सेल्सियस तक नमी हटा दी जाती है। अगर हवा में सुखा रहे हैं तो एक अंधेरी जगह का चुनाव करना जरूरी है ताकि शंकु का हरा रंग बना रहे। यदि सूखे पुष्पक्रमों को एक साथ छर्रों में दबाया जाता है, तो भंडारण मात्रा दोनों को स्पष्ट रूप से देखा जा सकता है कम किया जा सकता है और एक एयरटाइट सील के साथ शेल्फ जीवन को सुगंध के नुकसान के बिना फिर से बढ़ाया जा सकता है।
आप यहां विस्तृत चरण-दर-चरण निर्देश और कटाई और भंडारण के बारे में अधिक जानकारी प्राप्त कर सकते हैं: हॉप्स: बढ़ रहा है, कटाई और भंडारण.

हॉप्स: उपयोग और सामग्री

हॉप्स बीयर को वही बनाता है जो वह है - इसलिए इसका उपयोग लगभग विशेष रूप से शराब बनाने की कला में किया जाता है। 1000 लीटर बीयर बनाने के लिए लगभग 17 किलोग्राम हॉप कोन की आवश्यकता होती है। शराब बनाने के लिए मादा हॉप पौधों के सूखे पुष्पक्रमों का उपयोग करना आम बात है। हालांकि, काढ़ा ताजा अचार के साथ भी तैयार किया जा सकता है। फिर एक तथाकथित ग्रीन हॉप बियर बनाई जाती है। हॉप रेजिन, उनमें शामिल कड़वे पदार्थों के लिए धन्यवाद, ल्यूपुलिन और ह्यूमुलोन, बीयर को इसकी विशेषता कड़वा स्वाद देते हैं। वे अन्य स्वाद भी शामिल कर सकते हैं और बियर के नोट को निर्धारित कर सकते हैं। उनके जीवाणुरोधी गुणों के लिए धन्यवाद, हॉप्स में कड़वे पदार्थ भी संरक्षक के रूप में कार्य करते हैं और इस प्रकार लोकप्रिय हॉप जूस को लंबे समय तक रखने में सक्षम बनाते हैं। सेंट हिल्डेगार्ड वॉन बिंगन ने इस सकारात्मक गुण को 12 वीं शताब्दी की शुरुआत में पहचाना। सदी।

लेकिन मादा हॉप शंकु को चाय के रूप में भी महत्व दिया जाता है। कहा जाता है कि जलसेक का शांत और नींद को बढ़ावा देने वाला प्रभाव होता है।
हॉप्स को स्टोव पर भी पाया जा सकता है: लगभग 15 सेमी. के युवा, ताजा अंकुर नवोदित होने के दौरान लंबाई को काटा जा सकता है और सॉस पैन में हॉप शतावरी के रूप में पाया जा सकता है। हालांकि, यह महत्वपूर्ण है कि अंकुर अभी भी कोमल और युवा हैं - इसलिए फसल का समय लगभग मार्च के मध्य से अप्रैल की शुरुआत तक है। तैयारी क्लासिक शतावरी से अलग नहीं है। हालांकि, सफेद शतावरी भाले के हॉपी समकक्ष प्लेट में एक दिलचस्प रालयुक्त नोट लाता है। यदि शतावरी का उपयोग बीयर बनाने के बजाय खाना पकाने के लिए किया जाना है, तो यह बारहमासी बढ़ने के लायक है किसी भी मामले में खुद का बगीचा: नाजुक फीता एक महंगी और दुर्लभ विनम्रता है अनुमानित।

क्या आपको अब इसका स्वाद लेना चाहिए और न केवल हॉप्स, बल्कि भी शतावरी उगाएं हमारे पास यहां सही टिप्स हैं।